Smagekommentare: Duften har toner af kirsebær hindbær læder og krydderier. Smagen er elegant med masser af bær tilsat lette toner af egetræ og fine tanniner.

Leverandør	Seresin Estate Limited		Land	New Zealand
Område	Marlborough		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Pinot Noir
Fadlagring	11 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Pinot Noir		Serveringsforslag	Lyst kød Vildt Oste - milde

Château Pierrail blev bygget i det 17. århundrede på fundamenterne af en gammel middelalderborg. Slottet der siden 1970 har tilhørt Jacques og Alice Demonchaux befinder sig på Garonne-flodens højre bred syd-øst for Saint-Émilion. Hele ejendommen omfatter 200 hektar hvoraf 30 hektar er tilplantet med vinstokke. Vinmarkerne nyder en perfekt placering på et lille plateau der skråner svagt mod syd. Jordbunden består her af præcis de samme ler- og kalkholdige formationer vi også kender fra Saint-Émilion-distriktet. Det kan derfor ikke overraske at Merlot-druen der især er kendt for den fylde og blødhed den tilfører vinene fra Saint-Emilion og Pomerol også er absolut vigtigste druesort i den røde vin fra Château Pierrail. Netop kombinationen af fremragende jordbundsforhold velvalgte druesorter og den dygtighed og omhu Jacques og Alice Demonchaux lægger i alle led af fremstillingen er baggrunden for den fremragende og konstante kvalitet vinen fra Château Pierrail tilbyder. Slottet producerer en rødvin en rosé og to forskellige hvidvine (en fadlagret en ufadlagret). Vinifikation: Vinificeret på træ og derefter opbevaret ni måneder på træfade. Smagekommentarer: Solmoden intens og frugtig stil. Behagelig vin imødekommende og elegant vin med masser af mørke røde bær og chokolade i både duft og smag.

Maison Joseph Drouhin har siden huset blev grundlagt i 1880 været en af forkæmperne for de autentiske Bourgogne-vine. Som Robert Drouhin selv siger: "Der skal være en naturlig sammenhæng mellem jordens terroir og det som vinen udtrykker". Denne filosofi er medvirkende til at man hos Maison Joseph Drouhin er meget bevidst om at tage vare på det miljø der omgiver vinstokkene. Man undgår derfor helst at sprøjte mere end højst nødvendigt men foretrækker at luge mellem stokkene. Der anvendes i høj grad organisk gødning til at nære og biologiske midler til at forsvare vinstokkene med. Der bliver tænkt på fremtiden for som familiens overhoved siger der skal jo også være noget til næste generation. Faktisk er man allerede på nuværende tidspunkt så langt i processen at husets Chablis-vine udelukkende dyrkes på økologisk vis så det nu kun er i Bourgogne man stadig må hjælpes lidt på vej af nutidens hjælpemidler. Jordbunden er i de bedste områder meget granitholdig og skaber optimale betingelser for den lokale Gamay drue. Joseph Drouhin har leveret Beaujolais til den kvalitetsbevidste forbruger i mere end 100 år. Drouhin har altid været kendt for sin appellation-klassiske stil en ikke uvæsentlig grund til at huset stadig er anerkendt som en af de fornemste leverandører af vinen fra Beaujolais. Vinifikation: De modne druer vinificeres efter en speciel proces Maceration Carbonique der giver de unge vine en vidunderlig frugtaroma og praktisk taget ingen garvesyre. Smagekommentarer: Fristende rubinrød farve og en charmerende solmoden blomstrende duft der harmonerer fint med den runde og imødekommende smag.

Beringer er kort og godt en amerikansk legende indenfor vin. I 1875 købte de to tyske brødre Jacob og Frederick Beringer et stykke jord i Napa Valley i Californien for i 1876 at grundlægge Beringer Winery. Beringer Vineyards er det ældste uafbrudt fungerende vinhus i Napa Valley. Selv under forbudstiden i 1929-1935 fremstillede huset - som det eneste vinhus i øvrigt - vin da Beringer havde tilladelse til at lave altervin til de lokale kirker. Der har kun været syv Chief Winemakere gennem Beringers historie. Den sjette i rækken er Ed Sbragia som startede hos Beringer i 1976 som assistent for Myron Nightingale. Sammen skabte de to Private Reserve-vinene som hurtigt blev legendariske topvine. I 2000 tog Laurie Hook over som Chief Winemaker efter 24 års samarbejde med Ed Sbragia. Ed er dog stadig aktiv hos Beringer og er udnævnt Winemaker Emeritus. Beringer har modtaget flere 90+ point vinanmeldelser fra Robert Parker end nogen anden californisk vinproducent og har som det eneste vinhus vundet titlen som “Wine of the year” for både en rødvin og en hvidvin hos Wine Spectator. Ud over dette er Beringer 11 gange blevet udnævnt til ”Winery of the Year” af Wine & Spirits Magazine. Beringer rangerer for mange kendere af amerikansk vin som ”Napa’s Finest” i dag men har ud over omfattende vinmarker på bla. Howell Mountain Spring Mountain og i selve dalbunden i Napa Valley nær den oprindelige vingård i dag også omfattende jordbesiddelser i bla. Knights Valley i Sonoma. Beringer Founders Estate er en serie af håndlavede vine der er fremstillet til at nydes sammen med mad også som unge. Hver druesort vinificeres så dens klassiske karakteristika bevares og vinene får en attraktiv og frugtpræget stil. Founders Estate vinene udviser en fin balance mellem frugt og syre og er udpræget madvine. Druerne til Beringer Founders Estate Cabernet Sauvignon udvælges fra vinmarker i det centrale Californien Central Valley samt udvalgte vinmarker på North Coast. Druernes karakter afspejler de forskellige mikroklimatiske forhold i hvert område hvilket tilsammen skaber en vidunderlig dybde i smagen elegance og intensitet der gør den til et godt match til de fleste kødretter. Vinifikation: Gennemgår den alkoholiske gæring og lagres derefter på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade i over otte måneder. Lagringen bidrager til en velintegreret og harmonisk vin med et strejf af cedertræ og en spicy tone. Der blendes en smule Petite Sirah og Cabernet Franc i den færdige vin for at tilføre yderligere krydderi og struktur og give en mere intens stil. Smagekommentarer: Eksploderer nærmest med frodige sorte bær og frugt og har samtidig en intens solbær smag der komplimenterer den spicy duft og smagen har en elegant finish med toner af vanille. Tanninerne er bløde og elegante og sammen med en lang eftersmag gør den vinen rigtig elegant og indbydende som ung men den vil ved lagring få mere dybde og fylde.

Smagekommentarer: Duften har toner af solbær brombær. kaffe og mørk chokolade. Smagen har en behagelig fylde med faste modne men stadig fine tanniner som giver vinen en flot elegance og struktur.

Leverandør	Bodega Noemia de Patagonia S.A.		Land	Argentina
Område	Patagonia		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2012		Drue	5% Merlot 95% Malbec
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Mørkt kød Krydrede retter
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Druerne bliver efter afstilkning lagt på 2.500 liters cementtanke hvor de ligger afkølet med skindkontakt i 7 dage inden temperaturen hæves og den alkoholiske gæring kan begynde som en spontangæring (med druernes naturlige gærceller). Den alkoholiske gæring finder sted over 2 ½ uge hvorefter der foretages piquage to gange dagligt for at opnå et optimalt udtræk af aroma farvestoffer og tanniner når skindet brydes. Når den alkoholiske gæring er tilendebragt tappes 85% af vinen over på en lille tank som løftes op så vinen via tyngdekraften kan løbe over i brugte franske egetræsfade. Vinen påbegynder derefter selv sin malolaktiske gæring som fuldføres på de ca. 9 måneders lagring. Når lagringen er tilendebragt selekteres og færdigblandes vinen inden den aftappes uden hverken filtrering eller klaring.

Vinifikation Gæres på åbne tanke i 6-7 dage før vinen lægges på franske egetræsfade ca. 12 måneder. Smagekommentare: En på én gang blød og intens/kraftig vin der byder på masser af frugt og modne tanniner som afsluttes i en let sødmefyldt eftersmag. Helhedsindtrykket minder lidt om Amarone men på en utroligt charmerende australsk måde.

Betegnelsen Côtes du Rhône eller Vallée du Rhône bruges om de over 40.000 hektar vinmarker som strækker sig på begge sider af Rhônedalen fra Vienne mod nord til Avignon i syd og dækker ialt seks departementer. I appellationen Côtes du Rhône fremstilles over 80% af samtlige Rhônevine. En af producenterne der bidrager med en smule er Domaine Clos du Caillou. Det familieejede Domaine er beliggende i Courthézon i hjertet af Châteauneuf-du-Pape-distriktet. Da familien Pouizin-Vacheron oprindeligt købte slottet i 1956 bestod de tilhørende jorde hovedsageligt af skov udlagt til jagtreservat for Courthézon's jagt- interesserede. Desuden var der også en større sø som udgjorde Courthézons vandreservoir. En stor arbejdsindsats muliggjorde opdyrkningen af de bedst beliggende jorde og opbygningen af selve vingården så der i dag ikke hersker nogen tvivl om at Domaine Clos du Caillou står for gennemførte kvalitetsvine som bl.a. denne Côtes du Rhône."" Smagekommentarer: Tæt rød farve elegant bouquet af røde bær og en anelse vanille samt en smag af bl.a. kirsebær og blåbær i en god fyldig stil.

Beringer er kort og godt en amerikansk legende indenfor vin. I 1875 købte de to tyske brødre Jacob og Frederick Beringer et stykke jord i Napa Valley i Californien for i 1876 at grundlægge Beringer Winery. Beringer Vineyards er det ældste uafbrudt fungerende vinhus i Napa Valley. Selv under forbudstiden i 1929-1935 fremstillede huset - som det eneste vinhus i øvrigt - vin da Beringer havde tilladelse til at lave altervin til de lokale kirker. Der har kun været syv Chief Winemakere gennem Beringers historie. Den sjette i rækken er Ed Sbragia som startede hos Beringer i 1976 som assistent for Myron Nightingale. Sammen skabte de to Private Reserve-vinene som hurtigt blev legendariske topvine. I 2000 tog Laurie Hook over som Chief Winemaker efter 24 års samarbejde med Ed Sbragia. Ed er dog stadig aktiv hos Beringer og er udnævnt Winemaker Emeritus. Beringer har modtaget flere 90+ point vinanmeldelser fra Robert Parker end nogen anden californisk vinproducent og har som det eneste vinhus vundet titlen som “Wine of the year” for både en rødvin og en hvidvin hos Wine Spectator. Ud over dette er Beringer 11 gange blevet udnævnt til ”Winery of the Year” af Wine & Spirits Magazine. Beringer rangerer for mange kendere af amerikansk vin som ”Napa’s Finest” i dag men har ud over omfattende vinmarker på bla. Howell Mountain Spring Mountain og i selve dalbunden i Napa Valley nær den oprindelige vingård i dag også omfattende jordbesiddelser i bla. Knights Valley i Sonoma. Beringer Founders Estate er en serie af håndlavede vine der er fremstillet til at nydes sammen med mad også som unge. Hver druesort vinificeres så dens klassiske karakteristika bevares og vinene får en attraktiv og frugtpræget stil. Founders Estate vinene udviser en fin balance mellem frugt og syre og er udpræget madvine. Beringer Founders Estate Zinfandel er fremstillet af druer fra udvalgte vinmarker fra North Coast i Californien. Vinmarkerne påvirkes positivt af de kølige og fugtige vinde fra Stillehavet om natten og samtidig ganske varme dagtemperaturer. Zinfandel druen har et forholdsvis tyndt drueskind men den megen af solskin og varme i dagtimerne udvikler koncentrerede intenst smagende bær med afrundet garvesyre og flot farve. Vinifikation: Winemaker teamet beslutter hvornår druerne på de enkelte marker har opnået fuld modenhed. Efter gæringen på rustfrit stål lagres vinen på franske egefade i seks måneder. Lagringen tilfører et strejf af lidt ”ristet” vanilje og flere lag i smagen af blandt andet brune krydderier. En lille mængde af druen Petite Sirah tilføres normalt og runder vinens struktur og give den nogle tiltalende blomsteragtige aromaer. Smagekommentarer: Indbegrebet af californisk Zinfandel - en meget rig og intens vin. Noter af vanilje og muskatnød og en rig brombærpræget smag med et strejf af sort peber i finishen

Rhône er Frankrigs «Best Buy« vinområde nr. 1. Områdets meget seriøse vinproducenter har ikke gennemført de samme høje prisstigninger som deres kolleger i Bourgogne og Bordeaux. Samtidig har Rhône et stabilt klima der mere end sjældent giver problemer med udvandede vine p.g.a. regn under høsten. Delas Frères grundlagt i 1835 blev i 1977 overtaget af det anerkendte Champagnehus Champagne Deutz. Med en god kapitalindsprøjtning har vinhuset i løbet af en årrække bl.a. fornyet al vinifikationsudstyret så huset i dag fremstår som et af de mest moderne vinerier i Rhônedalen. Endvidere er husets kapacitet udvidet for at kunne imødekomme den stadigt stigende efterspørgsel hvilket også har bevirket at på trods af husets mange besiddelser af vinmarker i nogle af Rhônedalens mest berømte kommuner opkøber man nu også en vis mængde druer fra de mest kvalitetsbevidste vinavlere i området. I dag regnes huset blandt Rhônes top 10 producenter- ikke mindst på grund af firmaets superdygtige winemaker Jacques Grange der om nogen har fået skrevet vinhuset ind i stjernernes vinbog! På trods af at Cornas er en oplagt konkurrent til naboen Hermitage har dette altid været en af Rhônedalens undervurderede appellationer. Det er da også først i slutningen af firserne at appellationen har fået en rennæssance efter at have været henlagt i glemsel i et århundrede. I dag tæller appellationen 94 ha vinmarker hvoraf størstedelen har noget nær en perfekt soleksponering på en sydvendt skråning. De bedste af disse vinmarker har typisk en smule læ for de kraftige vinde fra nord og er nogle af de bedst beliggende vinmarker i Rhônedalen. Grunden til at det er så få der har stiftet bekendtskab med disse vine er at de som unge er utilnærmelige lukkede og hårde og der skal 5-6 års lagring til før de bliver tilnærmelige. Dette appellerer ikke til den moderne forbruger der gerne skal kunne drikke sin vin med det samme. Det er derfor en vin der er forbeholdt dem som har tålmodighed og dybe kældre. Cornas Chante Perdrix er en sammenstikning af forskellige små parceller som alle har en eksponering imod syd. Der laves kun en meget begrænset produktion på 10.000 fl. om året. Vinifikation: Druerne plukkes parcelvis og bringes forsigtigt til vineriet hvor den næsten kultagtige winemaker Jacques Grange tager over. Førstegæring foretages på åbne betontanke i 3 dage. Vinen lægges på computerkontrollerede ståltanke hvor maceration foretages ved 28-32 grader i 20 dage. De første 10 dage skubbes hatten af skaller dagligt ned i vinen for at få så stort et udtræk som muligt af aroma og farvestoffer. Når førstegæring er slut lægges vinen på træfade hvor andengæring gennemføres. Vinen lagrer 14-16 måneder før den tappes på flaske og frigives til salg. Smagekommentarer: Intens mørkerød farve. Intens duft af kirsebær som med tiden vil udvikle sig til lette toner af fad lakrids og peber. Smagen er velstruktureret med meget fremtrædende smagsretninger.

Cotes-du-Rhone 3/4 ltr. Delas Freres Saint Esprit 2013Rhône er Frankrigs «Best Buy« vinområde nr. 1. Områdets meget seriøse vinproducenter har ikke gennemført de samme høje prisstigninger som deres kolleger i Bourgogne og Bordeaux. Samtidig har Rhône et stabilt klima der mere end sjældent giver problemer med udvandede vine p.g.a. regn under høsten. Delas Frères grundlagt i 1835 blev i 1977 overtaget af det anerkendte Champagnehus Champagne Deutz. Med en god kapitalindsprøjtning har vinhuset i løbet af en årrække bl.a. fornyet al vinifikationsudstyret så huset i dag fremstår som et af de mest moderne vinerier i Rhônedalen. Endvidere er husets kapacitet udvidet for at kunne imødekomme den stadigt stigende efterspørgsel hvilket også har bevirket at på trods af husets mange besiddelser af vinmarker i nogle af Rhônedalens mest berømte kommuner opkøber man nu også en vis mængde druer fra de mest kvalitetsbevidste vinavlere i området. I dag regnes huset blandt Rhônes top 10 producenter- ikke mindst på grund af firmaets superdygtige winemaker Jacques Grange der om nogen har fået skrevet vinhuset ind i stjernernes vinbog! Smagekommentarer: Duften er klassisk Syrah med bærfrugt violer lakrids og krydderier mens smagen er cremet og indsmigrende.

Vi kan ikke afsløre hvem eller hvordan – blot fortælle at vinen i denne flaske...

Smagekommentarer: Duften er fyldt med blide nuancer af roser jordbær trøfler og jordbund tilsat lette toner fra fadets ristning. Smagen er fyldt med bær og søde krydderier samt en let syre.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Casablanca Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Pinot Noir
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Pinot Noir
Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Oste - milde		Alkohol	13,50%

Vinifikation: Når druerne er ankommet til vineriet udblødes de i 5-7 dage ved 8 grader. Efterfølgende gæres 35% af druerne ud med den naturlig gærkultur mens den resterende del gæres ud med kunstgær. Når vinen har gennemgået den alkoholiske gæring lagrer den yderligere 6 til 21 dage med skindkontakt inden den lægges 10 måneder på 33% nye franske 228 liters egefade.

Rhône er Frankrigs «Best Buy« vinområde nr. 1. Områdets meget seriøse vinproducenter har ikke gennemført de samme høje prisstigninger som deres kolleger i Bourgogne og Bordeaux. Samtidig har Rhône et stabilt klima der mere end sjældent giver problemer med udvandede vine p.g.a. regn under høsten. Delas Frères grundlagt i 1835 blev i 1977 overtaget af det anerkendte Champagnehus Champagne Deutz. Med en god kapitalindsprøjtning har vinhuset i løbet af en årrække bl.a. fornyet al vinifikationsudstyret så huset i dag fremstår som et af de mest moderne vinerier i Rhônedalen. Endvidere er husets kapacitet udvidet for at kunne imødekomme den stadigt stigende efterspørgsel hvilket også har bevirket at på trods af husets mange besiddelser af vinmarker i nogle af Rhônedalens mest berømte kommuner opkøber man nu også en vis mængde druer fra de mest kvalitetsbevidste vinavlere i området. I dag regnes huset blandt Rhônes top 10 producenter- ikke mindst på grund af firmaets superdygtige winemaker Jacques Grange der om nogen har fået skrevet vinhuset ind i stjernernes vinbog! Crozes Hermitage er et af de mest velkendte distrikter i Rhône-dalens nordlige del. Området befinder sig på arealerne omkring den storslåede granitklippe der er hjemsted for "storebroderen" Hermitage. Firmaet Delas Frères der hører blandt de mest seriøse og respekterede huse i Rhône-distriktet tilbyder Crozes Hermitage i såvel den røde som den hvide udgave. Smagekommentarer: Frugtig let krydret duft og en fyldig kraftfuld og varm smag.

Smagekommentarer: Duften har en let sødme med mørke kirsebær og krydderurter. Smagen er behagelig frisk og imødekommende med en silkeblød eftersmag.Område: RiojaDrue: 75% Grenache Noir 20% Tempranillo 5% MazueloVinifikation : Traditionel vinificering med lagring på nye fade af fransk egetræ i 12 måneder.Serveringsforslag: Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retterAlkohol: 14,00%

Smagekommentarer: Duften har tydelige toner af lakrids mørk chokolade modne bær og krydderier. Dette går igen i den imødekommende og direkte smag der munder ud i en nuanceret eftersmag.

Leverandør	De Lisio Wines-Vine Control Pty Ltd		Land	Australien
Område	South Australia		Underområde	McLaren Vale
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2013
Drue	24% Merlot 15% Grenache Noir 30% Cabernet Sauvignon 31% Shiraz		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Shiraz		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter
Alkohol	15,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Når druerne er blevet presset sænkes temperaturen i tankene så mosten kan hvile i 24 timer før gæringen sættes i gang. Gæringen finder sted over 7–10 dage hvor mosten dagligt pumpes rundt for at skabe et optimalt udtræk af farve samt dufts- og smagsaromaer. Når gæringen er tilendebragt lægges vinen på franske egetræsfade (10% nye og 90% gamle) før den endelige udvælgelse finder sted. De fade som bliver udvalgt til denne cuvée bliver blandet og vinen lægges yderligere 6 måneder på fad før den aftappes og frigives til salg.

Smagekommentarer: Duften har toner af jordbær hindbær og violer tilsat et lille hint egetræ. Smagen har en mediumsyre som afbalancerer fylden og giver god struktur. Lækker vedvarende og fyldig eftersmag med masser af bær.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Aconcagua Costa		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Pinot Noir
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Pinot Noir		Serveringsforslag	Lyst kød Oste - milde
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Bærene afstilkes inden de presses i en pnenumatisk presse. Efterfølgende køles mosten ned og lægges med skindkontakt i 4-7 dage inden den alkoholiske gæring starter som en spontangæring på åbne træfade. Vinen lægges dernæst på 25% nye 228 liters franske egetræsfade i 12 måneder.

 Smagekommentarer : Duften har toner af jordbær, hindbær, kirsebær og blommer. Smagen er sødmefuld og behageligt kraftig med en pæn alkohol og en dejlig lang eftersmag.Område: Tierra de CastillaDrue: Grenache NoirVinifikation: Traditionel på rustfrieståltanke.Serveringsforslag: Krydrede retterAlkohol: 14,50%

Rhône er Frankrigs «Best Buy« vinområde nr. 1. Områdets meget seriøse vinproducenter har ikke gennemført de samme høje prisstigninger som deres kolleger i Bourgogne og Bordeaux. Samtidig har Rhône et stabilt klima der mere end sjældent giver problemer med udvandede vine p.g.a. regn under høsten. Delas Frères grundlagt i 1835 blev i 1977 overtaget af det anerkendte Champagnehus Champagne Deutz. Med en god kapitalindsprøjtning har vinhuset i løbet af en årrække bl.a. fornyet al vinifikationsudstyret så huset i dag fremstår som et af de mest moderne vinerier i Rhônedalen. Endvidere er husets kapacitet udvidet for at kunne imødekomme den stadigt stigende efterspørgsel hvilket også har bevirket at på trods af husets mange besiddelser af vinmarker i nogle af Rhônedalens mest berømte kommuner opkøber man nu også en vis mængde druer fra de mest kvalitetsbevidste vinavlere i området. I dag regnes huset blandt Rhônes top 10 producenter- ikke mindst på grund af firmaets superdygtige winemaker Jacques Grange der om nogen har fået skrevet vinhuset ind i stjernernes vinbog! Vinområdet Côtes du Ventoux befinder sig ca. 50 km øst for byen Orange på skråningerne omkring det fra "Tour de France" så berømte bjerg Mont Ventoux. Tidligere blev vinene fra dette område solgt med betegnelsen Côtes du Rhône men takket være det høje kvalitetsniveau ophøjede de franske myndigheder området til en selvstændig appellation i begyndelsen af 70'erne. Den vigtigste drue i området er den fine Grenache der sikrer Côtes du Ventoux vinene den frugtsmagende livlige og charmerende stil der har gjort vinene så værdsatte. Smagekommentarer: Smuk lys purpur farve og en meget charmerende bæragtig frugt i duften. Smagen er let med en god rund fylde og frisk behagelig eftersmag.

Domaine le Clos du Caillou ligger ved byen Courthézon nordøst for Châteauneuf-du-Pape. Jorden er fyldt med store rullesten og sand så man har det perfekte udgangspunkt for at fremstille stor Châteauneuf-du-Pape. Det har da også været målet siden familien Pouizin og Vacheron stiftede domainet i 1956 og betragter man deres vine i dag er det ikke uden grund at vinkendere verden over anser slottet som værende blandt de tre bedste i distriktet. Domainet består i alt af 58 ha vinmarker hvoraf de 8 er beliggende i Châteauneuf-du-Pape. I princippet kunne de resterende 50 ha også godt have været indlemmet i Châteauneuf-du-Pape da de kun er adskilt fra distriktet af et gammel stengærde. Historien fortæller dog at den daværende ejer ikke ville betale de afgifter som en ophøjelse af jordene til Châteauneuf-du-Pape krævede i 1923 og at det er derfor jordene kun bærer status af Côtes du Rhône. Fakta er dog at domainets Côtes du Rhône Villages og Côtes du Rhône Reserve fuldt ud er på højde med flere af de bedre Châteauneuf-du-Pape vine. Ikke mindst denne Rhône Villages Les Quartz der kort og godt sprænger rammerne for betegnelsen Côtes du Rhône Villages og vinene under denne betegnelse. Vinifikation: Gæring foregår i cementtanke hvor mosten omrøres jævnligt for at få et optimalt udtræk af farve- og aromastoffer. Ligger på fade i 15 måneder før tapning på flaske og frigivelse. Smagekommentarer: Mørk farve med en fantastisk renhed. Duft af modne skovbær chokolade svesker og krydderier. Smagen er fyldt med frugt og fede intense tanniner

Smagekommentarer: Frugtkoncentreret kompleks duft og smag af solbær peber blomme læder og røget træ der afrundes smukt af undertoner af lakrids chokolade og bløde tanniner.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Aconcagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde Krydrede retter		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Druerne håndplukkes og pakkes i små kasser hvorefter de køres til vineriet til en yderligere sortering inden gæringen igangsættes på rustfrie ståltanke. Vinen lagres 12 måneder på 48% nye fade 52% fransk eg og 48% amerikansk.

Smagekommentarer: Masser af eksplosiv frugt så selvom om vinen har en vis tyngde og kompleksitet virker den frugtrig og særdeles imødekommende.

Leverandør	Alvaro Palacios		Land	Spanien
Område	Rioja		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	50% Grenache Noir 50% Tempranillo
Fadlagring	4 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Grøntsagsretter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Domaine Constatin Lazaridi blev grundlagt i 1992 af manden af samme navn. Der blev plantet helt nye marker med såvel nye utraditionelle druesorter som Chardonnay Sauvignon Blanc og Shiraz som de klassiske græske sorter Asyrtiko og Limnio. Dette gjorde Lazaridi ud fra den filosofi at han ved at kombinere de nye europæiske sorter med de klassiske græske kunne opnå det bedst mulige resultat. Lazaridi er langsomt begyndt at indføre økologisk dyrkning af vinstokkene for at skåne såvel vinstokke som det miljø der omgiver dem. Med kyndig rådgivning fra franske specialister har Lazaridi gennemmoderniseret det 13.000 kvadratmeter store vineri. Dette ses straks når man besøger vineriet hvor de rustfrie ståltanke står side om side med nye egetræsfade. Endvidere har man investeret i en pneumatisk presse der presser druerne ekstraordinært forsigtigt hvilket bevirker at der ikke kommer bitterstoffer fra knuste kerner i vinen. Størstedelen af vinene eksporteres i dag til udlandet hvor de optræder på vinkortet hos en stor del af verdens absolut fineste restauranter. Druerne til denne vin høstes fra en vinmark der ligger på en skråning med nordlig eksponering. Jordbunden består hovedsagligt af ler og tager man det meget varme klima i Grækenland i betragtning er en nordlig eksponering kombineret med en jordbund der kan holde på fugten et meget stort aktiv. Vinifikation: Traditionel vinificering med lagring på franske egetræsfade i 12 måneder. Smagekommentarer: Duften er sødmefyldt med bær og mynte. Smagen er koncentreret masser af frugt og fede modne tanniner.

Duften er fyldt med brombær violer og skovbær. Smagen er intens og fyldig med toner af jordbær brombær vanille og kanel. Druene afstilkes før de nænsomt presses. Druerne gæres med skindkontakt i temperaturkontrollerede ståltanke hvorefter de gennemgår malolaktisk gæring før lagring på egetræsfade i 18 måneder. Vinen er lavet på: 100% Syrah

Smagekommentarer: Rubinrød farve. Herlig duft af kaffe solbær krydderier og et strejf af mynte. Dejlig fyldig og rund smag med masser af modne bær.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Central Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2013		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Oste - milde		Alkohol	13,50%

Vinifikation: Gæres af to ombæringer. 70% lagres i 8 måneder på franske og amerikanske fade.

Smagekommentarer: En meget let og imødekommende vin med toner af røde bær i smagen samt en let sødme.Vinifikation: Når druerne er blevet mast ligger de med skindkontakt i 12 timer inden de presses og mosten påbegynder sin alkoholiske gæring. Midt i den alkoholiske gæringsproces stoppes gæringen via en spinning cone hvorefter den let søde vin med et lavt indhold af alkohol aftappes på flaske.