Limonello Antica Ricetta 28%, 70 cl Silvio Carta

Silvio Carta kalder deres citronlikør for ”Limonello” i stedet for det almenkendte ”Limoncello”. Hvorfor? Fordi Silvio synes, at hans version fortjener sit eget navn! Det er i øvrigt stadig Silvio Cartas egen originale opskrift, der bruges. Det kan man godt forstå, for den er sublim. Huset bruger kun egne citroner fra destilleriets botaniske have, således, at det kun er de bedste og mest modne citroner, der kommes i likøren. De har øje for detaljerne og plukker kun citronerne, når de har opnået den helt rigtige modenhed. Tidspunktet for hvornår de skal plukkes er vigtig, da det har afgørende betydning for koncentrationen af citrusolierne i frugterne. Der bruges hele citroner, hvor mange formentlig kunne ville bruge citronskaller – faktisk bruger man ét kilo citroner pr. liter alkohol. Det er stadig Silvio Carta selv, som nu er i 90’erne, der passer citronerne.