Smagekommentarer: Duften har toner af jordbær hindbær og violer tilsat et lille hint egetræ. Smagen har en mediumsyre som afbalancerer fylden og giver god struktur. Lækker vedvarende og fyldig eftersmag med masser af bær.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Aconcagua Costa		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Pinot Noir
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Pinot Noir		Serveringsforslag	Lyst kød Oste - milde
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Bærene afstilkes inden de presses i en pnenumatisk presse. Efterfølgende køles mosten ned og lægges med skindkontakt i 4-7 dage inden den alkoholiske gæring starter som en spontangæring på åbne træfade. Vinen lægges dernæst på 25% nye 228 liters franske egetræsfade i 12 måneder.

Smagekommentarer: Duften har toner af mørke bær og peber. Smagen er fyldt med røde frugter, mørk chokolade og urter.Drue: 5% Syrah 95% Zinfandel Dyrkning TraditionelVinifikation: Traditionel med 18 måneders lagring, dels på egetræsfade, dels på ståltanke.Serveringsforslag: Mørkt kød Vildt Krydrede retterAlkohol: 13,50%

Smagekommentarer: Blød og fyldig frugtrig duft der følges op af en behagelig og vedvarende smag.

Leverandør	Frescobaldi - Toscana		Land	Italien
Område	Collio		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2009		Drue	100% Merlot
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Lyst kød Oste - milde Fjerkræ
Alkohol	12,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Vinificeres med koldgæring efter de traditionelle forskrifter på ståltanke.

Der har været dyrket vin på det 155 ha store Domaine les Bruyeres i fire generationer. Fjerde generation David Reynaud overtog ejendommen i år 2000. Ved overtagelsen blev udbyttet straks sænket og produktionsmetoderne omlagt for at skabe mere intense og karakterfulde vine med tydeligt terroir. I første ombæring blev hele fremstillingsprocessen omlagt til økologisk produktion men siden 2005 er domainet gået et skridt videre og er blevet 100% biodynamisk. Af de 155 ha er de 14 AOC Crozes-Hermitage. Det er fra disse marker at David Reynaud henter druerne til huset flagskib Cuvée les Croix. Cuvée les Croix kommer fra nogle få terrasser hvor jordbunden består af ler og sten - en sammensætning som holder udbyttet fra de cirka 50 år gamle vinstokke nede på 25 - 30 hektoliter pr. ha. Vinifikation: Traditionel vinificering i cementtanke. 50% af vinen kommer i 1-2 år gamle egetræsfade og 50% kommer i 3 år gamle fade. Vinen lagrer 12 - 14 måneder før den aftappes uden nogen form for filtrering. Smagekommentarer: Indbydende duft af krydderier træ lakrids og mørke kirsebær. Smagen er fyldig med god balance mellem de modne tanniner og vinens fylde.

Smagekommentarer: Duften har tydelige toner af lakrids mørk chokolade modne bær og krydderier. Dette går igen i den imødekommende og direkte smag der munder ud i en nuanceret eftersmag.

Leverandør	De Lisio Wines-Vine Control Pty Ltd		Land	Australien
Område	South Australia		Underområde	McLaren Vale
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2013
Drue	24% Merlot 15% Grenache Noir 30% Cabernet Sauvignon 31% Shiraz		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Shiraz		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter
Alkohol	15,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Når druerne er blevet presset sænkes temperaturen i tankene så mosten kan hvile i 24 timer før gæringen sættes i gang. Gæringen finder sted over 7–10 dage hvor mosten dagligt pumpes rundt for at skabe et optimalt udtræk af farve samt dufts- og smagsaromaer. Når gæringen er tilendebragt lægges vinen på franske egetræsfade (10% nye og 90% gamle) før den endelige udvælgelse finder sted. De fade som bliver udvalgt til denne cuvée bliver blandet og vinen lægges yderligere 6 måneder på fad før den aftappes og frigives til salg.

Smagekommentarer: Duften har toner af brombær kirsebær peber lakrids og lidt mynte. Smagen er intens med flot elegance og kølighed. Tanninerne er modne men fine. Alkoholen er yderst begrænset og understreger sammen med syren vinens elegance.

Leverandør	Peter Vinding-Diers Montecarrubo		Land	Italien
Område	Sicilien		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød		Alkohol	13,00%

Vinifikation: Gæres på cement både med druernes naturlige gær og via saccharomyces. Efterfølgende lægges vinen på fade hvor de lagrer i ni måneder inden de tappes på flaske. 

Smagekommentarer: Duften har tydelige toner af søde krydderier brombær og kirsebær. Smagen er frugtrig og blød med fede tanniner og en let sødme i eftersmagen. Druesorten forveksles ofte med Merlot både i udseende og i duft og smag.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Colchagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Carmenère
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Traditionel med ompumpning af vinen under gæringen samt lagring på 40% egetræsfade (80% amerikanske og 20% franske) i 12 måneder.

Betegnelsen Côtes du Rhône eller Vallée du Rhône bruges om de over 40.000 hektar vinmarker som strækker sig på begge sider af Rhônedalen fra Vienne mod nord til Avignon i syd og dækker ialt seks departementer. I appellationen Côtes du Rhône fremstilles over 80% af samtlige Rhônevine. En af producenterne der bidrager med en smule er Domaine Clos du Caillou. Det familieejede Domaine er beliggende i Courthézon i hjertet af Châteauneuf-du-Pape-distriktet. Da familien Pouizin-Vacheron oprindeligt købte slottet i 1956 bestod de tilhørende jorde hovedsageligt af skov udlagt til jagtreservat for Courthézon's jagt- interesserede. Desuden var der også en større sø som udgjorde Courthézons vandreservoir. En stor arbejdsindsats muliggjorde opdyrkningen af de bedst beliggende jorde og opbygningen af selve vingården så der i dag ikke hersker nogen tvivl om at Domaine Clos du Caillou står for gennemførte kvalitetsvine som bl.a. denne Côtes du Rhône."" Smagekommentarer: Tæt rød farve elegant bouquet af røde bær og en anelse vanille samt en smag af bl.a. kirsebær og blåbær i en god fyldig stil.

Smagekommentarer: Vinen præsenterer sig med en indbydende duft af boysenbær, brombær, mørke kirsebær, kanel og lette toner af vanilje. I smagen er vinen fyldig og intens med lang blød eftersmag.Drue: 12% Grenache Noir 70% Syrah 7% Carignan 5% Mourvèdre 6% Petite SirahServeringsforslag: Mørkt kød Vildt Krydrede retterAlkohol 14,50%

Smagekommentarer: Dyb mørkerød farve med et let lilla skær, Flot duft af modne brombær, blomster og violer. Imødekommende og fyldig smag med middellang eftersmag. 

Leverandør	Cosecheros Y Criadores S.A.		Land	Spanien
Område	Tierra de Castilla		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Lyst kød Oste - milde Grøntsagsretter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Dyb krystalklar kirsebærrød farve. Indsmigrende duft af violer, krydderier, mineraler og lette toner af frugtyoghurt. Meget fyldig vin, der, efterhånden som den udvikler sig, bliver afbalanceret af de modne tanniner.Område: La ManchaDrue: 100% SyrahVinifikation: Druerne afstilkes og gæres 14 dage i rustfrie ståltanke, hvor hatten af drueskaller løbende presses ned i mosten. Vinen lægges efterfølgende på franske egetræsfade i 10 måneder, før den klares og tappes på flaske.Serveringsforslag: Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - mildeAlkohol: 13,50%

Smagekommentarer: Frugtkoncentreret kompleks duft og smag af solbær peber blomme læder og røget træ der afrundes smukt af undertoner af lakrids chokolade og bløde tanniner.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Aconcagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde Krydrede retter		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Druerne håndplukkes og pakkes i små kasser hvorefter de køres til vineriet til en yderligere sortering inden gæringen igangsættes på rustfrie ståltanke. Vinen lagres 12 måneder på 48% nye fade 52% fransk eg og 48% amerikansk.

Smagekommentarer: Farven er ren mørkerød med stor dybde. Duften er fyldt med vilde bær krydderier og chokolade. Smagen rummer en perfekt balance mellem de fede tanniner og den fyldige frugt der følges op af en vedvarende og kompleks eftersmag.

Leverandør	Valentin Bianchi		Land	Argentina
Område	Mendoza		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Cabernet Sauvignon
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Cabernet Sauvignon		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Vildt Krydrede retter
Alkohol	14,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Mosten gærer i 7 dage hvor vinen dagligt pumpes over hatten for at få et optimalt udtræk af farve og aromastoffer. Vinen udblødes efterfølgende i 14 dage før den lægges på franske egetræsfade i 18 måneder og slutteligt tappes på flaske.

Smagekommentarer: Duften har toner af kirsebær blommer og mørke kirsebær. Smagen er fyldig med modne medium+ tanniner og en ligefrem frugt.

Leverandør	Valentin Bianchi		Land	Argentina
Område	Mendoza		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2011		Drue	100% Malbec
Fadlagring	1 md.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Lyst kød
Alkohol	14,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Mosten gæres ud på rustfrie ståltanke hvor den har skindkontakt i 7 dage samtidig med at der foretages pumping over. Efterfølgende lagrer vinen med innerstaves i 1 måned inden den tappes på flaske og frigives til salg.

Smagekommentare: Duften har toner af kirsebær hindbær læder og krydderier. Smagen er elegant med masser af bær tilsat lette toner af egetræ og fine tanniner.

Leverandør	Seresin Estate Limited		Land	New Zealand
Område	Marlborough		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Pinot Noir
Fadlagring	11 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Pinot Noir		Serveringsforslag	Lyst kød Vildt Oste - milde

Smagekommentarer: Solmoden intens og frugtig stil. Behagelig vin imødekommende og elegant vin med masser af mørke røde bær og chokolade i både duft og smag.

Leverandør	Chateau Pierrail		Land	Frankrig
Område	Bordeaux		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	85% Merlot 15% Cabernet Sauvignon
Fadlagring	9 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Cabernet Sauvignon / Merlot		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde Krydrede retter
Alkohol	14,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Vinificeret på træ og derefter opbevaret ni måneder på træfade. 

Smagekommentarer: Dyb tæt, næsten sort farve med let lilla skær. Duften har nuancer af mørke frugter tilsat lakridspulver og toner af jord. Smagen er meget intens med modne tanniner og en let syre, som afbalancerer vinen.Område: BierzoDrue: 100% MenciaVinifikation: Druerne høstes oftest i perioden 10. til 30. september. Mosten gæres ud på åbne fade, hvorefter vinen lægges på franske egetræsfade i 4 måneder. Klares med æggehvider, før den tappes på flaske.Serveringsforslag: Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - mildeAlkohol: 13,50%

I 1985 så Dottore Luigi Rubino en mulighed i Apulien. Han er selv vinelsker og specielt de store vine fra Pauillac fascinerede ham meget på daværende tidspunkt. Luigi Rubino valgte at investere i de vinmarker i området der ligger lidt oppe i bjergene og han fik dem til en særdeles fornuftig pris da ingen andre havde set potentialet i markerne på det tidspunkt. Langt de fleste af disse marker ligger i dalstrøgene da man her er sikker på en 100% modenhed hvert år. Fordelen ved beliggenheden i bjergene er at temperaturen falder markant om natten. Derved sænkes gennemsnitstemperaturen under druernes vækstsæson som således strækkes. Resultatet er et højere syreindhold og mere karakter fra jordbunden idet vinplanten har tid til at »transportere« mineraler op fra jorden. Den første årgang der blev frigivet var årgang 2000. Filosofien var at alt hvad der skulle stå Tenute Rubino på fra starten skulle være i en bemærkelsesværdig kvalitet. Til vinificeringen fik Luigi Rubino hjælp af Renzo Cottarelle den bedste ønolog i Italien i dag. Allerede i årgang 2001 fik Tenute Rubinos Primitivo Visellio de eftertragtede tre glas i Gambero Rosso mens Jaddico fik to sorte glas og et lyserødt forstået på den måde at den var kandidat til tre glas men faldt på målstregen. Vinene er intet mindre end sensationelle. Tætte sorte meget velsmagende frugt- og saftspændte vine som enhver også folk som normalt ikke er til italiensk vin vil elske at nyde. Og priserne er yderst fornuftige. Pladsen som Apuliens nr. 1 er indtaget og vi vil i fremtiden se Tenute Rubino omtalt på linie med de bedste huse i Italien fra Piemonte og Toscana. Vinene fra Tenuta del Sole kan egentlig bedste beskrives som en introduktion til vinene fra Tenuta de Rubino. Luigi Rubinos tanke med Tenuta del Sole-serien var at skabe en række egnstypiske vine ved hjælp af traditionelle syditalienske druesorter. Vinseriens fornemmeste opgave er at give fuldt udbytte til forbrugeren hvilket opnås ved at fremstille vinene yderst korrekt ved hjælp af temperaturkontrollerede rustfrie ståltanke. Et rigtigt godt glas vin der smager og dufter af Syditalien! Vinifikation: Traditionel på ståltanke med fire til seks måneders flaskelagring inden vinen frigives til salg. Smagekommentarer: Mørkerød farve med et svagt lilla skær i kanten. Duften har toner af kirsebær brombærsyltetøj solbær rabarber humus tobak og sort peber. Smagen er kraftig med masser af fylde og intensitet.

Smagekommentarer: Essensen af en australsk frugtbombe med karakter af kraftig saftig og fed brombær kirsebær og solbær underbygget af en krydret fed og cremet stil.

Leverandør	Torbreck Vintners Pty Ltd.		Land	Australien
Område	South Australia		Underområde	Barossa Valley
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2012
Drue	60% Grenache Noir 20% Syrah 20% Mourvèdre		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Vildt Oste - milde Krydrede retter		Alkohol	14,50%

Vinifikation: Det helt specielle ved Juveniles er at den slet ikke fadlagres men udelukkende vinificeres på rustfri stål for ikke at forstyrre den fine frugt og karakteren fra jordbunden. Frugten er imidlertid så koncentreret at mange ville tro den havde fået fad.

Rhône er Frankrigs «Best Buy« vinområde nr. 1. Områdets meget seriøse vinproducenter har ikke gennemført de samme høje prisstigninger som deres kolleger i Bourgogne og Bordeaux. Samtidig har Rhône et stabilt klima der mere end sjældent giver problemer med udvandede vine p.g.a. regn under høsten. Delas Frères grundlagt i 1835 blev i 1977 overtaget af det anerkendte Champagnehus Champagne Deutz. Med en god kapitalindsprøjtning har vinhuset i løbet af en årrække bl.a. fornyet al vinifikationsudstyret så huset i dag fremstår som et af de mest moderne vinerier i Rhônedalen. Endvidere er husets kapacitet udvidet for at kunne imødekomme den stadigt stigende efterspørgsel hvilket også har bevirket at på trods af husets mange besiddelser af vinmarker i nogle af Rhônedalens mest berømte kommuner opkøber man nu også en vis mængde druer fra de mest kvalitetsbevidste vinavlere i området. I dag regnes huset blandt Rhônes top 10 producenter- ikke mindst på grund af firmaets superdygtige winemaker Jacques Grange der om nogen har fået skrevet vinhuset ind i stjernernes vinbog! Crozes Hermitage er et af de mest velkendte distrikter i Rhône-dalens nordlige del. Området befinder sig på arealerne omkring den storslåede granitklippe der er hjemsted for "storebroderen" Hermitage. Firmaet Delas Frères der hører blandt de mest seriøse og respekterede huse i Rhône-distriktet tilbyder Crozes Hermitage i såvel den røde som den hvide udgave. Smagekommentarer: Frugtig let krydret duft og en fyldig kraftfuld og varm smag.

Smagekommentarer: En utrolig kompleks og nuanceret oplevelse med en smagskoncentration af solmoden Cabernetdrue smukt understøttet af et strejf af fransk eg. Duften domineres af solbær i en helt speciel ren stil som er kendetegnende for de allerbedste chilenske vine.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Colchagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Carmenère
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Vinen lagres i 15 måneder på fade af fransk eg.

Smagekommentarer: Duften har toner af brombær solbær blommer og mørke kirsebær. Smagen har medium + body syre og tannin hvilket giver vinen en flot struktur samtidig med at syren tildeler vinen en vis lethed kølighed og friskhed.

Leverandør	Bodega Noemia de Patagonia S.A.		Land	Argentina
Område	Patagonia		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2013		Drue	9% Merlot 90% Malbec 1% Petit Verdot
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Krydrede retter Stegeretter
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation:  Druerne bliver efter afstilkning lagt på 2.500 og 5.000 liters cementtanke samt 10.000 liters rustfrie ståltanke hvor de ligger afkølet med skindkontakt i fire dage inden der tilsættes en gærfløde. Den alkoholiske gæring finder sted over to uger i alt mens der foretages piquage og pumping over dagligt for at opnå et optimalt udtræk af aroma farvestoffer og tanniner når skindet brydes. Når den alkoholiske gæring er tilendebragt overføres 30 % af vinen til brugte franske egetræsfade mens de resterende 70% forbliver i stål og cementtank. Vinen påbegynder derefter selv sin malolaktiske gæring som fuldføres under de ni måneders lagring. Når lagringen er tilendebragt selekteres og færdigblandes vinen inden den aftappes uden hverken filtrering eller klaring.

Smagekommentarer: Duften har toner af mørke bær lakrids og egetræ. Smagen er fyldig med fine og alligevel solide tanniner der afbalancerer den lange eftersmag.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Aconcagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Når druerne ankommer til vineriet håndsorteres de inden de presses nænsomt. Efterfølgende gæres mosten ud på rustfrie ståltanke ved 26-30 grader i 20–30 dage. Når gæringen er tilendebragt lægges vinen på delvist nye egetræsfade af henholdsvis amerikansk og fransk egetræ. Her får den lov til at lagre i 12 måneder før den tappes på flaske og frigives til salg.

Smagekommentarer: Duften har toner af solbær brombær. kaffe og mørk chokolade. Smagen har en behagelig fylde med faste modne men stadig fine tanniner som giver vinen en flot elegance og struktur.

Leverandør	Bodega Noemia de Patagonia S.A.		Land	Argentina
Område	Patagonia		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2012		Drue	5% Merlot 95% Malbec
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Mørkt kød Krydrede retter
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Druerne bliver efter afstilkning lagt på 2.500 liters cementtanke hvor de ligger afkølet med skindkontakt i 7 dage inden temperaturen hæves og den alkoholiske gæring kan begynde som en spontangæring (med druernes naturlige gærceller). Den alkoholiske gæring finder sted over 2 ½ uge hvorefter der foretages piquage to gange dagligt for at opnå et optimalt udtræk af aroma farvestoffer og tanniner når skindet brydes. Når den alkoholiske gæring er tilendebragt tappes 85% af vinen over på en lille tank som løftes op så vinen via tyngdekraften kan løbe over i brugte franske egetræsfade. Vinen påbegynder derefter selv sin malolaktiske gæring som fuldføres på de ca. 9 måneders lagring. Når lagringen er tilendebragt selekteres og færdigblandes vinen inden den aftappes uden hverken filtrering eller klaring.

Smagekommentarer: Dyb kirsebærrød farve. Duften domineres af mørke bær, tilsat lette toner af krydderier, balsamico og viol. Smagen er kraftig og intens med masser af karakter og fede modne tanniner.Område: La ManchaDrue: 100% TempranilloVinifikation: Druerne høstes primo september og køres ind til vineriet, hvor mosten gæres 12 dage i rustfrie ståltanke. Derefter lægges vinen på nye amerikanske egefade i 10 måneder.Serveringsforslag: Mørkt kød Oste - kraftige Oste - milde Krydrede retterAlkohol: 14,00%