Finca San Martín 2021 er skabt fra Torre de Oñas egne vinmarker i Rioja Alavesa, beliggende ved foden af Sierra de Cantabria i omkring 600 meters højde. Disse marker, herunder Vallecilla, Camino de Laguardia og San Martín I & II, er præget af kalkholdige, veldrænede jorde, som bidrager til vinens aromatiske intensitet og friske karakter.
Denne vin har gennemgået alkoholisk og malolaktisk gæring i ståltanke. Efterfølgende er den modnet i 16 måneder på 60% nye amerikanske egetræsfade og 40% franske fade.






