Frederiksdal Kirsebærvin – Vintage 2019 – 18 cl. – 14%

VINIFIKATION: For at bevare maksimal frugt er vinen tappet direkte fra ståltankene. Kirsebærrene kommer fra deres unge træer på Skelstrupmark, der giver frugt og friskhed, samt en smule fra deres ældste træer på Nielstrupmark, der tilføjer struktur og intensitet. 

Alle bær har masereret og vildgæret med skin og sten i 4-5 dage for at tilføre mere kompleksitet og smag. Herefter bliver bærrene presset og gærer færdig på ståltanke, da det bevarer frugtsmagen bedst. 

Vinen holder sig fint åbent i 1-2 uger, hvis den opbevares et køligt sted.

OM FREDERIKSDAL: Harald havde smukke kirsebærplantager fra et unikt hjørne af Danmark. Og Jan og Morten havde viden og ideer til fremstillingen af en dessertvin. Fælles var lysten til at rykke dansk landbrug væk fra bulkproduktionen – og ind i et univers, hvor kvalitet var det vigtigste parameter.
Frederiksdals placering på Lollands vestligste spids, lige ud til Langelandsbæltet, er helt ideel til kirsebærproduktion. Klimaet er perfekt. Ifølge DMI er Frederiksdal det tørreste sted i Danmark – og blandt de allermest lune og solrige. De mest optimale betingelser for at modne ‘Nordens drue’ – de små sorte kirsebær.