Smagekommentarer: Dyb mørk farve. Indbydende duft af søde mørke brombær hindbær og blommer tilsat lette toner af anis og vanille. Fyldig smag med diskret sødme fedme og silkebløde tanniner. Lagret på delvist nye franske og amerikanske egetræsfade i 20 måneder.

Leverandør	C.A. Henschke		Land	Australien
Område	South Australia		Underområde	Barossa Valley
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2012
Dyrkning	Traditionel		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Lagret på delvist nye franske og amerikanske egetræsfade i 20 måneder. 

Smagekommentarer: Farven er ren mørkerød med stor dybde. Duften er fyldt med vilde bær krydderier og chokolade. Smagen rummer en perfekt balance mellem de fede tanniner og den fyldige frugt der følges op af en vedvarende og kompleks eftersmag.

Leverandør	Valentin Bianchi		Land	Argentina
Område	Mendoza		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Cabernet Sauvignon
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Cabernet Sauvignon		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Vildt Krydrede retter
Alkohol	14,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Mosten gærer i 7 dage hvor vinen dagligt pumpes over hatten for at få et optimalt udtræk af farve og aromastoffer. Vinen udblødes efterfølgende i 14 dage før den lægges på franske egetræsfade i 18 måneder og slutteligt tappes på flaske.

Smagekommentarer: En meget let og imødekommende vin med toner af røde bær i smagen samt en let sødme.Vinifikation: Når druerne er blevet mast ligger de med skindkontakt i 12 timer inden de presses og mosten påbegynder sin alkoholiske gæring. Midt i den alkoholiske gæringsproces stoppes gæringen via en spinning cone hvorefter den let søde vin med et lavt indhold af alkohol aftappes på flaske.

Smagekommentarer: Frugtkoncentreret kompleks duft og smag af solbær peber blomme læder og røget træ der afrundes smukt af undertoner af lakrids chokolade og bløde tanniner.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Aconcagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde Krydrede retter		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Druerne håndplukkes og pakkes i små kasser hvorefter de køres til vineriet til en yderligere sortering inden gæringen igangsættes på rustfrie ståltanke. Vinen lagres 12 måneder på 48% nye fade 52% fransk eg og 48% amerikansk.

Smagekommentarer: Dyb mørkerød farve med et let blåligt skær i kanten. Duften er fyldt med toner af modne blommer kirsebær krydderier tobak og mørk chokolade. Smagen er intens og kraftig med et let strejf af sødme i eftersmagen.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Aconcagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	85% Cabernet Sauvignon 7% Syrah 8% Cabernet Franc
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Cabernet Sauvignon		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde Krydrede retter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Når druerne ankommer til vineriet håndsorteres de før de presses nænsomt. Efterfølgende gæres mosten ud på rustfrie ståltanke ved 26-30 grader i 20–30 dage. Når gæringen er tilendebragt lægges vinen på delvist nye egetræsfade af henholdsvis amerikansk og fransk egetræ. Her får den lov til at lagre i 12 måneder før den tappes på flaske og frigives til salg.

Smagekommentarer: Rig, sødmefuld, mineralpræget duft. Meget karakterfuld, fyldig og intens smag, som nok skulle kunne overbevise enhver om Pinotagedruens fremtidige storhed.

Leverandør	Southern Right		Land	Sydafrika
Område	Cape		Underområde	Walker Bay
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2015
Drue	100% Pinotage		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - milde		Alkohol	13,50%

Vinene er opkaldt efter den sjældne hvalart, som også bærer navnet Southern Right. Hvalerne findes i den kølige South Atlantic Walker Bay, kun tre kilometer fra vinmarkerne – og for hver flaske, der bliver solgt, giver Southern Right en donation til hvalernes og områdets ve og vel.

Smagekommentarer: Dyb mørk klar farve. Intens duft med moden frugt som blomme og brombær samt toner af tobak og læder. Smagen er intens og kompleks med perfekt integrerede tanniner.

Leverandør	Tenute di Toscana		Land	Italien
Område	Toscana		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	50% Merlot 50% Sangiovese
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter
Alkohol	14,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Druerne høstes i hånden hvorefter de nænsomt presses og gærer ud på rustfrie ståltanke ved 35 grader i 15 dage. Den malolaktiske gæring foregår på franske egetræsfade hvorefter vinen lægges på 60% nye franske egetræsfade i 12 måneder efterfulgt af 6 måneder på slovenske fade før aftapning.

Smagekommentarer: Velduftende moderne Chianti med elementer af jordbær og kirsebær der går igen i den fyldige friske smag med elegante aromaer og bløde tanniner.

Leverandør	Frescobaldi - Toscana		Land	Italien
Område	Toscana		Underområde	Chianti
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2015
Drue	10% Merlot 90% Sangiovese		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Lyst kød
Alkohol	13,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Druerne presses meget nænsomt og mosten gæres ved 25-28 grader i 12 dage. Skindkontakten er 15 dage. 

Smagekommentarer: Klassisk kompleks vin med god dyb farve tæt duft med anstrøg af brændt træ moden frugt og brun sukker. Stor og varm smag med en fantastisk fylde og karakter af frugt.

Leverandør	Tenute di Toscana		Land	Italien
Område	Toscana		Underområde	Montalcino
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2010
Drue	100% Sangiovese		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - milde		Alkohol	14,50%

Vinifikation: Lagres fire år heraf mindst to år på slovenske og/eller franske fade og mindst 4 måneder på flaske. 

Smagekommentarer: Masser af eksplosiv frugt så selvom om vinen har en vis tyngde og kompleksitet virker den frugtrig og særdeles imødekommende.

Leverandør	Alvaro Palacios		Land	Spanien
Område	Rioja		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	50% Grenache Noir 50% Tempranillo
Fadlagring	4 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Grøntsagsretter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Frugtig let krydret duft og en fyldig kraftfuld og varm smag.

Leverandør	Delas Freres		Land	Frankrig
Område	Rhône		Underområde	Crozes-Hermitage
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2016
Drue	100% Syrah		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Old World Syrah		Serveringsforslag	Oste - kraftige Krydrede retter
Alkohol	13,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Duften har toner af modne hindbær boysenbær krydderier og mineraler samt meget lette toner af lakrids. Smagen er fyldig men med en god syre som bringer balance i vinen og fremhæver den umiddelbare frugt.

Leverandør	Domaine du Seminaire		Land	Frankrig
Område	Rhône		Underområde	Côtes-du-Rhône Villages
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2016
Drue	80% Grenache Noir 20% Syrah		Dyrkning	Økologisk Dyrket
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Vildt
Alkohol	14,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Traditionel med temperaturstyret alkoholisk og malolaktisk gæring samt 8-12 måneders efterfølgende lagring. 

Smagekommentarer: Resultatet er en kompleks og tiltrækkende vin med en duft af røde bær og et let krydret præg. Smagen er varm kraftig og koncentreret og afrundes smukt i en lang nuanceret eftersmag.

Leverandør	Delas Freres		Land	Frankrig
Område	Rhône		Underområde	Hermitage
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2011
Drue	100% Syrah		Fadlagring	8 mdr.
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Old World Syrah
Serveringsforslag	Vildt Stegeretter		Alkohol	13,50%

 

Smagekommentarer: Duften har toner af brombær kirsebær peber lakrids og lidt mynte. Smagen er intens med flot elegance og kølighed. Tanninerne er modne men fine. Alkoholen er yderst begrænset og understreger sammen med syren vinens elegance.

Leverandør	Peter Vinding-Diers Montecarrubo		Land	Italien
Område	Sicilien		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød		Alkohol	13,00%

Vinifikation: Gæres på cement både med druernes naturlige gær og via saccharomyces. Efterfølgende lægges vinen på fade hvor de lagrer i ni måneder inden de tappes på flaske. 

Smagekommentarer: Dyb mørkerød farve med et let lilla skær, Flot duft af modne brombær, blomster og violer. Imødekommende og fyldig smag med middellang eftersmag. 

Leverandør	Cosecheros Y Criadores S.A.		Land	Spanien
Område	Tierra de Castilla		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Lyst kød Oste - milde Grøntsagsretter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Intens duft af skovbær og toner af kirsebær og blyant. Smagsmæssig flot balance mellem finesse, frugt og diskrete tanniner.

Leverandør	Hamilton Russell Vineyards		Land	Sydafrika
Område	Cape		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2016		Drue	100% Pinot Noir
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Flot dybrød næsten sort farve. Smagen er kraftig med masser af mørke bær og lakrids efterfulgt af en let sødmefuld eftersmag som er spækket med brombær og blommer.

Leverandør	Qwine		Land	Italien
Område	Veneto		Underområde	Valpolicella
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2013
Drue	85% Corvina Rondinella Corvinone Molinara		Fadlagring	12 mdr.
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter		Alkohol	15,00%

Vinifikation: Efter høst tørres druerne på stråmåtter i 120 dage. De presses gæres i 30 dage hvoraf de 12 foregår som koldgæring og lagres efterfølgende på brugte fade af fransk eg eller de klassiske store slovenske egefade. Vinen hviler på flaske i 12 måneder. 

Smagekommentarer: Intens klar spillevende farve. Den fyldige duft indeholder mokka solbær og blåbær med en underliggende velintegreret fadaroma som giver vinen ekstra kompleksitet. Smagen er blød behagelig frugtrig og harmonisk med strejf af chokolade.

Leverandør	Tenute di Toscana		Land	Italien
Område	Toscana		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	75% Merlot 25% Sangiovese
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Cabernet Sauvignon / Merlot		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Lagrer 12 måneder på 55% nye franske fade 5% nye amerikanske og 40% ét år gamle franske fade samt yderligere otte måneder på flaske før frigivelsen.

Smagekommentarer: Duften har tydelige toner af søde krydderier brombær og kirsebær. Smagen er frugtrig og blød med fede tanniner og en let sødme i eftersmagen. Druesorten forveksles ofte med Merlot både i udseende og i duft og smag.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Colchagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Carmenère
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Traditionel med ompumpning af vinen under gæringen samt lagring på 40% egetræsfade (80% amerikanske og 20% franske) i 12 måneder.

Domaine Constatin Lazaridi blev grundlagt i 1992 af manden af samme navn. Der blev plantet helt nye marker med såvel nye utraditionelle druesorter som Chardonnay Sauvignon Blanc og Shiraz som de klassiske græske sorter Asyrtiko og Limnio. Dette gjorde Lazaridi ud fra den filosofi at han ved at kombinere de nye europæiske sorter med de klassiske græske kunne opnå det bedst mulige resultat. Lazaridi er langsomt begyndt at indføre økologisk dyrkning af vinstokkene for at skåne såvel vinstokke som det miljø der omgiver dem. Med kyndig rådgivning fra franske specialister har Lazaridi gennemmoderniseret det 13.000 kvadratmeter store vineri. Dette ses straks når man besøger vineriet hvor de rustfrie ståltanke står side om side med nye egetræsfade. Endvidere har man investeret i en pneumatisk presse der presser druerne ekstraordinært forsigtigt hvilket bevirker at der ikke kommer bitterstoffer fra knuste kerner i vinen. Størstedelen af vinene eksporteres i dag til udlandet hvor de optræder på vinkortet hos en stor del af verdens absolut fineste restauranter. Druerne til denne vin høstes fra en vinmark der ligger på en skråning med nordlig eksponering. Jordbunden består hovedsagligt af ler og tager man det meget varme klima i Grækenland i betragtning er en nordlig eksponering kombineret med en jordbund der kan holde på fugten et meget stort aktiv. Vinifikation: Traditionel vinificering med lagring på franske egetræsfade i 12 måneder. Smagekommentarer: Duften er sødmefyldt med bær og mynte. Smagen er koncentreret masser af frugt og fede modne tanniner.

Smagekommentarer: Fyldig blød nuanceret vin med en dejlig harmonisk afrundet eftersmag. Duft- og smagsnuancer af blommer vanille og violer.

Leverandør	Valentin Bianchi		Land	Argentina
Område	Mendoza		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Malbec
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - milde
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Klassisk med afstilkning af druerne efterfulgt af en temperaturkontrolleret gæring.

Smagekommentarer: Dyb tæt, næsten sort farve med let lilla skær. Duften har nuancer af mørke frugter tilsat lakridspulver og toner af jord. Smagen er meget intens med modne tanniner og en let syre, som afbalancerer vinen.

Leverandør	Alvaro Palacios		Land	Spanien
Område	Bierzo		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Mencia
Fadlagring	10 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - milde
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Rubinrød farve. Herlig duft af kaffe solbær krydderier og et strejf af mynte. Dejlig fyldig og rund smag med masser af modne bær.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Central Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2013		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Oste - milde		Alkohol	13,50%

Vinifikation: Gæres af to ombæringer. 70% lagres i 8 måneder på franske og amerikanske fade.

Smagekommentarer: Fyldig duft der følges op af en harmonisk og intens smag fyldt med nuancer af trøfler og chokolade tilsat et strejf af violer.

Land	Italien		Område	Piemonte
Underområde	Barolo		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2012		Drue	100% Nebbiolo
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Vinstokkene er 20-40 år gamle. og druerne høstes med håndkraft medio oktober. De afstilkes og knuses før de gæres i en blanding af fade og rustfrie ståltanke i 10-15 dage med daglige omrøring af "hat" og most. Når vinen er færdiggæret 1. og 2. gang lagrer den 24 måneder på fad og et år på flaske. Fadlagringen foregår på ældre og nye egetræsfade hvilket giver balance i vinen. Afslutningsvis filtreres vinen let før aftapning.