Smagekommentarer: Flot duft af fersken mint og kirsebær. Smagen er meget intens med modne blåbær lakrids mint og chokolade.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Casablanca Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Pinot Noir
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Pinot Noir
Serveringsforslag	Lyst kød Vildt Oste - milde		Alkohol	13,50%

Vinifikation: Druerne håndplukkes i marts/april hvorefter de gennemgår gæring med skindkontakt i rustfrie ståltanke ved 24-30 grader. Derefter gennemgår de en anden gæring i 15 dage for så at blive lagt på franske egefade i 10 måneder.

Smagekommentarer: Duften har toner af brombær solbær blommer og mørke kirsebær. Smagen har medium + body syre og tannin hvilket giver vinen en flot struktur samtidig med at syren tildeler vinen en vis lethed kølighed og friskhed.

Leverandør	Bodega Noemia de Patagonia S.A.		Land	Argentina
Område	Patagonia		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2013		Drue	9% Merlot 90% Malbec 1% Petit Verdot
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Krydrede retter Stegeretter
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation:  Druerne bliver efter afstilkning lagt på 2.500 og 5.000 liters cementtanke samt 10.000 liters rustfrie ståltanke hvor de ligger afkølet med skindkontakt i fire dage inden der tilsættes en gærfløde. Den alkoholiske gæring finder sted over to uger i alt mens der foretages piquage og pumping over dagligt for at opnå et optimalt udtræk af aroma farvestoffer og tanniner når skindet brydes. Når den alkoholiske gæring er tilendebragt overføres 30 % af vinen til brugte franske egetræsfade mens de resterende 70% forbliver i stål og cementtank. Vinen påbegynder derefter selv sin malolaktiske gæring som fuldføres under de ni måneders lagring. Når lagringen er tilendebragt selekteres og færdigblandes vinen inden den aftappes uden hverken filtrering eller klaring.

Smagekommentarer: Duften er klassisk Syrah med bærfrugt violer lakrids og krydderier mens smagen er cremet og indsmigrende.

Leverandør	Delas Freres		Land	Frankrig
Område	Rhône		Underområde	Côtes-du-Rhône
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2016
Drue	20% Grenache Noir 80% Syrah		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Old World Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - milde
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Dyb krystalklar kirsebærrød farve. Indsmigrende duft af violer, krydderier, mineraler og lette toner af frugtyoghurt. Meget fyldig vin, der, efterhånden som den udvikler sig, bliver afbalanceret af de modne tanniner.Område: La ManchaDrue: 100% SyrahVinifikation: Druerne afstilkes og gæres 14 dage i rustfrie ståltanke, hvor hatten af drueskaller løbende presses ned i mosten. Vinen lægges efterfølgende på franske egetræsfade i 10 måneder, før den klares og tappes på flaske.Serveringsforslag: Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - mildeAlkohol: 13,50%

Smagekommentarer: Rig, sødmefuld, mineralpræget duft. Meget karakterfuld, fyldig og intens smag, som nok skulle kunne overbevise enhver om Pinotagedruens fremtidige storhed.Drue: 100% PinotageServeringsforslag: Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - mildeAlkohol: 13,50%

Smagekommentarer: Mørk farve med en fantastisk renhed. Duft af modne skovbær chokolade svesker og krydderier. Smagen er fyldt med frugt og fede intense tanniner.

Leverandør	Domaine le Clos du Caillou		Land	Frankrig
Område	Rhône		Underområde	Côtes-du-Rhône Villages
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2016
Drue	70% Grenache Noir 30% Mourvèdre		Dyrkning	Biodynamiske Druer
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Krydrede retter
Alkohol	15,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Gæring foregår i cementtanke hvor mosten omrøres jævnligt for at få et optimalt udtræk af farve- og aromastoffer. Ligger på fade i 15 måneder før tapning på flaske og frigivelse. 

Smagekommentarer: Dyb mørk farve med et svagt lilla skær i kanten. Duften har toner af lakrids krydderier og chokolade tilsat et hint soya. Smagen er tæt med masser af frugt og gode tanniner holdt i en kølig stil der afbalancerer vinen på en meget elegant måde.

Leverandør	Penfolds		Type/Farve	Rødvin		Årgang	2010
Proptype	Kork		Dyrkning	Traditionel		Alkohol	14,50%
Flaskestørrelse	3/4 ltr.		Drue	100% Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter

Vinifikation: Traditionel med 12 måneders lagring på ét til to år gamle fade af amerikansk og fransk egetræ.

Smagekommentarer: En utrolig kompleks og nuanceret oplevelse med en smagskoncentration af solmoden Cabernetdrue smukt understøttet af et strejf af fransk eg. Duften domineres af solbær i en helt speciel ren stil som er kendetegnende for de allerbedste chilenske vine.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Colchagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Carmenère
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Vinen lagres i 15 måneder på fade af fransk eg.

Smagekommentarer: Velduftende moderne Chianti med elementer af jordbær og kirsebær der går igen i den fyldige friske smag med elegante aromaer og bløde tanniner.

Leverandør	Frescobaldi - Toscana		Land	Italien
Område	Toscana		Underområde	Chianti
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2015
Drue	10% Merlot 90% Sangiovese		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Lyst kød
Alkohol	13,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Druerne presses meget nænsomt og mosten gæres ved 25-28 grader i 12 dage. Skindkontakten er 15 dage. 

Smagekommentarer: Duften er fyldt med blide nuancer af roser jordbær trøfler og jordbund tilsat lette toner fra fadets ristning. Smagen er fyldt med bær og søde krydderier samt en let syre.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Casablanca Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Pinot Noir
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Pinot Noir
Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Oste - milde		Alkohol	13,50%

Vinifikation: Når druerne er ankommet til vineriet udblødes de i 5-7 dage ved 8 grader. Efterfølgende gæres 35% af druerne ud med den naturlig gærkultur mens den resterende del gæres ud med kunstgær. Når vinen har gennemgået den alkoholiske gæring lagrer den yderligere 6 til 21 dage med skindkontakt inden den lægges 10 måneder på 33% nye franske 228 liters egefade.

Smagekommentarer: Duften har toner af jordbær hindbær og violer tilsat et lille hint egetræ. Smagen har en mediumsyre som afbalancerer fylden og giver god struktur. Lækker vedvarende og fyldig eftersmag med masser af bær.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Aconcagua Costa		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Pinot Noir
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Pinot Noir		Serveringsforslag	Lyst kød Oste - milde
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Bærene afstilkes inden de presses i en pnenumatisk presse. Efterfølgende køles mosten ned og lægges med skindkontakt i 4-7 dage inden den alkoholiske gæring starter som en spontangæring på åbne træfade. Vinen lægges dernæst på 25% nye 228 liters franske egetræsfade i 12 måneder.

Seis Quintas ligger ved verdens ende – eller næsten! Flyv til Porto og tag derfra en af verdens smukkeste togture til Douroflodens udspring. Eller flyv til Madrid kør tre timer gennem Spanien til den portugisiske grænse og slut turen af med en times sejlads på Douro. Så er man endelig fremme ved Seis Quintas der producerer denne fremragende Dois Vales. Dér hvor man stiger af båden ligger hvad mange ikke ved måske Portugals bedste vin – Quinta Vale Meao. Alle de store huse er dog også ved at etablere sig her – Prats for Cos som det måske mest prestigiøse. Seis Quintas søgte i to år efter de bedste vinmarker før de fandt dem fem kilometer fra Vale Meao i Upper Douro. Jordbunden er den samme (skifer) men ligger tilpas langt fra floden så stokkene ikke får det for fugtigt og druerne dermed bliver angrebet af svamp. Et sted man ikke kommer med mindre man søger efter vin – og kun et sted vi opdagede fordi vi i 2011 blev præsenteret for ret voldsomme prisstigninger fra nogle af vores største leverandører. Det fik os til at sende prøver på nogle af vores mest solgte vine rundt over hele verden med det simple spørgsmål ”Kan I lave lige så god vin til samme pris?” Og det kunne de i Portugal. Vi oplever måske lidt det samme som vi gjorde med vores græske eventyr Oenodea i 2011 – eller med vores new zealandske Stjernevin i 2012. De har brug for salg i Portugal og hvorfor ikke drage fordel af det? Vinifikation: Traditionel med 4 måneders lagring på mediumtoastede franske egetræsfade. Smagekommentarer: Duften har toner af jordbær brombær mørke kirsebær og blommer tilsat lette toner af egetræ. Smagen er tæt og fyldig med masser af modne tanniner der afbalanceres let af en medium syre.

Smagekommentarer: Masser af eksplosiv frugt så selvom om vinen har en vis tyngde og kompleksitet virker den frugtrig og særdeles imødekommende.

Leverandør	Alvaro Palacios		Land	Spanien
Område	Rioja		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	50% Grenache Noir 50% Tempranillo
Fadlagring	4 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Grøntsagsretter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Blød og fyldig frugtrig duft der følges op af en behagelig og vedvarende smag.

Leverandør	Frescobaldi - Toscana		Land	Italien
Område	Collio		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2009		Drue	100% Merlot
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Lyst kød Oste - milde Fjerkræ
Alkohol	12,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Vinificeres med koldgæring efter de traditionelle forskrifter på ståltanke.

Smagekommentarer: Intens duft af skovbær og toner af kirsebær og blyant. Smagsmæssig flot balance mellem finesse, frugt og diskrete tanniner.Drue: 100% Pinot NoirVinifikation: Druerne håndhøstes og sorteres, hvorefter de gennemgår gæringsprocessen på franske egetræsfade. Efter gæringen overføres vinen til delvist nye 228 liters fade, hvor den færdiglagrer i ca. 9 måneder, inden den tappes på flaske og frigives til salg.Serveringsforslag: Mørkt kød Oste - mildeAlkohol: 13,50%

Smagekommentarer: Duften har toner af mørke bær lakrids og egetræ. Smagen er fyldig med fine og alligevel solide tanniner der afbalancerer den lange eftersmag.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Aconcagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Når druerne ankommer til vineriet håndsorteres de inden de presses nænsomt. Efterfølgende gæres mosten ud på rustfrie ståltanke ved 26-30 grader i 20–30 dage. Når gæringen er tilendebragt lægges vinen på delvist nye egetræsfade af henholdsvis amerikansk og fransk egetræ. Her får den lov til at lagre i 12 måneder før den tappes på flaske og frigives til salg.

Smagekommentarer: Duften har toner af solbær blyant peber og lakrids. Smagen er fyldig med masser af modne tanniner tilsat lette toner af egetræ.

Leverandør	Penfolds		Land	Australien
Område	South Australia		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	42% Cabernet Sauvignon 58% Shiraz
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Krydrede retter Bøf (på grillen)
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation Meget traditionel med gæring på åbne ståltanke og efterfølgende lagring i 12 måneder på to til tre år gamle franske og amerikanske hogshead-fade.

Smagekommentarer: Dybrød farve. Dyb rig og solmoden duft af Cabernet druer der følges op af en kraftig og eminent koncentreret fyldig og nuanceret smag.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Aconcagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2011		Drue	82% Cabernet Sauvignon 6% Petit Verdot
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Oste - milde		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Under gæringen er druerne helt adskilt fra den øvrige del af høsten. Inspireret af den klassiske Bordeaux tradition øger Errazuriz vinens kompleksitet yderligere ved at tilsætte en mindre mængde Cabernet Franc og Merlot til Cabernet Sauvignonen. Lagret 20 måneder på nye fade af fransk eg.

Smagskommentarer: Vinen kræver lidt tid i glasset, inden noter af eukalyptus, mørke bær, lakrids og peber begynder at vælde op fra glasset. Smagen har fyldige modne tanniner, en meget diskret sødme samt en lang, vedvarende eftersmag med noter af cedertræ i afslutningen.Drue: 100% TempranilloVinifikation: Mosten har 22 dages skindkontakt, inden den gæres ud på ståltanke og lægges på delvist brugte, delvist nye egetræsfade af fransk og amerikansk egetræ. Her lagres den i 20 måneder, mens den gennemgår sin malolaktiske gæring.Serveringsforslag: Mørkt kød Mørkt kød Krydrede retterAlkohol: 15 %

Smagekommentarer: Duften har toner af sorte oliven og lakrids tilsat meget lette toner af engelsk julekage og læder. Smagen er tæt med en diskret sødme og god frugt. En vin i fuldstændig balance!

Passer til			Land	Australien		Område	South Australia
Leverandør	Penfolds		Type/Farve	Rødvin		Årgang	2014
Proptype	Kork		Dyrkning	Traditionel		Alkohol	14,50%
Flaskestørrelse	3/4 ltr.		Drue	86% Syrah 14% Mourvèdre		Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Krydrede retter

Vinifikation: Druerne udgæres på rustfrie ståltanke efterfulgt af af en 10 måneders lagring på delvist 5-6 år gamle egetræsfade af 300 liter delvist rustfrie ståltanke.

Smagekommentarer: Duften har toner af kirsebær blommer og mørke kirsebær. Smagen er fyldig med modne medium+ tanniner og en ligefrem frugt.

Leverandør	Valentin Bianchi		Land	Argentina
Område	Mendoza		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2011		Drue	100% Malbec
Fadlagring	1 md.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Lyst kød
Alkohol	14,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Mosten gæres ud på rustfrie ståltanke hvor den har skindkontakt i 7 dage samtidig med at der foretages pumping over. Efterfølgende lagrer vinen med innerstaves i 1 måned inden den tappes på flaske og frigives til salg.

Smagekommentarer: Dyb mørkerød farve med et let blåligt skær i kanten. Duften er fyldt med toner af modne blommer kirsebær krydderier tobak og mørk chokolade. Smagen er intens og kraftig med et let strejf af sødme i eftersmagen.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Aconcagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	85% Cabernet Sauvignon 7% Syrah 8% Cabernet Franc
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Cabernet Sauvignon		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde Krydrede retter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Når druerne ankommer til vineriet håndsorteres de før de presses nænsomt. Efterfølgende gæres mosten ud på rustfrie ståltanke ved 26-30 grader i 20–30 dage. Når gæringen er tilendebragt lægges vinen på delvist nye egetræsfade af henholdsvis amerikansk og fransk egetræ. Her får den lov til at lagre i 12 måneder før den tappes på flaske og frigives til salg.

Smagekommentarer: Solmoden intens og frugtig stil. Behagelig vin imødekommende og elegant vin med masser af mørke røde bær og chokolade i både duft og smag.

Leverandør	Chateau Pierrail		Land	Frankrig
Område	Bordeaux		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	85% Merlot 15% Cabernet Sauvignon
Fadlagring	9 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Cabernet Sauvignon / Merlot		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde Krydrede retter
Alkohol	14,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Vinificeret på træ og derefter opbevaret ni måneder på træfade. 

Smagekommentarer: Meget à la Sydrhône med toner af hindbær brombær engelsk frugtkage og kaffe i duften. Smagen er fyldig med medium tanniner og masser af bær i eftersmagen.

Leverandør	Penfolds		Land	Australien
Område	South Australia		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2012		Drue	23% Grenache Noir 66% Syrah 11% Mataro
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Vildt Krydrede retter
Alkohol	14,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Traditionel med 12 måneders lagring på brugte egetræsfade.