2015 Habla No. 17 – Bodegas Habla

Perfektionisme er inspirationen for Spaniens nye kultvinhus nr. 1. Inspireret af og navngivet efter historien om Michelangelo, der formede en så perfekt skulptur af Moses, at han i begejstring kastede sin stenhammer lang væk og udbrød: “Tal!!!”. Direkte oversat til spansk: Habla. Oversat til nutiden kan man kalde Hablas mesterværker af vine og tankerne bag dem for moderne vins svar på, hvorfor de bedste dieselbiler i dag er udstyret med 6 gear. Det er næste generation! Fremtiden leveret i nutiden.
Hvis man i alt, hvad man foretager sig i processen, kun yder perfektion – hvordan kan outputtet da blive andet end perfekt? Som illustration af, hvor seriøst man går til værks på Habla, kan vi da lige nævne, at huset valgte at hælde de første to års vinproduktion i vasken, fordi man ikke mente, at kvaliteten levede op til den standard, man stræbte efter…
Et besøg på Habla bekræftede yderligere den kompromisløse holdning – intet er overladt til tilfældighederne! De i alt 200 ha vinmarker er opdelt i ikke mindre end 64 små parceller, hvoraf hver parcel i gennemsnit leverer druer til 468 flasker. De enkelte parceller dyrkes naturligvis separat, alt efter deres individuelle messoklima som overvåges nøje, dels af de 40 fastansatte markarbejdere, dels via en satelit.