Eau de Vie Poire Williams produceres på pæresorten Williams, og der går 14 kg til en flaske Eau de Vie Poire Williams. Pærerne plukkes nøjagtig på det tidspunkt, hvor de er solgyldne og har den helt rigtige modenhed. Derefter sættes en naturlig gæringsproces i gang i kraft af de gærceller, frugten indeholder. Når gæringsprocessen, der har foregået i op til 6 uger, har omdannet frugtens sukker til alkohol, bliver det derefter destilleret. Senere bliver det lagret på stålfade.