2020/21 Ripasso della Valpolicella Superiore – Brigaldara – DOC

169,00 kr.

Smagsnoter:
Rubinrød farve, hen imod granat. Træder frem med noter af frisk og tørret frugt, og med mindelser også om spiritus-syltet frugt. Velstruktureret, fyldig og med en dyb, vedvarende smag.
• Sorte og røde kirsebær.
• Blå blommer, svesker, figner.
• Chokolade, urter.

Leverandør Brigaldara
Land Italien
Område
Underområde
Veneto
Valpolicella
Type Rødvin
Årgang 2020
Druer 40% Corvina Veronese
30% Corvinone
20% Rondinella
10% andre druer
Dyrkning Traditionel
Riedel glas Syrah
Passer til Antipasti
Pasta & pizza
Lam
Stegt, rødt kød
Alkohol 14,50%
Størrelse 75 cl.
Proptype Kork

FRA MOST TIL VIN

Fremstilling: Ripasso: se hovedteksten. Vinen lagres på 25 hl fade af slavonsk eg.

POTENTIALE
Kan nydes ung, men en større aromatisk generøsitet vil efterhånden vise sig. Drikkes inden for de første 8 år.

 

Ripasso er betegnelsen for en fremstillingsmetode, der er indført i DOC-regulativet, der således muliggør at lave en Ripasso della Valpolicella DOC. Brigaldaras Ripasso fremstilles ved, at en traditionelt vinificeret Valpolicella får lov at gære endnu en gang (ripassare), på druekvaset fra en Amarone. Dette druekvas har et højt sukkerindhold, som et resultat af den tørreproces, der gennem dehydrering forvandler fuldmodne druer til rosiner. Denne gæringsproces tager hos Brigaldara ca. 5 dage og giver den friske Valpolicella et karakteristisk og særligt ”appassimento”-præg med typiske noter af tørrede frugter, en særlig ”speziatura” eller krydring og en mere udtalt struktur. Vinens næse udvikles betydeligt ved flaskelagring og for unge vines vedkommende, ved iltning på en karaffel. Brigaldara mestrer en sikker og attraktiv fortolkning af denne populære vintype, der står sig godt alene, men også i gastronomiske sammenhænge.

Kategorier: , ,
2020/21 Ripasso della Valpolicella Superiore – Brigaldara – DOC

Hej, er der noget, vi kan hjælpe med?

Har du brug for råd og vejledning?