Smagekommentarer: Intens mørkerød farve. Intens duft af kirsebær som med tiden vil udvikle sig til lette toner af fad lakrids og peber. Smagen er velstruktureret med meget fremtrædende smagsretninger.

Leverandør	Delas Freres		Land	Frankrig
Område	Rhône		Underområde	Cornas
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2011
Drue	100% Syrah		Dyrkning	Traditionel
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Druerne plukkes parcelvis og bringes forsigtigt til vineriet hvor den næsten kultagtige winemaker Jacques Grange tager over. Førstegæring foretages på åbne betontanke i 3 dage. Vinen lægges på computerkontrollerede ståltanke hvor maceration foretages ved 28-32 grader i 20 dage. De første 10 dage skubbes hatten af skaller dagligt ned i vinen for at få så stort et udtræk som muligt af aroma og farvestoffer. Når førstegæring er slut lægges vinen på træfade hvor andengæring gennemføres. Vinen lagrer 14-16 måneder før den tappes på flaske og frigives til salg. 

Smagekommentarer: En meget let og imødekommende vin med toner af røde bær i smagen samt en let sødme.Vinifikation: Når druerne er blevet mast ligger de med skindkontakt i 12 timer inden de presses og mosten påbegynder sin alkoholiske gæring. Midt i den alkoholiske gæringsproces stoppes gæringen via en spinning cone hvorefter den let søde vin med et lavt indhold af alkohol aftappes på flaske.

Smagekommentarer: Velduftende moderne Chianti med elementer af jordbær og kirsebær der går igen i den fyldige friske smag med elegante aromaer og bløde tanniner.

Leverandør	Frescobaldi - Toscana		Land	Italien
Område	Toscana		Underområde	Chianti
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2018
Drue	10% Merlot 90% Sangiovese		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Lyst kød
Alkohol	13,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Druerne presses meget nænsomt og mosten gæres ved 25-28 grader i 12 dage. Skindkontakten er 15 dage. 

Smagekommentarer: Fyldig blød nuanceret vin med en dejlig harmonisk afrundet eftersmag. Duft- og smagsnuancer af blommer vanille og violer.

Leverandør	Valentin Bianchi		Land	Argentina
Område	Mendoza		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2016		Drue	100% Malbec
Dyrkning	Traditionel		Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - milde
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Klassisk med afstilkning af druerne efterfulgt af en temperaturkontrolleret gæring.

Smagekommentarer: Duften har toner af brombær blåbær og vilde krydderurter. Smagen er tæt med flotte modne tanniner og en flot medium plus syre der sammen med den beherskede alkohol giver en flot balance og kølighed.

Leverandør	Peter Vinding-Diers Montecarrubo		Land	Italien
Område	Sicilien		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2017		Drue	100% Syrah
Fadlagring	9 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Krydrede retter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Gæring på cement både med druernes naturlige gær og via saccharomyces. Efterfølgende lægges vinen på Troncais egetræsfade hvor den gennemfører den malolaktiske gæring og lagrer i 9 måneder inden den tappes på flaske.

Smagekommentarer: Kirsebærrød farve intens og rig duft med nuancer lige fra mintet lakrids til solmodne søde jordbær. Smagen er ligeledes intens med stor krop som i kraft af karakterfuldheden er meget elegant i smag og finish. Aristokratisk er et ord der falder ind.

Leverandør	Cantine Dei Marchesi Di Barolo SPA		Land	Italien
Område	Piemonte		Underområde	Alba
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2012
Drue	100% Barbera		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Oste - milde		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Der foretages grøn høst før druerne er endeligt udviklede. Efter den rigtige høst føres de modne druer til vineriet. Gæring ved udvidet temperaturstyret skindkontakt let filtrering og alt hvad man i dag forbinder med topmoderne vindyrkning. Efterfølgende lagres vinen på delvis nye fade af slovensk og fransk oprindelse. 

Domaine Constatin Lazaridi blev grundlagt i 1992 af manden af samme navn. Der blev plantet helt nye marker med såvel nye utraditionelle druesorter som Chardonnay Sauvignon Blanc og Shiraz som de klassiske græske sorter Asyrtiko og Limnio. Dette gjorde Lazaridi ud fra den filosofi at han ved at kombinere de nye europæiske sorter med de klassiske græske kunne opnå det bedst mulige resultat. Lazaridi er langsomt begyndt at indføre økologisk dyrkning af vinstokkene for at skåne såvel vinstokke som det miljø der omgiver dem. Med kyndig rådgivning fra franske specialister har Lazaridi gennemmoderniseret det 13.000 kvadratmeter store vineri. Dette ses straks når man besøger vineriet hvor de rustfrie ståltanke står side om side med nye egetræsfade. Endvidere har man investeret i en pneumatisk presse der presser druerne ekstraordinært forsigtigt hvilket bevirker at der ikke kommer bitterstoffer fra knuste kerner i vinen. Størstedelen af vinene eksporteres i dag til udlandet hvor de optræder på vinkortet hos en stor del af verdens absolut fineste restauranter. Druerne til denne vin høstes fra en vinmark der ligger på en skråning med nordlig eksponering. Jordbunden består hovedsagligt af ler og tager man det meget varme klima i Grækenland i betragtning er en nordlig eksponering kombineret med en jordbund der kan holde på fugten et meget stort aktiv. Vinifikation: Traditionel vinificering med lagring på franske egetræsfade i 12 måneder. Smagekommentarer: Duften er sødmefyldt med bær og mynte. Smagen er koncentreret masser af frugt og fede modne tanniner.

Smagekommentarer: Dybrød farve. Dyb rig og solmoden duft af Cabernet druer der følges op af en kraftig og eminent koncentreret fyldig og nuanceret smag.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Aconcagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2011		Drue	82% Cabernet Sauvignon 6% Petit Verdot
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Oste - milde		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Under gæringen er druerne helt adskilt fra den øvrige del af høsten. Inspireret af den klassiske Bordeaux tradition øger Errazuriz vinens kompleksitet yderligere ved at tilsætte en mindre mængde Cabernet Franc og Merlot til Cabernet Sauvignonen. Lagret 20 måneder på nye fade af fransk eg.

Smagekommentarer: Duften har toner af jordbær hindbær og violer tilsat et lille hint egetræ. Smagen har en mediumsyre som afbalancerer fylden og giver god struktur. Lækker vedvarende og fyldig eftersmag med masser af bær.

Leverandør	Arboleda Wines		Land	Chile
Område	Aconcagua Costa		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2014		Drue	100% Pinot Noir
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Pinot Noir		Serveringsforslag	Lyst kød Oste - milde
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation: Bærene afstilkes inden de presses i en pnenumatisk presse. Efterfølgende køles mosten ned og lægges med skindkontakt i 4-7 dage inden den alkoholiske gæring starter som en spontangæring på åbne træfade. Vinen lægges dernæst på 25% nye 228 liters franske egetræsfade i 12 måneder.

Smagekommentarer: Duften har en let sødme med mørke kirsebær og krydderurter. Smagen er behagelig frisk og imødekommende med en silkeblød eftersmag.

Leverandør	Alvaro Palacios		Land	Spanien
Område	Rioja		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2016		Drue	75% Grenache Noir 20% Tempranillo 5% Mazuelo
Fadlagring	12 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter
Alkohol	14,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Smagekommentarer: Dyb krystalklar kirsebærrød farve. Indsmigrende duft af violer, krydderier, mineraler og lette toner af frugtyoghurt. Meget fyldig vin, der, efterhånden som den udvikler sig, bliver afbalanceret af de modne tanniner.

Leverandør	Finca Antigua		Land	Spanien
Område	La Mancha		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2013		Drue	100% Syrah
Fadlagring	10 mdr.		Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Syrah		Serveringsforslag	Mørkt kød Lyst kød Vildt Oste - milde
Alkohol	13,50%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.