Michel Dervin, Champagne Brut Blanc de Blancs, AOP Champagne
400,00 kr.
Champagnen kommer fra Cuchery i hjertet af Marne-dalen, hvor kalkholdige jorde og et køligt klima giver Chardonnay-druen sin finesse og sprøde syre. Områdets terroir bidrager til vinens elegante struktur og aromatiske kompleksitet.
Fremstillet på 100 % Chardonnay, lagret 24-36 måneder i kælderen for at udvikle dybde og fine bobler. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke, og der udføres ikke malolaktisk gæring for at bevare friskhed og syre. Dosage er 10 g/l, hvilket giver en harmonisk Brut-stil.
Om Champagne Michel Dervin
Michel Dervin stammer fra Champagne og drømte fra en tidlig alder om at blive vinbonde for at producere sine egne cuvéer. I 1983 gik drømmen i opfyldelse, da han skabte Champagne Michel Dervin. Han begyndte med et lille stykke vinstokke, som han udviklede i årenes løb for at blive til en vingård med et areal på 7,80 hektar i landsbyen Cuchery beliggende på kanten af en lille biflod til Marne med en betagende udsigt over bakkerne. Cuvéerne er frugten af terroiret, der ligger i hjertet af Marne-dalen, hvor den vigtigste druesort er Meunier. Husets Blanc de Noirs, Rosé og Millésime finder deres særlige karakter i en blanding, der udelukkende består af sorte druer med hvid juice, Pinot Noir og Meunier.
Druerne høstes i hånden og presses langsomt. Gæring og stabilisering af vinen sker i rustfri stålkar med temperaturregulering for at sikre den færdige champagne sin finesse og aromatiske kompleksitet. Der udføres ikke malolaktisk gæring for bedst muligt at bevare druernes naturlige syre. Kælderen har en konstant temperatur, som er beskyttet mod lys. Champagnerne lagrer længere, end reglerne foreskriver (ca. 36 måneder).
Michel Dervin er lig med livlig, frisk og ærlig champagne.
Relaterede varer
