Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres f.eks. udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. Vinifikation: Fremstillet efter champagnemetoden med most fra første pres. Vinen filtreres ikke. Smagekommentarer: Flot gylden farve med et grønt skær. Frisk og blomsteragtig duft med mandelaroma. Ren og rig smag smuk fylde krop finesse og cremet smag. Ekstremt elegant finish som fuldendes af en let perlen.

Firmaet blev grundlagt i 1870 ved byen Hattenheim. Oprindeligt startede det som et hotel med tilhørende vinmark men gennem flere generationer har firmaet videreudviklet og specialiseret sig så det i dag fremstår som et af de førende vinhuse i Rheingau. Firmaet ledes af 4. generation Stefan Ress men hans søn Christian Ress er nu gået i "cheflære" så han på længere sigt kan overtage vinhuset. Weingut Balthasar Ress ejer ca. 34 ha vinmarker hvoraf ca. 90% er fordelt på de bedste marker omkring byer som Hattenheim og Rüdesheim. Husets samlede vinproduktion udgør knapt 25.000 kasser fordelt på forskellige kvaliteter. Nogle af de bedste marker og blandt husets stoltheder hører til Schloß Reichartshausen som man overtog i 1978. Vinene herfra er naturligvis også i den typiske Balthasar Ress-stil men de er specielt kendte for at være meget næsten overvældende overdådige med masser af elegance. Weingut Balthasar Ress er medlem af Charta-sammenslutningen i Rheingau - en eksklusiv forsamling af de dygtigste og mest prestigefyldte vinhuse der har valgt at stå sammen for at vise vejen når man vil kombinere/udnytte vinens kvaliteter til gastronomi. Ligeledes er Balthasar Ress medlem af VDP (Verband Deutscher Prädikats Weingüter) som tæller de ca. 200 bedste tyske vinhuse. Weingut Balthasar Ress har brugt betegnelsen Von Unserm siden 1870 og betegnelsen dækker over nogle af husets bedste aftapninger. Der bruges udelukkende druer fra egne marker til denne aftapning så man kan kontrollere vindyrkningen lige fra knopperne bryder frem om foråret til der høstes om efteråret. Druerne til Von Unserm Spätburgunder høstes først når mosten fra druerne har opnået et sukkerindhold svarende til 74 Oechsle. Vinifikation: Vinificeres i rustfrie ståltanke. Smagekommentarer:_ Duften har indsmigrende nuancer af mineraler grapefrugt og melon. Smagen er tør med en let syre.

Mørk med et gyldenbrunt skær. Smagen er rig og fed med masser af mørk chokolade og tørrede kirsebær.

Historien om Penfolds er egentlig ikke én men to historier. Det er dels historien om vineriet Penfolds der i dag er et af Australiens største og mest kendte vinerier dels historien om vinen Grange Hermitage der skulle komme til at revolutionere såvel australiernes som europæernes syn på australsk vin. Penfolds blev grundlagt af Christopher Penfolds i 1844 da han - efter at være emigreret til Australien - opslog sin lægepraksis i Adelaide i Sydaustralien. Christopher Penfolds var en varm fortaler for vinens helbredende virkning og startede derfor - som så mange andre australske læger - en hjemmeproduktion af hedvin der blev ordineret som medicin i hans praksis. Vinproduktionen voksede sig efterhånden større end hans lægepraksis og til sidst blev det til et regulært vineri med fokus på produktionen af brandy og hedvine der trods det varme klima var yderst populære på daværende tidspunkt i Australien. Penfolds-vineriet forblev succesfyldt i familiens eje og efterhånden som hjemmemarkedet i 1940'erne og 1950'erne begyndte at efterspørge bordvine frem for hedvine omlagde man produktionen til den nye trend. Penfolds chief winemaker Max Schubert tog på studietur til Bordeaux hvor han på slottene blev inspireret til at tage de franske teknikker med sig hjem for at implementere dem i det daglige arbejde hos Penfolds. Dette ledte til skabelsen af Grange - den mest præmierede rødvin i australsk vinhistorie. Men som ved alle gode eventyr skulle man grueligt meget igennem før den endelige succes: Vinen blev i første omgang latterliggjort af omverden så ledelsen forbød i 1957 Max at fremstille vinen der blev anset for useriøs. Der skulle gå hele 10 år efter lanceringen før Grange officielt var tilbage i Penfolds sortiment og blev anerkendt som det mesterværk det reelt var. Penfolds er siden vokset betragteligt og i dag fremstiller huset ikke mindre end 14 mio. kasser vin om året. Grundlaget til Koonunga Hill Chardonnay blev skabt i begyndelsen af 1970’erne hvor Penfolds besluttede at aftappe en del af deres bedste parceller med Riesling under navnet Autumn Riesling. Efterfølgende valgte man at inkludere vinhusets andre druesorter i konceptet som i 1993 skiftede navn til Koonunga Hill. Tanken bag Koonunga Hill er at skabe en serie hvor man opkøber druerne fra forskellige avlere i forskellige regioner så man konsekvent kan levere typicitet og høj kvalitet årgang efter årgang uafhængigt af de klimatiske omstændigheder. Vinifikation: Vinen gennemgår sin alkoholiske gæring på ståltanke hvorefter dele af vinen lægges på brugte egetræsfade i otte måneder. Inden aftapning sammenstikkes vinen igen hvor den del af vinen som har lagret på ståltanke tilfører friskhed og en mere ligefrem frugt mens den del der har lagret på fade tilfører mere fylde og kompleksitet. Smagekommentarer: Klassisk duft med toner af æble appelsin citrusfrugt og pære. Smagen er fyldt med frisk ligefrem frugt kombineret med en medium fylde og en fin medium+ syre som giver vinen en fin balance og en vis sprødhed.

Viña Errazuriz blev grundlagt i 1870 af Don Maximiano da denne købte et stykke goldt jord i Aconcagua-dalen. Hårdt arbejde store visioner løbende investeringer og sund fornuft har resulteret i hvad man uden at rødme kan betegne som en verdensklassemark. I dag ejer Viña Errazuriz 350 ha vinmarker med en produktion på over 4 millioner flasker årligt hvoraf 90% eksporteres. Viña Errazuriz' øverste chef er nu den dynamiske Eduardo Chadwick som er femte generation efter grundlæggeren Don Maximiano. Firmaets mål er ikke bare at producere Chiles bedste vin men også helt enkelt at placere sig både blandt de hundrede bedste vine i verden og samtidig være blandt de hundrede bedste køb i verden. Med Cabernet Sauvignon Estate kåret af Wine Spectator som fjerdebedste vinkøb i verden på druen Cabernet Sauvignon og Viñedo Chadwick som vandt en blindsmagning over flere 1. Cru vine fra Bordeaux er målet tæt på at være nået. Chiles meget favorable geografiske og klimatiske forhold giver nærmest producenterne optimale forhold for økologisk vindyrkning. Bl.a. gør naturens indretning i Chile at man ikke har de samme behov for at gribe ind mod skadedyr o.lign. som eksempelvis i Europa. Dette har man meget fokus på hos Errazuriz og huset har derfor gennem den sidste årrække produceret "økologiske" druer. Det vil sige at der hverken sprøjtes på markerne eller gødes med andet end naturlig gødning i meget begrænsede mængder. Men da huset ikke er certificeret officielt må vi nøjes med at skrive økologisk i citationstegn... Late Harvest dyrkes i nogle af Chiles køligste vinområder. Casablanca Valley ligger f.eks. nær Stillehavet som hver morgen sender en kaskade af iskold tåge ind over vinmarkerne. Temperaturen stiger hen ad dagen men oftest vil et dække af skyer dog hænge over dalen og beskytte vinstokkene mod solen. Resultatet er at druerne er længere om at modnes og at de ved høsten besidder stor koncentration af smagsstoffer og en perfekt mængde syre. Vinifikation: Koldgæres 1 måned ved 10-14 grader. Stabiliseres ved lavere temperaturer over et par måneder før den flaskes. Smagekommentarer: Fed strågylden farve. Duften er liflig og sødmefuld med nuancer af lime passionsfrugt og frisk ananas. Smagen domineres af citrusfrugter og akaciehonning. Velafbalanceret frugtsyre. En rigtig lækkerbidsken for slikmunde!

Ligesom en Vintage-portvin har denne version ikke set dagens lys – den er aftappet direkte fra ståltankene. Kirsebærvinens relativt lave alkohol og fine syre gør den til en ’allrounder’ vin til klassiske faste fåre- og komælksoste. Den er unik til blåskimmeloste desserter med chokolade nødder syltede røde sommerbær eller julens risalamande. Og så er den fornem som basis i eksklusive drinks. 2009 årgangen er den mest anmelderroste danske vin til dato. 2011 er meget samme kvalitet – omend en smule mere elegant og pakket med fine blåbærnoter. Frederiksdal Kirsebærvin 2011 har godt af en tur på karaffel – og kan stå åben i månedsvis.

Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres f.eks. udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. Vinifikation: Fremstillet efter champagnemetoden med most fra første pres. Vinen filtreres ikke. Smagekommentarer: Flot gylden farve med et grønt skær. Frisk og blomsteragtig duft med mandelaroma. Ren og rig smag smuk fylde krop finesse og cremet smag. Ekstremt elegant finish som fuldendes af en let perlen.

Smagsoplevelse: Graham's Natura Reserve er en duften er fyldt med kirsebær peber krydderurterne og brombær. Smagen er lige til med meget frugt. Vinifikation: Druerne gæres ved 24-28 grader når mosten har den ønskede sødme tilsættes der en 77% druesprit i forholdet 1 til 5. Mosten lagres på egetræsfade i 2-3 år inden den tappes på flaske og sættes til salg Historien: Druerne til denne vin hentes på to gårde - Quinta das Lages og Vale da Vilarica. De 2 gårde har det tilfældes at de begge er højt placeret i landskabet 150-350 meter over havets overflade. Dette skyldes at druerne i denne højde har det køligere og mere tørt. Vinen på disse bjergtoppe har længe været økologiske druer på forsøgsbasis - brugt de deres andre portvine. Familien har i den seneste tid undersøgt muligheden for at lave en 100% økologisk vin som de første - nu er den her - Graham's Natura Reserve Port.

Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres f.eks. udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. Amour de Deutz er husets prestigechampagne som kun laves i de absolut bedste årgange. Druerne kommer udelukkende fra 100% Grand Cru marker fordelt på 60% fra Le Mesnil sur Oger 35% fra Avize og 5% fra Villers Mamery. Vinifikation: Traditionel med lagring på flaske i 6 år. Smagekommentare: I duften er der toner af blomster citrus hasselnødder mandler og vanille. Smagen er fyldig ren og meget præcis med lette undertoner af clementiner og citrus i eftersmagen. En meget stor Champagne!

Frisk afbalanceret mousserende vin med masser af frugt samt en let imødekommende sødme. Serveringsforslag: Apéritif – Indledningen på en god middag Fisk - lys – Lyse magre og fintsmagende som f.eks. søtunge eller pighvar Skaldyr – hummer rejer østers muslinger krabber etc. Bianchi Sparkling er lavet på: Chardonnay 50% Pinot Noir 50% Efter Methode Traditionelle Smagekommentarer Frisk afbalanceret vin med masser af frugt samt en let imødekommende sødme. Vinifikation Druerne høstes tidligt om morgenen når de har et sukkerindhold på 180-190 gram pr. liter og fragtes til vineriet. Druerne presses nænsomt i en pneumatisk presse hvorefter mosten transporteres over i små beholdere hvor bundfaldet adskilles fra mosten. Mosten kommer på rustfrie ståltanke hvor den gæres ud ved 17 grader inden den stabiliseres. Efterfølgende tappes vinen på flaske hvor andengæring foretages. Efter andengæring lægges vinen "sur lie" i et år før bundfaldet fryses og skydes ud. Herefter foretages de sidste justeringer med liquour og vinen frigives.