Smagekommentarer: Dyb mørkerød farve med et let lilla skær, Flot duft af modne brombær, blomster og violer. Imødekommende og fyldig smag med middellang eftersmag. 

Leverandør	Cosecheros Y Criadores S.A.		Land	Spanien
Område	Tierra de Castilla		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Lyst kød Oste - milde Grøntsagsretter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Duften har tydelige toner af søde krydderier brombær og kirsebær. Smagen er frugtrig og blød med fede tanniner og en let sødme i eftersmagen. Druesorten forveksles ofte med Merlot både i udseende og i duft og smag.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Colchagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Carmenère
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - milde
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Traditionel med ompumpning af vinen under gæringen samt lagring på 40% egetræsfade (80% amerikanske og 20% franske) i 12 måneder.

Smagekommentarer: Farven er ren mørkerød med stor dybde. Duften er fyldt med vilde bær krydderier og chokolade. Smagen rummer en perfekt balance mellem de fede tanniner og den fyldige frugt der følges op af en vedvarende og kompleks eftersmag.

Leverandør	Valentin Bianchi		Land	Argentina
Område	Mendoza		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Cabernet Sauvignon
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Cabernet Sauvignon		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Vildt Krydrede retter
Alkohol	14,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Mosten gærer i 7 dage hvor vinen dagligt pumpes over hatten for at få et optimalt udtræk af farve og aromastoffer. Vinen udblødes efterfølgende i 14 dage før den lægges på franske egetræsfade i 18 måneder og slutteligt tappes på flaske.

Smagekommentarer: Duften har toner af vilde roser lakrids vanilje krydderier og tobak. Smagen er intens med høj tanin alkohol og syre og med en lang og kompleks eftersmag.

Leverandør	Cantine Dei Marchesi Di Barolo SPA		Land	Italien
Område	Piemonte		Underområde	Barolo
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2013
Drue	100% Nebbiolo		Fadlagring	24 mdr
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Pinot Noir
Serveringsforslag	Krydrede retter		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Under gæringen ligger mosten med skindkontakt i 10 dage mens der foretages pumping overs. Når den alkoholiske gæring er overstået lægges vinen på betontanke for at lagre i 2 måneder ved 28 grader mens den malolaktiske gæring sker. Derefter deles vinen i to: Den ene halvdel lagrer på slovenske foudres den anden på franske 225 l barriques i to år inden de stikkes sammen og tappes på flaske hvor vinen lagrer i yderligere et år inden den frigives til salg.

Smagskommentarer: Vinen kræver lidt tid i glasset, inden noter af eukalyptus, mørke bær, lakrids og peber begynder at vælde op fra glasset. Smagen har fyldige modne tanniner, en meget diskret sødme samt en lang, vedvarende eftersmag med noter af cedertræ i afslutningen.Drue: 100% TempranilloVinifikation: Mosten har 22 dages skindkontakt, inden den gæres ud på ståltanke og lægges på delvist brugte, delvist nye egetræsfade af fransk og amerikansk egetræ. Her lagres den i 20 måneder, mens den gennemgår sin malolaktiske gæring.Serveringsforslag: Mørkt kød Mørkt kød Krydrede retterAlkohol: 15 %

Smagekommentarer: Resultatet er en kompleks og tiltrækkende vin med en duft af røde bær og et let krydret præg. Smagen er varm kraftig og koncentreret og afrundes smukt i en lang nuanceret eftersmag.

Leverandør	Delas Freres		Land	Frankrig
Område	Rhône		Underområde	Hermitage
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2011
Drue	100% Syrah		Fadlagring	8 mdr.
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Old World Syrah
Serveringsforslag	Vildt Stegeretter		Alkohol	13,50%

 

Smagekommentarer: Rubinrød farve. Herlig duft af kaffe solbær krydderier og et strejf af mynte. Dejlig fyldig og rund smag med masser af modne bær.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Central Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2013		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Oste - milde		Alkohol	13,50%

Vinifikation: Gæres af to ombæringer. 70% lagres i 8 måneder på franske og amerikanske fade.

Vinifikation Gæres på åbne tanke i 6-7 dage før vinen lægges på franske egetræsfade ca. 12 måneder. Smagekommentare: En på én gang blød og intens/kraftig vin der byder på masser af frugt og modne tanniner som afsluttes i en let sødmefyldt eftersmag. Helhedsindtrykket minder lidt om Amarone men på en utroligt charmerende australsk måde.

Smagekommentarer: Dyb krystalklar kirsebærrød farve. Indsmigrende duft af violer, krydderier, mineraler og lette toner af frugtyoghurt. Meget fyldig vin, der, efterhånden som den udvikler sig, bliver afbalanceret af de modne tanniner.

Leverandør	Finca Antigua		Land	Spanien
Område	La Mancha		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2013		Drue	100% Syrah
Fadlagring	10 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - milde
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Dyb rubinrød farve med orange glans. Intens duft af lakrids og krydderi der følges smukt op af en blød fyldig og meget behagelig smag.

Leverandør	Cantine Dei Marchesi Di Barolo SPA		Land	Italien
Område	Piemonte		Underområde	Barolo
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2012
Drue	100% Nebbiolo		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Druerne håndplukkes og presses omhyggeligt hvorefter mosten lagres 3 år på dels små nye egetræsfade dels andre lidt ældre og større fade. 

Smagekommentarer: Duften har toner af solbær brombær. kaffe og mørk chokolade. Smagen har en behagelig fylde med faste modne men stadig fine tanniner som giver vinen en flot elegance og struktur.

Leverandør	Bodega Noemia de Patagonia S.A.		Land	Argentina
Område	Patagonia		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2012		Drue	5% Merlot 95% Malbec
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Mørkt kød Krydrede retter
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Druerne bliver efter afstilkning lagt på 2.500 liters cementtanke hvor de ligger afkølet med skindkontakt i 7 dage inden temperaturen hæves og den alkoholiske gæring kan begynde som en spontangæring (med druernes naturlige gærceller). Den alkoholiske gæring finder sted over 2 ½ uge hvorefter der foretages piquage to gange dagligt for at opnå et optimalt udtræk af aroma farvestoffer og tanniner når skindet brydes. Når den alkoholiske gæring er tilendebragt tappes 85% af vinen over på en lille tank som løftes op så vinen via tyngdekraften kan løbe over i brugte franske egetræsfade. Vinen påbegynder derefter selv sin malolaktiske gæring som fuldføres på de ca. 9 måneders lagring. Når lagringen er tilendebragt selekteres og færdigblandes vinen inden den aftappes uden hverken filtrering eller klaring.

Smagekommentarer: Kirsebærrød farve intens og rig duft med nuancer lige fra mintet lakrids til solmodne søde jordbær. Smagen er ligeledes intens med stor krop som i kraft af karakterfuldheden er meget elegant i smag og finish. Aristokratisk er et ord der falder ind.

Leverandør	Cantine Dei Marchesi Di Barolo SPA		Land	Italien
Område	Piemonte		Underområde	Alba
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2012
Drue	100% Barbera		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Oste - milde		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Der foretages grøn høst før druerne er endeligt udviklede. Efter den rigtige høst føres de modne druer til vineriet. Gæring ved udvidet temperaturstyret skindkontakt let filtrering og alt hvad man i dag forbinder med topmoderne vindyrkning. Efterfølgende lagres vinen på delvis nye fade af slovensk og fransk oprindelse. 

Smagekommentarer: Dyb tæt, næsten sort farve med let lilla skær. Duften har nuancer af mørke frugter tilsat lakridspulver og toner af jord. Smagen er meget intens med modne tanniner og en let syre, som afbalancerer vinen.

Leverandør	Alvaro Palacios		Land	Spanien
Område	Bierzo		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Mencia
Fadlagring	10 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - milde
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Velduftende moderne Chianti med elementer af jordbær og kirsebær der går igen i den fyldige friske smag med elegante aromaer og bløde tanniner.

Leverandør	Frescobaldi - Toscana		Land	Italien
Område	Toscana		Underområde	Chianti
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2018
Drue	10% Merlot 90% Sangiovese		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Lyst kød
Alkohol	13,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Druerne presses meget nænsomt og mosten gæres ved 25-28 grader i 12 dage. Skindkontakten er 15 dage. 

Smagekommentarer: Flot dybrød næsten sort farve. Smagen er kraftig med masser af mørke bær og lakrids efterfulgt af en let sødmefuld eftersmag som er spækket med brombær og blommer.

Leverandør	Qwine		Land	Italien
Område	Veneto		Underområde	Valpolicella
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2015
Drue	85% Corvina Rondinella Corvinone Molinara		Fadlagring	12 mdr.
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter		Alkohol	15,00%

Vinifikation: Efter høst tørres druerne på stråmåtter i 120 dage. De presses gæres i 30 dage hvoraf de 12 foregår som koldgæring og lagres efterfølgende på brugte fade af fransk eg eller de klassiske store slovenske egefade. Vinen hviler på flaske i 12 måneder. 

Smagekommentarer: Flot duft af fersken mint og kirsebær. Smagen er meget intens med modne blåbær lakrids mint og chokolade.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Casablanca Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Pinot Noir
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Pinot Noir
Serveringsforslag	Lyst kød Vildt Oste - milde		Alkohol	13,50%

Vinifikation: Druerne håndplukkes i marts/april hvorefter de gennemgår gæring med skindkontakt i rustfrie ståltanke ved 24-30 grader. Derefter gennemgår de en anden gæring i 15 dage for så at blive lagt på franske egefade i 10 måneder.

Smagekommentarer: Duften har toner af brombær kirsebær peber lakrids og lidt mynte. Smagen er intens med flot elegance og kølighed. Tanninerne er modne men fine. Alkoholen er yderst begrænset og understreger sammen med syren vinens elegance.

Leverandør	Peter Vinding-Diers Montecarrubo		Land	Italien
Område	Sicilien		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød		Alkohol	13,00%

Vinifikation: Gæres på cement både med druernes naturlige gær og via saccharomyces. Efterfølgende lægges vinen på fade hvor de lagrer i ni måneder inden de tappes på flaske. 

Smagekommentarer: Duften har toner af brombær blåbær og vilde krydderurter. Smagen er tæt med flotte modne tanniner og en flot medium plus syre der sammen med den beherskede alkohol giver en flot balance og kølighed.

Leverandør	Peter Vinding-Diers Montecarrubo		Land	Italien
Område	Sicilien		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2015		Drue	100% Syrah
Fadlagring	9 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Krydrede retter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	1.50 ltr.

Vinifikation: Gæring på cement både med druernes naturlige gær og via saccharomyces. Efterfølgende lægges vinen på Troncais egetræsfade hvor den gennemfører den malolaktiske gæring og lagrer i 9 måneder inden den tappes på flaske. 

 Smagekommentarer : Duften har toner af jordbær, hindbær, kirsebær og blommer. Smagen er sødmefuld og behageligt kraftig med en pæn alkohol og en dejlig lang eftersmag.Område: Tierra de CastillaDrue: Grenache NoirVinifikation: Traditionel på rustfrieståltanke.Serveringsforslag: Krydrede retterAlkohol: 14,50%

Smagekommentarer: Tæt rød farve elegant bouquet af røde bær og en anelse vanille samt en smag af bl.a. kirsebær og blåbær i en god fyldig stil.

Leverandør	Domaine le Clos du Caillou		Land	Frankrig
Område	Rhône		Underområde	Côtes-du-Rhône
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2017
Drue	90% Grenache Noir 5% Syrah 5% Mourvèdre		Fadlagring	2 mdr.
Dyrkning	Biodynamiske Druer		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Vildt Krydrede retter		Alkohol	14,50%

Smagekommentarer: Frugtig let krydret duft og en fyldig kraftfuld og varm smag.

Leverandør	Delas Freres		Land	Frankrig
Område	Rhône		Underområde	Crozes-Hermitage
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2016
Drue	100% Syrah		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Old World Syrah		Serveringsforslag	Oste - kraftige Krydrede retter
Alkohol	13,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Mørk farve. Indbydende duft præget af søde røde bær som jordbær og moreller. Lækker nuanceret med en anelse egetræsfad. Smagen er rig blød og fyldig med et afbalancerende bid fra de modne tanniner meget karakterfuld med både mineraler modne frugter og egetræsfad i den lange eftersmag.

Leverandør	Cantine Dei Marchesi Di Barolo SPA		Land	Italien
Område	Piemonte		Underområde	Alba
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2016
Drue	100% Barbera		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Oste - milde Grøntsagsretter		Alkohol	13,50%

Vinifikation: Vinificeret på det absolut mest moderne udstyr. 

Smagekommentarer: Rig, sødmefuld, mineralpræget duft. Meget karakterfuld, fyldig og intens smag, som nok skulle kunne overbevise enhver om Pinotagedruens fremtidige storhed.

Leverandør	Southern Right		Land	Sydafrika
Område	Cape		Underområde	Walker Bay
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2015
Drue	100% Pinotage		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - milde		Alkohol	13,50%

Vinene er opkaldt efter den sjældne hvalart, som også bærer navnet Southern Right. Hvalerne findes i den kølige South Atlantic Walker Bay, kun tre kilometer fra vinmarkerne – og for hver flaske, der bliver solgt, giver Southern Right en donation til hvalernes og områdets ve og vel.

Smagekommentarer: Duften er klassisk Syrah med bærfrugt violer lakrids og krydderier mens smagen er cremet og indsmigrende.

Leverandør	Delas Freres		Land	Frankrig
Område	Rhône		Underområde	Côtes-du-Rhône
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2017
Drue	20% Grenache Noir 80% Syrah		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Old World Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - milde
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Duften har toner af brombær solbær blommer og mørke kirsebær. Smagen har medium + body syre og tannin hvilket giver vinen en flot struktur samtidig med at syren tildeler vinen en vis lethed kølighed og friskhed.

Leverandør	Bodega Noemia de Patagonia S.A.		Land	Argentina
Område	Patagonia		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2013		Drue	9% Merlot 90% Malbec 1% Petit Verdot
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Krydrede retter Stegeretter
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation:  Druerne bliver efter afstilkning lagt på 2.500 og 5.000 liters cementtanke samt 10.000 liters rustfrie ståltanke hvor de ligger afkølet med skindkontakt i fire dage inden der tilsættes en gærfløde. Den alkoholiske gæring finder sted over to uger i alt mens der foretages piquage og pumping over dagligt for at opnå et optimalt udtræk af aroma farvestoffer og tanniner når skindet brydes. Når den alkoholiske gæring er tilendebragt overføres 30 % af vinen til brugte franske egetræsfade mens de resterende 70% forbliver i stål og cementtank. Vinen påbegynder derefter selv sin malolaktiske gæring som fuldføres under de ni måneders lagring. Når lagringen er tilendebragt selekteres og færdigblandes vinen inden den aftappes uden hverken filtrering eller klaring.