Produkt Beskrivelse

2012 Scotto Chardonnay 3/4 ltr. Scotto Family Wines 100,00 DKK

2013 Laforet Blanc 3/4 ltr. Joseph Drouhin AOC 125,00 DKK
2012 Rully Blanc 3/4 ltr. Joseph Drouhin AOC
175,00 DKK
Joseph Drouhin – Top klasse Fransk Hvidvin!
Produkt tilføjet! Se Ønskeliste
Produktet er allerede på din Ønskeliste! Se Ønskeliste
Lav en anmeldelse Annuller svar
Levering
Vi leverer normalt samme dag vi registrerer din indbetaling.
Hvis din ordre indeholder bestillingsvarer, vil ordren dog først blive afsendt, når vi kan foretage en samlet levering.
Alle ordrer leveres fremover som postpakker via Post Danmark og kan følges i deres Track&Trace system.
Du modtager en mail med pakkens nummer når vi afsender din ordre.
Fragt
Du vælge mellem følgende fragtmuligheder:
- Post Danmark erhvervspakke – DKK 49,-
- Post Danmark med omdeling privat – DKK 69,-
- Post Danmark uden omdeling privat – DKK 49,-
- Afhentning i butikken i Jernbanegade 2, 9900 Frederikshavn – DKK 0,-
Oversøiske og udenlandske destinationer betaler fragt efter gældende takster hos Post Danmark.
Disse takster er indlagt i vores system, og du vil altid få fragten oplyst inden du bestiller. Du kommer aldrig til at betale mere end det af systemet beregnede.
Relateret Produkter
Frisk afbalanceret mousserende vin med masser af frugt samt en let imødekommende sødme. Serveringsforslag: Apéritif Indledningen på en god middag Fisk - lys Lyse magre og fintsmagende som f.eks. søtunge eller pighvar Skaldyr hummer rejer østers muslinger krabber etc. Bianchi Sparkling er lavet på: Chardonnay 50% Pinot Noir 50% Efter Methode Traditionelle Smagekommentarer Frisk afbalanceret vin med masser af frugt samt en let imødekommende sødme. Vinifikation Druerne høstes tidligt om morgenen når de har et sukkerindhold på 180-190 gram pr. liter og fragtes til vineriet. Druerne presses nænsomt i en pneumatisk presse hvorefter mosten transporteres over i små beholdere hvor bundfaldet adskilles fra mosten. Mosten kommer på rustfrie ståltanke hvor den gæres ud ved 17 grader inden den stabiliseres. Efterfølgende tappes vinen på flaske hvor andengæring foretages. Efter andengæring lægges vinen "sur lie" i et år før bundfaldet fryses og skydes ud. Herefter foretages de sidste justeringer med liquour og vinen frigives.
125,00 DKK Tilføj til kurv Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. Vinifikation: Fremstillet efter champagnemetoden med most fra første pres. Vinen filtreres og flasken lagrer 5 år før den frigives til salg. Smagekommentarer: Gylden lakserød farve. Duft af frugt engelske roser og krydderier. Smagen er kraftig uden at virke påtrængende intens uden at virke dominerende - kort sagt en "ballerina i pelsfrakke"
560,00 DKK Tilføj til kurv Der findes mange andre gode sherryhuse og der er både større og mere sælgende sherryhuse. Men - som konkurrenterne også siger - det er Lustaus kvalitet alle søger at lave! Firmaet der er grundlagt i 1896 blev i 1990 opkøbt af vinfirmaet Luis Caballero SA der både medbragte en stor pose penge og optimalt beliggende marker for produktion af topsherry. Husets største investering er uden tvivl købet af Bodega Los Arcos i 2002. Los Arcos består reelt af seks små separate bodegaer så man kan lagre de enkelte produkttyper ikke alene hver for sig men også i rimelige mængder. Det er vigtigt at opbevare de enkelte produkter separat da det bl.a. er bakterier i luften der giver hver enkelt sherry sin individuelle stil. Druerne afstilkes og presses hvorefter syreindholdet justeres med vinsyre. Mosten udgæres i store ståltanke og opjusteres med druesprit til hedvinsstyrke (15-155%). Vinen lægges på store fade som ikke fyldes helt hvorved den hele tiden i er kontakt med luft. Normalt ville vinen blive omdannet til eddikesyre men under disse specielle forhold dannes en beskyttende hinde af skum kaldet flor. Efter denne behandling indgår sherryen ofte som en del af et solerasystem: Man tager 1/6 af en 6 år gammel vin og blander op i en 1 år gammel vin. Derefter går der tilsvarende 1/6 af en 5 år gammel vin ind og supplerer det 6 år gamle fad og så fremdeles med en 4-årig 3-årig og 2-årig. Dette bevirker at de unge vine hurtigere tager karakter af en gammel vin. Lustau har de senere år vundet mange priser for sin kvalitet ikke mindst titlen som "Best Spanish Bodega". Mange af priserne er gået til Lustaus egne vine men en del er også gået til huset berømte almacenista-sherry'er. Små individuelle vinavlere sælger deres ofte meget nuancerige vin til Lustau. Hvor alle andre sherry-huse blander almacenistaernes vin i husets egne er Lustau det eneste hus som lader almacenista-vinene aftappe hver for sig. Uanset hvilken Lustau-sherry man vælger som første bekendtskab er man ikke i et øjeblik i tvivl om hvorfor Lustau er områdets ledestjerne og "trendsætter" i resten af verden! Vinifikation: Normal gæring. Herefter lagring i Sherryområdets kendte Solerasystem. Smagekommentare: Selv om Don Nuño er en meget rig sherry er den på ingen måde sød. Flot dyb gylden farve indbydende duft af bitter chokolade og hasselnødder efterfulgt af en lang koncentreret eftersmag.
195,00 DKK Tilføj til kurv Ingen af Italiens klassiske vindistrikter kan fremvise en så varieret palet af spændende vine som Piemonte-området. Med beliggenhed i det nordvestlige hjørne af Italien fremviser Piemonte specielt to berømte distrikter/appellationer nemlig Barolo og Barbaresco der begge var de første til at opnå den højeste kvalitetskategori DOCG i Italien og samtidig verdensberømmelse. Med et generationslangt virke i vinproduktion og domicil i Barolo tilhører huset Marchesi di Barolo den lille håndfuld af Piemontes mest kendte og respekterede navne. Blandt Piemontes mest charmerende bekendtskaber rent vinmæssigt tilhører Marchesi di Barolo's Zagara Moscato d'Asti skabt 100% på den meget spændende og aromatiske Moscato-Bianco-drue. Vinmarkerne hvorfra druerne hentes er placeret i Cossano Belbo Castagnole Lanze og Canelli der alle er en del af provinserne Cuneo Asti og Alessandria. For at opnå så perfekt sunde druer som muligt bliver høstarbejdet kun foretaget via håndkraft og uden nogen form for maskinel hjælp. Moscato d'Asti området opnåede status som DOC nogenlunde svarende til Frankrigs AOC allerede i 1967. I 1995 tog området og dets producenter så springet op i den allerførste kategori DOCG og ikke ufortjent. Nærmere defineret er Moscato d'Asti området de tre provinser Asti Cuneo og Alessandria. Vinifikation: Der lægges især vægt på at fremme druens herlige aromaer og friskhed ligesom en del af kulsyren bevares for at skabe den herlige mousse. Allerede ved 55% alkohol standses gæringen idet målet er at bibeholde en del af det naturlige druesukker fra bærrene. Smagekommentarer: Fantastisk aromatisk druesmagende vin som med sin perlende friske og sødmefulde smag understøttet af et lavt alkoholindhold er yderst velegnet til at drikke i utide.
95,00 DKK Tilføj til kurv Viña Errazuriz blev grundlagt i 1870 af Don Maximiano da denne købte et stykke goldt jord i Aconcagua-dalen. Hårdt arbejde store visioner løbende investeringer og sund fornuft har resulteret i hvad man uden at rødme kan betegne som en verdensklassemark. I dag ejer Viña Errazuriz 350 ha vinmarker med en produktion på over 4 millioner flasker årligt hvoraf 90% eksporteres. Viña Errazuriz' øverste chef er nu den dynamiske Eduardo Chadwick som er femte generation efter grundlæggeren Don Maximiano. Firmaets mål er ikke bare at producere Chiles bedste vin men også helt enkelt at placere sig både blandt de hundrede bedste vine i verden og samtidig være blandt de hundrede bedste køb i verden. Med Cabernet Sauvignon Estate kåret af Wine Spectator som fjerdebedste vinkøb i verden på druen Cabernet Sauvignon og Viñedo Chadwick som vandt en blindsmagning over flere 1. Cru vine fra Bordeaux er målet tæt på at være nået. Chiles meget favorable geografiske og klimatiske forhold giver nærmest producenterne optimale forhold for økologisk vindyrkning. Bl.a. gør naturens indretning i Chile at man ikke har de samme behov for at gribe ind mod skadedyr o.lign. som eksempelvis i Europa. Dette har man meget fokus på hos Errazuriz og huset har derfor gennem den sidste årrække produceret "økologiske" druer. Det vil sige at der hverken sprøjtes på markerne eller gødes med andet end naturlig gødning i meget begrænsede mængder. Men da huset ikke er certificeret officielt må vi nøjes med at skrive økologisk i citationstegn... Husets Chardonnay er dyrket i Casablanca Valley der er påvirket af Stillehavet så druerne modnes langsomt og opnår stor karakterfuldhed. Jordbunden er dyb næringsfattig ler. Perfekte forhold for Chardonnay og Sauvignon Blanc-druerne. Vinifikation: Kun fritløbende most anvendes. Koldgæres hvorefter ca. 15% lagres på franske egetræsfade. Smagekommentarer: Lys gylden farve. Duften der er imødekommende og frugtrig domineres af syltede stikkelsbær og blomme. Smagen er lækker cremet elegant og munder ud i en let finish af røg.
Ingen af Italiens klassiske vindistrikter kan fremvise en så varieret palet af spændende vine som Piemonte-området. Med beliggenhed i det nordvestlige hjørne af Italien har Piemonte mest markeret sig på verdenskortet via sine to berømte distrikter/appellationer nemlig Barolo og Barbaresco der begge var de første til at opnå den højeste kvalitetskategori DOCG i Italien og samtidig verdensberømmelse. Med et generationslangt virke i vinproduktion og domicil i Barolo tilhører huset Marchesi di Barolo den lille håndfuld af Piemontes mest kendte og respekterede navne. Ud over vinene fra de to ovennævnte verdensberømte områder Barolo og Barbaresco finder vi blandt Piemontes mest charmerende bekendtskaber flere typer sødmefulde vine som denne Bracetto fra Marchesi di Barolo. Brachetto'en er en specialitet fra Piemonte som er perfekt til festlige lejligheder eller blot "et lille glas i utide". Vinifikation: Efter at druerne er blevet knust gennemgår de en 24-26 timers gæring ved lav temperatur i store ståltanke indtil vinen opnår en alkoholstyrke på ca. 6%. Derefter filtreres vinen og tappes på flaske. Smagekommentarer: Let frisk perlende vin der har en let druesødme og en smag af friske sommerbær som jordbær og hindbær.
159,00 DKK Tilføj til kurv Ligesom en Vintage-portvin har denne version ikke set dagens lys den er aftappet direkte fra ståltankene. Kirsebærvinens relativt lave alkohol og fine syre gør den til en allrounder vin til klassiske faste fåre- og komælksoste. Den er unik til blåskimmeloste desserter med chokolade nødder syltede røde sommerbær eller julens risalamande. Og så er den fornem som basis i eksklusive drinks. 2009 årgangen er den mest anmelderroste danske vin til dato. 2011 er meget samme kvalitet omend en smule mere elegant og pakket med fine blåbærnoter. Frederiksdal Kirsebærvin 2011 har godt af en tur på karaffel og kan stå åben i månedsvis.
140,00 DKK Tilføj til kurv Firmaet blev grundlagt i 1870 ved byen Hattenheim. Oprindeligt startede det som et hotel med tilhørende vinmark men gennem flere generationer har firmaet videreudviklet og specialiseret sig så det i dag fremstår som et af de førende vinhuse i Rheingau. Firmaet ledes af 4. generation Stefan Ress men hans søn Christian Ress er nu gået i "cheflære" så han på længere sigt kan overtage vinhuset. Weingut Balthasar Ress ejer ca. 34 ha vinmarker hvoraf ca. 90% er fordelt på de bedste marker omkring byer som Hattenheim og Rüdesheim. Husets samlede vinproduktion udgør knapt 25.000 kasser fordelt på forskellige kvaliteter. Nogle af de bedste marker og blandt husets stoltheder hører til Schloß Reichartshausen som man overtog i 1978. Vinene herfra er naturligvis også i den typiske Balthasar Ress-stil men de er specielt kendte for at være meget næsten overvældende overdådige med masser af elegance. Weingut Balthasar Ress er medlem af Charta-sammenslutningen i Rheingau - en eksklusiv forsamling af de dygtigste og mest prestigefyldte vinhuse der har valgt at stå sammen for at vise vejen når man vil kombinere/udnytte vinens kvaliteter til gastronomi. Ligeledes er Balthasar Ress medlem af VDP (Verband Deutscher Prädikats Weingüter) som tæller de ca. 200 bedste tyske vinhuse. Weingut Balthasar Ress har brugt betegnelsen Von Unserm siden 1870 og betegnelsen dækker over nogle af husets bedste aftapninger. Der bruges udelukkende druer fra egne marker til denne aftapning så man kan kontrollere vindyrkningen lige fra knopperne bryder frem om foråret til der høstes om efteråret. Druerne til Von Unserm Spätburgunder høstes først når mosten fra druerne har opnået et sukkerindhold svarende til 74 Oechsle. Vinifikation: Vinificeres i rustfrie ståltanke. Smagekommentarer:_ Duften har indsmigrende nuancer af mineraler grapefrugt og melon. Smagen er tør med en let syre.
140,00 DKK Tilføj til kurv Der findes mange andre gode sherryhuse og der er både større og mere sælgende sherryhuse. Men - som konkurrenterne også siger - det er Lustaus kvalitet alle søger at lave! Firmaet der er grundlagt i 1896 blev i 1990 opkøbt af vinfirmaet Luis Caballero SA der både medbragte en stor pose penge og optimalt beliggende marker for produktion af topsherry. Husets største investering er uden tvivl købet af Bodega Los Arcos i 2002. Los Arcos består reelt af seks små separate bodegaer så man kan lagre de enkelte produkttyper ikke alene hver for sig men også i rimelige mængder. Det er vigtigt at opbevare de enkelte produkter separat da det bl.a. er bakterier i luften der giver hver enkelt sherry sin individuelle stil. Druerne afstilkes og presses hvorefter syreindholdet justeres med vinsyre. Mosten udgæres i store ståltanke og opjusteres med druesprit til hedvinsstyrke (15-155%). Vinen lægges på store fade som ikke fyldes helt hvorved den hele tiden i er kontakt med luft. Normalt ville vinen blive omdannet til eddikesyre men under disse specielle forhold dannes en beskyttende hinde af skum kaldet flor. Efter denne behandling indgår sherryen ofte som en del af et solerasystem: Man tager 1/6 af en 6 år gammel vin og blander op i en 1 år gammel vin. Derefter går der tilsvarende 1/6 af en 5 år gammel vin ind og supplerer det 6 år gamle fad og så fremdeles med en 4-årig 3-årig og 2-årig. Dette bevirker at de unge vine hurtigere tager karakter af en gammel vin. Lustau har de senere år vundet mange priser for sin kvalitet ikke mindst titlen som "Best Spanish Bodega". Mange af priserne er gået til Lustaus egne vine men en del er også gået til huset berømte almacenista-sherry'er. Små individuelle vinavlere sælger deres ofte meget nuancerige vin til Lustau. Hvor alle andre sherry-huse blander almacenistaernes vin i husets egne er Lustau det eneste hus som lader almacenista-vinene aftappe hver for sig. Uanset hvilken Lustau-sherry man vælger som første bekendtskab er man ikke i et øjeblik i tvivl om hvorfor Lustau er områdets ledestjerne og "trendsætter" i resten af verden! Vinifikation: Normal gæring. Herefter lagring i Sherryområdets kendte Solerasystem. Smagekommentare: Næsten sort farve. Indbydende duft af søde rosiner og svesker. Smagen er fed cremet superkoncentreret og meget sød.
210,00 DKK Tilføj til kurv Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres f.eks. udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. Amour de Deutz er husets prestigechampagne som kun laves i de absolut bedste årgange. Druerne kommer udelukkende fra 100% Grand Cru marker fordelt på 60% fra Le Mesnil sur Oger 35% fra Avize og 5% fra Villers Mamery. Vinifikation: Traditionel med lagring på flaske i 6 år. Smagekommentare: I duften er der toner af blomster citrus hasselnødder mandler og vanille. Smagen er fyldig ren og meget præcis med lette undertoner af clementiner og citrus i eftersmagen. En meget stor Champagne!
1.450,00 DKK Tilføj til kurv Druerne til Grahams Vintage port håndplukkes på de gamle terrasser og bringes forsigtigt til vineriet hvor ca. halvdelen presses efter de traditionelle forskrifter. Anden halvdel presses ved hjælp af en ny revolutionerende robot som skaber et nænsomt og konsekvent pres. Druerne gæres ved 28-30 grader og så snart mosten har opnået en tilfredsstillende druesødme (efter 48 timer) stoppes gæringen ved at tilsætte en 77% druesprit i forholdet 1-5. Mosten lægges på træfade i 18 måneder hvor den udvikler sig yderligere. Smagekommentarer Dyb farve med et let mørkerødt skær. Duften er fyldt med mørke bær grøntsager tobak og sød lakrids. Smagen er elegant med en rig sødmefuld frugt der afbalanceres af den fine syre. Vinifikation Druerne håndplukkes på de gamle terrasser og bringes forsigtigt til vineriet hvor ca. halvdelen presses efter de traditionelle forskrifter. Anden halvdel presses ved hjælp af en ny revolutionerende robot som skaber et nænsomt og konsekvent pres. Druerne gæres ved 28-30 grader og så snart mosten har opnået en tilfredsstillende druesødme (efter 48 timer) stoppes gæringen ved at tilsætte en 77% druesprit i forholdet 1-5. Mosten lægges på træfade i 18 måneder hvor den udvikler sig yderligere.
1.195,00 DKK Tilføj til kurv Christoffel Erbens vingård ligger i den lille landsby Ürzig kendt verden over for vinmarken Ürziger Würzgarten - ophavsstedet for nogle af Tysklands absolut største vine. Vingården har gennem de sidste 400 år været ejet af Christoffel Erben-familien men da den seneste generation Hans Leo og dennes hustru Hilde ramte pensionsalderen uden nogen umiddelbare arving til at overtage vingården valgte ægteparret at indlede et samarbejde med Robert Eymal. De er fortsat ejere af vingården og de 4 ha tilhørende vinmarker men Robert har overtaget ansvaret for såvel vinmarken som vinkælderen samtidig med at han står for distributionen af vingårdens vine. Christoffel Erben har parceller på de to vinmarker Erden Treppchen og Ürzig Würzgarten og det er fra den førstnævnte vinmark at man høster druerne til denne vin. Erdener Treppchen ligger lige ved siden af Ürzig Würzgarten og har samme vulkanske jordbund bestående af rød skifer. Vinmarken er dog mindre stejl hældning og er med sine 36 ha også betydeligt større. Typisk er vinene fra Erdener Treppchen lidt hårdere og rustikke og kræver derfor en længere flaskelagring for at vise sin fulde kvalitet. Vinifikation: Traditionel på ståltanke. Smagekommentarer: Duften har tydelige toner af mineraler krydderier fransk nougat og sukkerovertrukket citrusfrugt. Smagen er sød med en let olieret fylde og en høj syre som afbalancerer vinen. Eftersmagen har tydelige toner af mineraler og frugt.
159,00 DKK Tilføj til kurv Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres f.eks. udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. Vinifikation: Fremstillet efter champagnemetoden med most fra første pres. Vinen filtreres ikke. Smagekommentarer: Flot gylden farve med et grønt skær. Frisk og blomsteragtig duft med mandelaroma. Ren og rig smag smuk fylde krop finesse og cremet smag. Ekstremt elegant finish som fuldendes af en let perlen.
795,00 DKK Tilføj til kurv Viña Errazuriz blev grundlagt i 1870 af Don Maximiano da denne købte et stykke goldt jord i Aconcagua-dalen. Hårdt arbejde store visioner løbende investeringer og sund fornuft har resulteret i hvad man uden at rødme kan betegne som en verdensklassemark. I dag ejer Viña Errazuriz 350 ha vinmarker med en produktion på over 4 millioner flasker årligt hvoraf 90% eksporteres. Viña Errazuriz' øverste chef er nu den dynamiske Eduardo Chadwick som er femte generation efter grundlæggeren Don Maximiano. Firmaets mål er ikke bare at producere Chiles bedste vin men også helt enkelt at placere sig både blandt de hundrede bedste vine i verden og samtidig være blandt de hundrede bedste køb i verden. Med Cabernet Sauvignon Estate kåret af Wine Spectator som fjerdebedste vinkøb i verden på druen Cabernet Sauvignon og Viñedo Chadwick som vandt en blindsmagning over flere 1. Cru vine fra Bordeaux er målet tæt på at være nået. Chiles meget favorable geografiske og klimatiske forhold giver nærmest producenterne optimale forhold for økologisk vindyrkning. Bl.a. gør naturens indretning i Chile at man ikke har de samme behov for at gribe ind mod skadedyr o.lign. som eksempelvis i Europa. Dette har man meget fokus på hos Errazuriz og huset har derfor gennem den sidste årrække produceret "økologiske" druer. Det vil sige at der hverken sprøjtes på markerne eller gødes med andet end naturlig gødning i meget begrænsede mængder. Men da huset ikke er certificeret officielt må vi nøjes med at skrive økologisk i citationstegn... Druerne til Errazuriz Cabernet Sauvignon Rosé kommer fra Rapel Valley. Jordbunden er sandet og dermed veldrænet hvilket skaber større koncentration i vinene. Vinifikation: Der anvendes to forskellige teknikker. For at give vinen balance og friskhed plukkes de førstedruer inden de er fuldmodne. De presses i hele klaser og mosten hviler 48 timer så bundfaldet kan sætte sig. Den klare most "dekanteres" fra og koldgæres 30 dage ved 15-17°. De sidste drueklaser hænger til de er fuldmodne. De presses ligeledes i hele klaser hvorefter mosten separeres fra drueskindet efter kun én time. De gæres også ved 15-17° i 30 dage hvorefter vinen lagrer med bundfaldet indtil en måned før aftapning hvor de 2 cuvéer blandes til den endelige vin. Smagekommentarer: Indbydende duft af jordbær modne hindbær og røde kirsebær. Smagen er velafbalanceret med blød imødekommende og afrundet struktur. Eftersmagen er forfriskende og vedvarende.
Moët & Chandon - Stil på flaske. Moët & Chandon er ikke alene en af de største champagneproducenter det er også en af de mest eksklusive og de står bag den nok mest kendte Champagne af dem alle Dom Pérignon. Den eksklusivitet og det mytiske lys der skinner på firmaets produkter er virkeligt noget der forpligter. Derfor vil det være en skam at kalde Impérial-serien for noget andet end Champagne af absolut højeste klasse selvom prisen kun er en brøkdel af hvad Moët & Chandons prestige-cuvéer koster. Moët & Chandon Brut Impérial lever i den grad op til sin forpligtelse og som repræsentant for vinhusets stil er man aldrig i tvivl om vinens fornemme ophav. Vinens høje klasse er nu heller ikke nogen tilfældighed. Moët & Chandon har adgang til flere vinmarker end nogle andre champagneproducenter og de kan derfor vælge og vrage mellem høstudbyttet så deres vine kun bliver fremstillet af de bedste druer. Ud over den unikke mulighed for at være ekstremt kræsen med sin udvælgelse af druer fra den givne årgang benyttes der også mellem 20 og 30 % såkaldte reserve-vine. Dette er vin Moët & Chandon har liggende fra tidligere årgange og tilførelsen af disse dyrebare dråber tjener to formål. Det første formål er at sikre en stabil og letgenkendelig stil. Med andre ord har Moët & Chandon Brut Impérial en tydelig stil der bliver fulgt fra år til år og forbrugerne er dermed sikret en fantastisk oplevelse år efter år. Det andet og ikke mindre væsentlige formål tilførelsen af reserve-vinene tjener er at give Champagnen en dybde og identitet andre Champagner i samme prisklasse kun kan drømme om. Resultatet af alt det møje og besvær der skal til for at producere en flaske Brut Impérial er en fascinerende gylden vin med lette grønne hints. I duften finder man et væld af friske noter hvor særligt grønne æbler og pærer byder sig til. Gule citrusfrugter og hvide blomster fuldender den friske oplevelse og det hele fuldendes naturligvis af en appetitvækkende salut af bagværk. I smagen fortsætter den dyrebare champagnestil hvor kendere vil blive imponeret af den brødagtige fylde og utroligt flotte knastørre stil. Den afbalancerede smag rundes fornemt af ved stenfrugter og en generel blødhed. Vinen er oplagt som aperitif eller når en ganske særlig begivenhed skal fejres behørigt. Men bortset fra Moët & Chandon Brut Impérials oplagte evner til at starte enhver fest er den faktisk imponerende brugbar som vin til et bredt udvalg af madretter. Erfarne nydere af Champagne vil endda gå så langt at de vil påstå man ikke har oplevet en gourmet-middag før man har oplevet en middag hvor Champagne har været det gennemgående vinvalg. Derfor bør man ikke snyde sig selv for den yderst delikate oplevelse at nyde denne vin til f.eks. fiskeretter hvor den gør sig særligt godt sammen med sushi og naturligvis de evigt klassiske østers. Retter med lyst kød kan man også sagtens servere Moët & Chandon Brut Impérial til hvor kylling a lÓrange altid er en sikker vinder
369,00 DKK Tilføj til kurv Indtil 1820 handlede Graham's med tekstilvarer. En kunde kunne dog ikke betale sin forfaldne veksel til firmaets afdeling i Porto og man måtte derfor nødtvunget acceptere 27 piber (fade) portvin som betaling. Vinen blev dog solgt med så stor succes at firmaet ligefrem blev opfordret til at gentage handelen. Grahams fik hurtigt opbygget et godt ry indenfor portvin og i slutningen af det 19. århundrede var man ikke alene en af de største afskibere men også en af de mest anerkendte. I 1882 blev den unge skotte Andrew James Symington ansat men efter et par år drog han videre ud i portvinens verden. Men - da Graham's i 1970 fik finansielle problemer og dermed behov for kapitalindsprøjtning benyttede Symingtons børnebørn sig af lejligheden til at købe huset. I dag har Symington-familien en meget central position indenfor portvin da de nu ejer en række af de bedste huse. Robert Parker havde da også følgende kommentar til Graham's: "The most consistent producer of great port in the post worldwar 2 era." Grahams The Tawny er klassificeret som en Tawny Reserve hvilket betyder at den skal lagre minimum 7 år. Denne lagring sker typisk på 550 liters egetræsfade der stilles i et lokale som er en lille smule varmere end den klassiske portugisiske lagringskælder. Dette øger koncentrationen af vinen hvorved den bliver mere tæt og koncentreret. The Tawny kan måske netop derfor med rette kalde sig for THE Tawny! Vinifikation: Lagrer minimum 7 år på 550 liters egetræsfade. Smagsoplevelse: DELIKAT TØR TONE Bred duft med flødekaramel valnød og træ. Medium sødmefuld smag med pæn syre og dog en delikat tør tone. God sommerportvin kan både drikkes afkølet og ved stuetemperatur.
Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. Vinifikation: Fremstillet efter champagnemetoden med most fra første pres. Vinen filtreres ikke. Smagekommentarer: Meget vellavet champagne med en ren og imødekommende smag der yderligere fremhæves af en velafbalanceret sødme. Man får automatisk lyst til et glas mere.
365,00 DKK Tilføj til kurv ydfrankrig er ofte blevet betegnet som Frankrigs svar på Californien. I den forbindelse er sammenligningen kun baseret på varmen. For varmt er der. Faktisk de senere år for varmt. Man fattes vand. Det betyder at vinstokkene tørster. De sætter få druer. Lavere udbytter til følge. Koncentrerede vine. Sorte. Og vigtigst af alt. Komplekse. For hvad Californien har i tæthed har Sydfrankrig i nuancerigdom og fransk frækhed. Det er håndværkere der er på spil her. Ikke "Dress suit business men". Der er jord under neglene og et hjerte der banker hårdere end solen i den tørre jord. Man er generelt ikke god til markedsføring. Så hele regionen lider under at forbrugeren ikke kender forskellen på en Roussillon og en Saint Saturnin. Men det er Gérard Bertrand i fuld gang med at lave om på! Gérard Bertrand er en stor mand med stor karisma. Han var tidligere kendt og elsket i Frankrig som rugbyspiller. Men han besluttede at tage en ny udfordring op og lagde derfor støvlerne på hylden efter en lang succesfuld karriere. I 1992 overtog han ledelsen af sin fars vingård Domaine de Villemajou med den målsætning at han ville højne standarden ikke bare for vingården men for hele området Han vil være for Sydfrankrig hvad Guigal er for Rhône. Et navn folk kan læne sig op ad om end de ikke orker at sætte sig ind i detaljerne. Og han har et mere end unikt sortiment at gå på opdagelse i. Siden overtagelsen har Gérard Bertrand nemlig investeret i ikke mindre end 280 ha vinmarker fordelt over regioner som Corbières Minervois og Côteaux de Languedoc. Yderligere er han gået i partnerskab med 40 andre lokale producenter som nøje følger hans visioner for kvalitet i vinmarken for så - når høsten er overstået - at sælge druerne til ham. Vi er meget stolte over nu at repræsentere Gérard Bertrands storslåede vine i Danmark. Vine der i Frankrig er listet på en stor del af landets trestjernede restauranter! Muscat de Rivesaltes er en rigtig sydfransk specialitet der desværre alt for sjældent serveres uden for Frankrig. Druerne til vinen høstes i appellationen af samme navn som i øvrigt ligger i Languedoc. Der findes et væld af produktionsmetoder for denne vin hvor valgmulighederne hovedsagligt ligger i lagringen af vinen efter gæringen. Gérard Bertrand har med denne Muscat valgt den lagringsmetode der giver den mest friske og druesmagende vin. Vinifikation: Traditionel med gæring og lagring på ståltanke. Smagekommentarer: Duften har indsmigrende nuancer af tørrede rosiner appelsinmarmelade og kandiserede frugter. Smagen er sødmefyldt med en lang vedvarende eftersmag.
115,00 DKK Tilføj til kurv Fantastisk fyldig og delikat vin produceret samme sted som Grahams Vintage Port hvorfor stilen ligger meget tæt op ad Vintage Port. Den er dog som følge af længere lagring på egefade noget blidere. Dens fantastiske rige frugtagtige stil gør den til en karakteristisk og tiltrækkende portvin.
175,00 DKK Tilføj til kurv De fleste af os har allerede stiftet bekendtskab med den spanske mousserende vin cava. Størstedelen af al cava fremstilles i Catalonien som også var fødestedet for denne vin. Kravene til en cava er at den skal fremstilles efter Méthode Traditionelle (tidligere kaldet champagnemetoden) af de til formålet godkendte druesorter med et begrænset udbytte (1 hl. most pr. 150 kg druer). Endvidere skal vinen lagre mindst 9 måneder på bundfaldet og have en alkoholprocent på mellem 108% og 128% ved aftapningen. Bodegas Sojosa blev grundlagt i 1985 af Arturo Ramos og Joseph M. Delgado Goma. I dag fremstiller bodegaen 1.500.000 flasker cava som lagres i husets 2.300 m2 kældre. Da vingården blev grundlagt fremstillede man udelukkende cava men i dag har man også en mindre produktion af bordvin fra Penedès. Vinifikation: Normal vinificering hvor andengæring foregår i flasken ved 16 - 18 grader hvorefter der tilsættes en lille smule dosage. Flasken lagrer i vingårdens kældre i ni måneder inden den frigives til salg. Smagekommentare: Sødmefyldt duft med meget diskrete toner af blomster og æbler. Smagen er behagelig lang med god balance mellem sødme og syre.
85,00 DKK Tilføj til kurv Traditionelt er det i de klassiske områder som Barsac og Sauternes ca. 30 km syd for Bordeaux by og tæt ved Graves at man finder de store søde vine som er fremstillet ved hjælp af Botrytis Cinerea-svampen. Når klimaet tillader det kan lignende vine fremstilles indenfor de mindre kendte områder som Loupiac og Monbazillac som begge er suveræne AOC'ere. Château Tirecul la Gravière ligger i hjertet af Périgord tæt ved Bergerac med marker på skråningerne af Monbazillac. Vinmarkerne findes i 60-100 meters højde og dette er medvirkende årsag til den exceptionelle vin man producerer på ejendommen. Udbyttet pr. ha er blot 10 hl og derved det mindste i Bordeaux og nok også det mindste udbytte man finder noget sted i Frankrig. Til sammenligning er udbyttet på Château Latour Premier Cru Classé ca. 50 hl/ha og på Château d'Yquem Premier Cru Classé Superieur 13hl/ha. På Château Tirecul la Gravière får man mindre end ét glas vin pr. vinstok hvor det normale er en flaske pr. stok. Château Tirecul la Gravière er naturligvis meget berømt og har fået mange flotte priser. Robert Parker gav bl.a. 1995-årgangen 100 points hvilket er sjældent også for det noget mere kendte Château d´Yquem. Vinifikation Når druerne ankommer til vineriet gennemgår de en yderligere selektering inden de presses i en pneumatisk presse på et yderst skånsomt presseprogram der tager 3 5 timer. Mosten bundfældes efterfølgende og den rene most lægges på en blanding af cementtanke og egetræsfade for dels at gennemgå den alkoholiske gæring dels at lagre 12 til 24 måneder før den klares og tappes på flaske. Smagekommentarer: Duften er yderst intens med toner af tropisk frugt honning nectariner appelsinmarmelade marcipan og botrytis. Smagen er ligeledes intens med en stor umiddelbar sødme samt en medium syre som helt og aldeles maskeres af sødmen. Eftersmagen er vedvarende med en høj kompleksitet og længde.
115,00 DKK Tilføj til kurv Smagsoplevelse: Graham's Natura Reserve er en duften er fyldt med kirsebær peber krydderurterne og brombær. Smagen er lige til med meget frugt. Vinifikation: Druerne gæres ved 24-28 grader når mosten har den ønskede sødme tilsættes der en 77% druesprit i forholdet 1 til 5. Mosten lagres på egetræsfade i 2-3 år inden den tappes på flaske og sættes til salg Historien: Druerne til denne vin hentes på to gårde - Quinta das Lages og Vale da Vilarica. De 2 gårde har det tilfældes at de begge er højt placeret i landskabet 150-350 meter over havets overflade. Dette skyldes at druerne i denne højde har det køligere og mere tørt. Vinen på disse bjergtoppe har længe været økologiske druer på forsøgsbasis - brugt de deres andre portvine. Familien har i den seneste tid undersøgt muligheden for at lave en 100% økologisk vin som de første - nu er den her - Graham's Natura Reserve Port.
Umiddelbart virker Moscato dAsti som en let sorgløs vin man som vindrikker kan nyde i de varme sommermåneder uden større tanke på kvalitet terroir eller pris. Dette på trods af at druerne dyrkes efter et meget veldefineret regelsæt hvor druedyrkernes arbejde er strengere reguleret end det er gældende for f.eks. druedyrkerne i Champagne. Druerne til Moscato dAsti dyrkes typisk på den øverste eller dele af skråningerne hvor klimaet er for koldt til at modne Nebbiolo og Barbera. Det køligere klima kommer Moscatodruen til gavn da dens modningsperiode hermed forlænges med større kompleksitet og bedre syrebalance til følge. Endvidere skal druerne komme fra skråninger som har en hældning på mellem 30 og 50% hvilket betyder at det stort set er umuligt at høste dem med en maskine da terrænet er for stejlt. Der må maksimalt høstes 70 hl pr. ha (mod 84 87 hl i Champagnedistriktet)og druerne skal komme fra kommunerne Alessandria Cuerne eller Asti i Piemonte. Vinen skal vinificeres i distriktet men den drikkes hovedsagligt udenfor Italien da 85% af produktionen eksporteres. Dette kan vi glæde os over da Asti Spumante er et fantastisk og ofte yderst undervurderet alternativ til den søde Champagne. Langt den overvejende del af Moscato dAsti vinificeres og sælges af 18 store firmaer. Ficco di Vite Moscato dAsti er ingen undtagelse da den kommer fra firmaet Torso som høster fra i alt 612 ha hvoraf størstedelen af vinmarkerne er lejede. Vinifikation: Laves delvist via Cuvée Close hvor mosten gæres op til 4% hvorefter gæringen stoppes via afkøling og filtrering (vinen opbevares ofte på dette stadium til at den er solgt). Vinen kommer derefter på et lukket system hvor den tilsættes sukker og gær og gærer op til 55 % for så igen at blive afkølet filteret og aftappet. Smagekommentare: Let mousserende og sødmefyldt med umiddelbare noter af ananas ferskner mandariner og abrikoser i smagen.
75,00 DKK Tilføj til kurv Verdens bedste vin på kirsebær. Det var målet da Frederiksdal i 2006 begyndte at eksperimentere med de sorte bær fra godsets kirsebærplantager og nyfortolke kirsebærvinen. Frederiksdal Kirsebærvin er fremstillet på det unikke danske Stevnsbær der af frugtforskere bliver kaldt Nordens drue. Stevnsbærret er verdensberømt men alle er enige om at smagen bliver allerbedst langs kysterne i Syddanmark. Og Frederiksdal ligger netop på Lollands vestligste spids lige ud til Langelandsbæltet - et af de luneste områder i Danmark. Desuden har de masser af sol der tilmed bliver reflekteret i havet alt i alt et perfekt klima til kirsebær. Modtagelsen af Frederiksdals opdaterede kirsebærvin og øvrige produkter har været overvældende positiv blandt vinanmeldere og gastronomer. Og de forhandles ikke alene i Danmark men eksporteres også til en række lande i Europa og Asien. Personerne bag Frederiksdal: Harald Krabbe er godsejer på Frederiksdal og agrar-økonom. Efterfølgende tog han til Afrika hvor han lærte hvor værdifuld en sund flora i jorden er. Jan Friis-Mikkelsen er restauratør på Tinggården ved Helsinge. Jan har udgivet flere kogebøger var medvært i TV-køkkenet med Claus Meyer og dommer i Den Store Bagedyst på DR1. Morten Brink Iwersen er journalist og arbejder på DR Nyheder. Han er vinbogsforfatter og har anmeldt vin restauranter og cafeer på henholdsvis 24timer Nyhedsavisen og Politiken. I 2010 modtog Frederiksdal Gods prisen som ÅRETS FRUGTAVLER af Gartnerirådgivningen. I 2012 modtog Frederiksdal Kirsebærvin HÆDERSDIPLOMET fra DET DANSKE GASTRONOMISKE AKADEMI for det fremragende initiativ: at give det fornemme surkirsebær en ny tilværelse og at genskabe begrebet kirsebærvin som værende i verdensklasse. I 2013 modtog Frederiksdal Kirsebærvin prisen ÅRETS VIN på DANISH INTERNATIONAL FOOD CONTEST. Frederiksdal Reserve er sammenstukket af to forskellige årgange. 70% består af den fine årgang 2009 fra Skovmark - og 30% af Frederiksdals bedste vin fra Nielstrupmark i 2011. Vinen er lagret på små 225 liters franske træfade i op til 30 måneder. Den lange fadlagring har tilføjet flotte noter af kaffe og chokolade. Desuden er Reserveen forstærket med Frederiksdals eget kirsebærdestillat der tilfører vinen diskrete aromaer af vilde kirsebær og skovhindbær. Til oste patéer vildt braiseret okse eller kraftige desserter med mørk chokolade. Bør hældes på karaffel. Vinifikation: : Stevnsbærrene har vildgæret i 2-4 dage for at tilføre en mere kompleks smag. Herefter er bærrene presset og gæret videre på ståltanke. Smagekommentarer: Den lange fadlagring har tilføjet flotte noter af kaffe og chokolade. Desuden er Reserveen forstærket med Frederiksdals eget kirsebærdestillat der tilfører vinen diskrete aromaer af vilde kirsebær og skovhindbær.
229,00 DKK Tilføj til kurv Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres f.eks. udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. Vinifikation: Fremstillet efter champagnemetoden med most fra første pres. Vinen filtreres ikke. Smagekommentarer: Flot gylden farve med et grønt skær. Frisk og blomsteragtig duft med mandelaroma. Ren og rig smag smuk fylde krop finesse og cremet smag. Ekstremt elegant finish som fuldendes af en let perlen.
Sancerre er beliggende i den østlige del af Loire. Landskabet hæver sig ca. 300 meter op over omgivelserne og skaber en effektfuld kontrast i den smukke natur. På toppen af kalkklipperne ligger selve landsbyen Sancerre med sine godt 2.500 indbyggere og nyder en herlig udsigt over dalstrøgene der er vinens hjemsted. Netop her i det relativt kølige fastlandsklima er Sauvignon Blanc-druen i sit rette element og opnår sin maksimale aromatiske styrke der gør den til en af de mest eftertragtede og lettest genkendelige af Frankrigs druer. Domaine de la Garenne er et lille domaine hvor såvel det vigtige arbejde med at pleje vinstokkene som vinifikation lagring og aftapning forestås af ejeren selv den meget seriøse Bernard-Noël Reverdy. Bernard-Noël Reverdy er et typisk eksempel på den nye generation af hårdt arbejdende og teknisk meget velfunderede vinavlere der år efter år fremtryller vine der hører blandt distriktets absolut bedste. Smagekommentarer: Svagt krydret men alligevel også meget frugtrig og frisk rosé.
145,00 DKK Tilføj til kurv Qwine er en ung virksomhed grundlagt i 2003 og ejet af en gruppe italienske investorer fra vinbranchen samt danskfødte Kenneth Løndahl . Filosofien bag firmaet er at investere mere tid og flere penge i teknik og professionalisme end i egne vingårde og vinmarker. Qwine udnytter simpelthen den overskudskapacitet som Italien har så rigeligt af - både hvad angår drueproduktionen og de mange nyopførte vinerier der ikke udnytter deres kapacitet fuldt ud. Qwine har specialiseret sig i provinserne Sicilien og Puglia men arbejder også intenst med områderne Veneto og Abruzzo. Siden 2003 har firmaet fokuseret på Salento i Puglia som ligger mellem Murge-bakkernes sydlige og østlige grænser og ud til den italienske støvles yderste hælespids ved Capo di Leuca. Her arbejder Qwine hovedsageligt med Cantine del Matino hvor vinfremstillingen sker ved hjælp af Francesco Conserva en meget erfaren ønolog. der kender Puglia som sin egen baglomme. Matino er et stort kooperativ der tilbyder Primitivo og specielt Negroamaro af meget høj kvalitet. Salento IGT dækker hele Salento-området øst og syd for en linje der trækkes fra Otranto til Taranto. Netop denne IGT kan bryste sig af af blive benyttet til mange af Pugliens absolutte sværvægtere. Røde som rosé-vine. Qwines "flying winemakers" og Francesco fremstiller specielt Rosé del Salento. Områdets traditioner respekteres og med de moderne teknikker får konstallationen en superelegant Negroamaro-rosévin med en herlig frugt og fyldig karakter der er elegant afstemt i forhold til alkoholen og syren. Vinifikation: Dyrkningsmedetoden er traditionel men størstedelen af markarbejdet gennemføres efter de økologiske principper. For at bevare den flotte rene druesmag fermenteres de håndplukkede druer udelukkende i ståltanke. Skindkontakten er forskellig fra år til år men altid ekstraordinær lang for en rosévin at være. Smagekommentarer: Fin dyb rosé farve. Duften er frugtrig og blomsteragtig med primære nuancer af roser. Smagen er frisk saftig og frugtintens med en fin afbalancerende syre.
65,00 DKK Tilføj til kurv I den nordøstlige del af Spanien ved den catalanske middelhavskyst syd for Barcelona finder man Penedés-området Cava´ens hjemstavn. Betegnelsen Cava dækker over spansk mousserende vin lavet på Methode Traditionelle det der tidligere blev kaldt Champagne-metoden. Grundvinen tilsættes således sukker og gær hvorpå den tappes på tykke flasker for at gennemgå andengæring i minimum ni måneder. Jo længere tid vinen får lov til at ligge desto flere smagsnuancer og finere mousse vil den færdige Cava opnå. Efter endt lagring bringes flaskerne til pupitrene en art flaskereoler hvor flaskerne sættes med bunden i vejret. I denne stilling vil vinens bundfald samles i flaskehalsen som nedsænkes i minus 20 graders frysevæske. Ved nedfrysningen indkapsles bundfaldet i en isklump som man derpå slet og ret skyder ud ved at tage kapslen af flasken og lade kulsyretrykket presse klumpen op. Afslutningsvis toppes flaskens indhold op med en likør som alt efter mængden der tilsættes giver en enten tør eller sød Cava. Firmaet Juvé y Camps der blev grundlagt i starten af 1900-tallet har siden da opnået ry for at være Spaniens bedste Cava-hus. Deres produktionsmetoder må dog også betegnes som absolut kompromisløse - her skyes ingen midler for at opnå den bedste kvalitet. Med denne mentalitet kan det ikke undre nogen at Juvé y Camps gang på gang roses til skyerne for eksempel af vinskribenten Robert Parker som kort og godt siger "...Den bedste producent af mousserende vin i Spanien er Juvé y Camps...". Druerne til denne Cava Rosé kommer fra vinmarken Fexia 1 der ligger ved vingården Espiells. Familien købte gården i midten af 1950'erne og dens vinmarker hører i dag blandt de absolut bedste i regionen. Navnet Espiells kommer i øvrigt fra et mindre romersk kapel der ligger i forlængelse af vingården. Vinifikation: Traditionel efter Méthode Traditionelle-metoden med 3 års lagring på flaske før vinen frigives til salg. Der benyttes udelukkende den fritløbende most til denne vin. Smagekommentare: Duften har tydelige toner af blomster hindbær jordbær og grapefrugt. Smagen har en god friskhed der smelter smukt sammen med vinens fylde og intensitet.
169,00 DKK Tilføj til kurv Ingen af Italiens klassiske vindistrikter kan fremvise en så varieret palet af spændende vine som Piemonte-området. Med beliggenhed i det nordvestlige hjørne af Italien fremviser Piemonte specielt to berømte distrikter/appellationer nemlig Barolo og Barbaresco der begge var de første til at opnå den højeste kvalitetskategori DOCG i Italien og samtidig verdensberømmelse. Med et generationslangt virke i vinproduktion og domicil i Barolo tilhører huset Marchesi di Barolo den lille håndfuld af Piemontes mest kendte og respekterede navne. Blandt både Piemontes og Marchesi de Barolos mest charmerende bekendtskaber er denne Asti Spumante skabt på druen Moscato Bianco udvalgt fra de bedste vinmarker i Canelli og Santo Stefano Belbo. For at opnå så perfekt sunde druer som muligt bliver høstarbejdet kun foretaget via håndkraft og uden nogen form for maskinel hjælp. Moscato d'Asti området dækker de tre provinser Asti Cuneo og Alessandria. Området opnåede status som DOC nogenlunde svarende til Frankrigs AOC allerede i 1967. I 1995 tog området og dets producenter så springet op i den allerførste kategori DOCG. Vinifikation: Druerne bliver håndplukket og forsigtigt presset hvorefter mosten opbevares ved 0 grader celsius for at undgå gæringen. Efter tilpas lang tid bliver mosten overført til store tryktanke hvor gæringen finder sted. Tryktankene gør at vinen ikke frigiver gasserne og derved bibeholder de fine eftertragtede bobler. Smagekommentare: Frisk og charmerende duft og sødmefuld smag. Et særdeles indbydende glas mousserende vin.
135,00 DKK Tilføj til kurv Daniel Bouju et er en lille familievirksomhed grundlagt i 1805 og beliggende i Saint-Preuil. Huset laver cognac i Grande Champagne Cognacområdets absolutte Hjerte og råder over 25 ha vinmarker. At besøge Daniel Bouju er som at sætte tiden lidt i stå - hele produktionen foregår i det lille landbohus tilhørende lade og - man fristes til at sige - redskabsskur. Daniel Bouju er et stærkt bevis på at småt er godt hos ham er masseproduktion og industriel produktion bandlyst. Her er det detaljerne der tæller: Cognacen destilleres på en 165 hl. still og fadlagres på helt nye små fade Limousin-fade hvorved den tager karakter gennem flere års naturlig udvikling på fad og ikke ved hjælp af kunstige tilsætninger som karamel eller sukker. Daniel Boujus generelle kendetegn er en mørk finesserig og karakterfast smag der i VSOP-kvaliteten er rund og fyldig med udviklede tanniner og en lang eftersmag med frugtrige krydrede nuancer. Forskellen i de forskellige cognacer ligger i lagringen der er mellem 5 og 80 år afhængigt af den enkelte produkttype. Herudover fremstiller Daniel Bouju også den for området så kendte specialitet Pineau des Charentes. Den oprindelige opskrift på Daniel Boujus cognac blev lavet i 1804 og det er stadig den der danner grundlag for produktionen i dag. Ingen hokus pokus. Men selvfølgelig en lille hemmelighed i fremstillingen. Vil man have kraftig mørk og tung cognac skal råmaterialet være sure druer høstet tidligt og som tidligere nævnt: Ingen tilsat karamel kun den ægte farve fra fadlagringen. Og så er Boujus cognacer ikke engang dyre tværtimod! Daniel Bouju's Pineau des Charentes Vieux er lavet på en blanding af druesaft og Grande Champagne Cognac der har lagret på Limousin-fade. Vinifikation: Lagret i 15 år trods myndighedernes krav om kun fem år for at kalde den Vieux som betyder gammel. Druerne er høstet på gamle vinstokke af Ugni Blanc og fadlagret i gamle limousineegetræsfade. Ufiltreret. Smagekommentarer: Intens koncentration af solmodne frugter og utallige nuancer fra jordbunden. Vidunderlig frugtagtig sødmefuld og blød hedvin.
195,00 DKK Tilføj til kurv Domaine Lancelot Royer der blev grundlagt i 1960 består af 5 ha vinmarker der alle ligger i Côte de Blanc. Her er Chardonnay den dominerende druesort og huset laver derfor kun Blanc de Blancs. Domaine Lancelot Royer er et ultra konservativt champagnehus da alle operationer i vineriet og i størstedelen i vinmarken udføres ved håndkraft. Cuvée des Chevaliers vinificeres udelukkende af druer fra Grand Cru landsbyerne Cremant Avize Aÿ og Oger. Vinen sammenstikkes med et højt indhold af reservevine der lagres på 228 liters egetræsfade. Yderligere ligger vinen med bærmekontakt i 44 måneder hvilket er 32 måneder mere end minimumskravet for en non vintage. Kombinationen af dette og reservevinens 23 årige lagring på egetræsfade giver en mere fyldig og kompleksvin end basiscuvéen Reserve RR. Vinifikation Den alkoholiske gæring finder sted på stål- og cementtanke hvorefter mosten sammenstikkes og tilsættes 40-50% Reserve-vin som har lagret på gamle egetræsfade. Vinen tappes efterfølgende på flaske hvor den tilsættes en liqueur de tirage bestående af bentonite epenay gær og sukker for efterfølgende at gennemgå en lang kølig anden gæring. Vinen ligger herefter med bærmekontakt i 44 måneder inden den gennemgår degorgement à la volée dvs. uden brug af is. Der tilsættes en lille smule liqueur d expedition inden vinen lagrer i yderligere 3 måneder før sin frigivelse. Smagekommentarer: En fin champagne med en duft af hasselnød æble brioche pære fersken og tørrede blomster. Smagen er bred og fyldig med en høj syre og lette toner af vanilje kanel og brioche i eftersmagen.
310,00 DKK Tilføj til kurv Der findes mange andre gode sherryhuse og der er både større og mere sælgende sherryhuse. Men - som konkurrenterne også siger - det er Lustaus kvalitet alle søger at lave! Firmaet der er grundlagt i 1896 blev i 1990 opkøbt af vinfirmaet Luis Caballero SA der både medbragte en stor pose penge og optimalt beliggende marker for produktion af topsherry. Husets største investering er uden tvivl købet af Bodega Los Arcos i 2002. Los Arcos består reelt af seks små separate bodegaer så man kan lagre de enkelte produkttyper ikke alene hver for sig men også i rimelige mængder. Det er vigtigt at opbevare de enkelte produkter separat da det bl.a. er bakterier i luften der giver hver enkelt sherry sin individuelle stil. Druerne afstilkes og presses hvorefter syreindholdet justeres med vinsyre. Mosten udgæres i store ståltanke og opjusteres med druesprit til hedvinsstyrke (15-155%). Vinen lægges på store fade som ikke fyldes helt hvorved den hele tiden i er kontakt med luft. Normalt ville vinen blive omdannet til eddikesyre men under disse specielle forhold dannes en beskyttende hinde af skum kaldet flor. Efter denne behandling indgår sherryen ofte som en del af et solerasystem: Man tager 1/6 af en 6 år gammel vin og blander op i en 1 år gammel vin. Derefter går der tilsvarende 1/6 af en 5 år gammel vin ind og supplerer det 6 år gamle fad og så fremdeles med en 4-årig 3-årig og 2-årig. Dette bevirker at de unge vine hurtigere tager karakter af en gammel vin. Lustau har de senere år vundet mange priser for sin kvalitet ikke mindst titlen som "Best Spanish Bodega". Mange af priserne er gået til Lustaus egne vine men en del er også gået til huset berømte almacenista-sherry'er. Små individuelle vinavlere sælger deres ofte meget nuancerige vin til Lustau. Hvor alle andre sherry-huse blander almacenistaernes vin i husets egne er Lustau det eneste hus som lader almacenista-vinene aftappe hver for sig. Uanset hvilken Lustau-sherry man vælger som første bekendtskab er man ikke i et øjeblik i tvivl om hvorfor Lustau er områdets ledestjerne og "trendsætter" i resten af verden! Vinifikation: Normal gæring. Herefter lagring i Sherryområdets kendte Solerasystem. Smagekommentare: Indsmigrende duft og smag domineret af karamel og rosiner. Et meget flot glas.
225,00 DKK Tilføj til kurv Beringer er kort og godt en amerikansk legende indenfor vin. I 1875 købte de to tyske brødre Jacob og Frederick Beringer et stykke jord i Napa Valley i Californien for i 1876 at grundlægge Beringer Winery. Beringer Vineyards er det ældste uafbrudt fungerende vinhus i Napa Valley. Selv under forbudstiden i 1929-1935 fremstillede huset - som det eneste vinhus i øvrigt - vin da Beringer havde tilladelse til at lave altervin til de lokale kirker. Der har kun været syv Chief Winemakere gennem Beringers historie. Den sjette i rækken er Ed Sbragia som startede hos Beringer i 1976 som assistent for Myron Nightingale. Sammen skabte de to Private Reserve-vinene som hurtigt blev legendariske topvine. I 2000 tog Laurie Hook over som Chief Winemaker efter 24 års samarbejde med Ed Sbragia. Ed er dog stadig aktiv hos Beringer og er udnævnt Winemaker Emeritus. Beringer har modtaget flere 90+ point vinanmeldelser fra Robert Parker end nogen anden californisk vinproducent og har som det eneste vinhus vundet titlen som Wine of the year for både en rødvin og en hvidvin hos Wine Spectator. Ud over dette er Beringer 11 gange blevet udnævnt til Winery of the Year af Wine & Spirits Magazine. Beringer rangerer for mange kendere af amerikansk vin som Napas Finest i dag men har ud over omfattende vinmarker på bla. Howell Mountain Spring Mountain og i selve dalbunden i Napa Valley nær den oprindelige vingård i dag også omfattende jordbesiddelser i bla. Knights Valley i Sonoma. Vinmarkerne der leverer druer til Beringer California Classic er badet i solskin og varme størstedelen af dagen for at give den mest modne solbeskinnede frugt og dermed give den rette fylde og sødme i druerne. Vinifikation: Druerne er høstet på toppen af deres modenhed og presset skånsomt. Ved at holde skindkontakt i cirka tre timer opnås en lys blush farve. Derefter afkøles mosten langsomt og den efterfølgende koldgæring sikrer at den levende friske smag og duft af jordbær honning og citrus bevares i duft og smag. Smagekommentarer: Der er fokuseret på at fremhæve de friske røde bær citrus og melon i både duft og smag samtidig med at vinen rundes af med diskrete antydninger af muskatnød og kløver.
95,00 DKK Tilføj til kurv Historien om Penfolds er egentlig ikke én men to historier. Det er dels historien om vineriet Penfolds der i dag er et af Australiens største og mest kendte vinerier dels historien om vinen Grange Hermitage der skulle komme til at revolutionere såvel australiernes som europæernes syn på australsk vin. Penfolds blev grundlagt af Christopher Penfolds i 1844 da han - efter at være emigreret til Australien - opslog sin lægepraksis i Adelaide i Sydaustralien. Christopher Penfolds var en varm fortaler for vinens helbredende virkning og startede derfor - som så mange andre australske læger - en hjemmeproduktion af hedvin der blev ordineret som medicin i hans praksis. Vinproduktionen voksede sig efterhånden større end hans lægepraksis og til sidst blev det til et regulært vineri med fokus på produktionen af brandy og hedvine der trods det varme klima var yderst populære på daværende tidspunkt i Australien. Penfolds-vineriet forblev succesfyldt i familiens eje og efterhånden som hjemmemarkedet i 1940'erne og 1950'erne begyndte at efterspørge bordvine frem for hedvine omlagde man produktionen til den nye trend. Penfolds chief winemaker Max Schubert tog på studietur til Bordeaux hvor han på slottene blev inspireret til at tage de franske teknikker med sig hjem for at implementere dem i det daglige arbejde hos Penfolds. Dette ledte til skabelsen af Grange - den mest præmierede rødvin i australsk vinhistorie. Men som ved alle gode eventyr skulle man grueligt meget igennem før den endelige succes: Vinen blev i første omgang latterliggjort af omverden så ledelsen forbød i 1957 Max at fremstille vinen der blev anset for useriøs. Der skulle gå hele 10 år efter lanceringen før Grange officielt var tilbage i Penfolds sortiment og blev anerkendt som det mesterværk det reelt var. Penfolds er siden vokset betragteligt og i dag fremstiller huset ikke mindre end 14 mio. kasser vin om året. Standard Koonunga Hill-serien blev skabt i 1976 og for at fejre seriens success skabte Penfolds efterfølgende Retro-serien en jubilæumsserie som er den oprindelige standard-serie overlegen i både udstyr og kvalitet. Koonunga Hill Retro Riesling blev skabt under navnet Autumn Riesling midt i 1970'erne da Penfolds besluttede at aftappe en del af vinen fra deres bedste riesling-parceller under dette navn. Senere er vinen blevet indlemmet i og opgraderet til Koonunga Hill Retro-serien hvor man ud over en ekstraordinær kvalitet også får vine der konsekvent leverer typisitet og kvalitet årgang efter årgang. Vinifikation: På ståltank hvor vinen sammenstikkes og aftappes umiddelbart efter den alkoholiske gæring er overstået. Smagekommentarer: Duften har toner af blomster pærer og lidt krydderier. Smagen er mediumtør med toner af citrusfrugt.
135,00 DKK Tilføj til kurv Arboleda er kan bedst betegnes som Eduardo Chadwicks prestigeprojekt. Huset er et "boutique-winery" som på godt dansk betyder et lille vineri. For det meste synonymt med høj kvalitet hvilket de høje points Arboleda allerede har opnået illustrerer ganske godt. Ikke mindst flotte points fra den ellers Chilefjendtlige Robert Parker. Arboleda er håndlavede enkeltmarksvine fra de bedste placeringer i den estimerede Aconcaguadal hvorfra iconwines som La Cumbre og Founders Reserve også kommer. Den stil man søger med Arboleda er distingverede vine med stor detaljerigdom og karakter - lidt nærmere den gamle verden end Chile generelt er kendt for og også lidt nærmere den gamle verden end f.eks. Errazuriz-vinene der ellers allerede er kendte for ikke at være i den sædvanlige chilenske marmeladestil. Arboleda der blev grundlagt så sent som i 1999 er en del af en drøm som Eduardo Chadwick og Robert Mondavi delte i deres fælles bestræbelser på at lave chilensk vin i verdensklasse - i dag materialiseret i Seña. Og Mondavi har om nogen selv været udfordringen igennem da han i de tidlige 1970'ere kæmpede for anerkendelse til Californien. Selve navnet Arboleda er spansk og betyder "at dyrke træer" hvilket skal ses som en hyldest til de oprindelige chilenske træer som vokser på husets vinmarker. Druerne til husets Chardonnay kommer fra Casablanca Valley. Med en beliggenhed kun 30 kilometer fra Atlanterhavet nyder vinmarkerne godt af den kølige brise der modererer temperaturen og derved forlænger modningen i vinmarkerne hvormed druerne tilføres flere og mere komplekse nuancer. Og det er netop det der gør regionen så velegnet til dyrkning af Chardonnay. Vinmarken der blev tilplantet med flere forskellige kloner i 1997 har en undergrund der hovedsagligt består af sand og ler. Vinifikation: Traditionel med lagring Sur Lie i 10 måneder på 30% nye egetræsfade. Smagekommentarer: Duften har tydelige toner af tropiske frugter som ananas og mango tilsat lette nuancer af vanille og egetræ. Smagen er robust og fyldig men stadig med et vist modspil af den fine syre der giver en forfriskende afslutning.
150,00 DKK Tilføj til kurv Paul Delaines Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs er en lidt usædvanlig Crémant de Bourgogne da hoveddruen i vinen som man næsten også kan udlede af navnet er Pinot Noir og ikke den som oftest brugte hvide Chardonnay. Dette giver en fyldig og imødekommende vin med lidt tungere toner af rugbrød og gær ganske som man finder det i "den ægte vare". Vinifikation: Traditionel vinificering efter Méthode Traditionelle også tidligere kendt som Champagnemetoden. Smagekommentare: Duften har toner af gær og brød med en finish af citrus og lime. Smagen har en god og fyldig struktur samt en blød mousse hvilket gør den meget imødekommende.
260,00 DKK Tilføj til kurv Viña Errazuriz blev grundlagt i 1870 af Don Maximiano da denne købte et stykke goldt jord i Aconcagua-dalen. Hårdt arbejde store visioner løbende investeringer og sund fornuft har resulteret i hvad man uden at rødme kan betegne som en verdensklassemark. I dag ejer Viña Errazuriz 350 ha vinmarker med en produktion på over 4 millioner flasker årligt hvoraf 90% eksporteres. Viña Errazuriz øverste chef er nu den dynamiske Eduardo Chadwick som er femte generation efter grundlæggeren Don Maximiano. Firmaets mål er ikke bare at producere Chiles bedste vin men også helt enkelt at placere sig både blandt de hundrede bedste vine i verden og samtidig være blandt de hundrede bedste køb i verden. Med Cabernet Sauvignon Estate kåret af Wine Spectator som fjerdebedste vinkøb i verden på druen Cabernet Sauvignon og Viñedo Chadwick som vandt en blindsmagning over flere 1. Cru vine fra Bordeaux er målet tæt på at være nået. Chiles meget favorable geografiske og klimatiske forhold giver nærmest producenterne optimale forhold for økologisk vindyrkning. Bl.a. gør naturens indretning i Chile at man ikke har de samme behov for at gribe ind mod skadedyr o.lign. som eksempelvis i Europa. Dette har man meget fokus på hos Errazuriz og huset har derfor gennem den sidste årrække produceret økologiske" druer. Det vil sige at der hverken sprøjtes på markerne eller gødes med andet end naturlig gødning i meget begrænsede mængder. Men da huset ikke er certificeret officielt må vi nøjes med at skrive økologisk i citationstegn... Husets Sauvignon Blanc er dyrket i La Escultura Estate i Casablanca Valley der er påvirket af Stillehavet så druerne modnes langsomt og opnår stor karakterfuldhed. Jordbunden er dyb næringsfattig ler. Perfekte forhold for Chardonnay og Sauvignon Blanc-druerne. Vinifikation: Druerne høstes tidligt i marts og presses hele hvorefter kun den fritløbende juice bruges. Den helt friske most hviler i 36 timer i rustfrit stål hvorefter den hviler på skallerne i 21 til 27 dage. Smagekommentarer: Frisk indbydende duft af citronskal og rød peber. Smagen der er præget af citron grønne æbler og friske pærer er meget ren og frisk med et forunderligt velafbalanceret sødmefuldt indtryk der slutter tørt og mineralsk.
Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres f.eks. udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. 185/20 - 95 POINT - OUTSTANDING - i Decanter Magazine 6 af 6 STJERNER af Ole Troelsø i Børsen 92 POINTS i The Wine Spectator Smagekommentarer: Lys gylden farve. I duften er der gule blommer mirabeller mineraler og lime. Smagen er sensuel og afrundet med en god længde samt en let cremet finish. Vinifikation: Fremstillet efter champagnemetoden med most fra første pres. Vinen filtreres ikke.
475,00 DKK Tilføj til kurv
Anmeldelser
Der er ikke nogle anmeldelser endnu.