2022 Purist Blanc de Noir, Qualitätswein Weingut J.J. Adeneuer

Det er ikke så almindeligt at lave hvidvin på røde druer, men det kan lade sig gøre ved at minimere kontakten mellem druemost og drueskaller under produktionen. Skallerne på røde druer indeholder de pigmenter, der normalt giver rødvinen dens farve. Ved at fjerne skallerne tidligt i processen, kan man producere en vin, der har hvidvinens lethed og friskhed, men samtidig bibeholder nogle af de komplekse smagsnuancer fra de røde druer.

Adeneuers hjertesten: Pinot Noir

Pinot Noir, eller Spätburgunder, som tyskerne kalder den, er kendt for sine delikate smagsnoter og alsidighed. Adeneuer lægger stor vægt på denne drue og betragter den som deres hjertesten – den vigtigste og mest elskede del af deres sortiment. Derfor afspejler vinene da også en dyb forståelse og passion for netop Pinot Noir.

Asparges er en delikat grøntsag, der ofte kan være vanskelig at parre med vin på grund af dens unikke smagsprofil. Men en hvidvin lavet på Pinot Noir kan komplementere aspargesens friskhed og fine nuancer, hvilket gør den til et ideelt valg i foråret, når aspargessæsonen topper. Cremede pastaretter er også en god mulighed. Det kræver en vin, der kan stå op mod fedmen, men samtidig ikke overvælde retten. Her kommer den samme hvidvin fra røde druer til sin ret. Den lette syre og frugtighed kan netop balancere en rig, cremet sauce, og skabe en harmonisk smagsoplevelse.

Producent:Weingut J.J. Adeneuer

Land:Tyskland

Område:Ahr

Klassifikation:Qualitätswein

Type:Hvidvin

Dyrkningsmetode:Konventionel

Druesammensætning:Spätburgunder

Serveringsforslag:Svampe, Skaldyr, Lyse fisk

Alkohol:12,4%

Proptype:Skruelåg