Sort Te – China Panyong

Fyldig, ferskenagtig te fra Kina, med en note af røg. Panyong te er af typen Congou te og kommer fra Fujian provinsen i Kina. Congou er et generelt navn for sort, kinesisk te som er non-broken. Når tebladene kommer til te fabrikken, blødgøres bladene efter første wilting. Herefter vrides eller rulles bladet for at bryde cellestrukturen, så enzymerne kan gå i forbindelse med ilten i luften. Oxideringen igangsætter fermenteringsprocessen og efter endt proces, videreforarbejdes bladet ved hjælp af skæring og evt. rulning. Til sidst lægges teen til tørring i ovn – først ved lav varme og slutteligt med høj varme for at sikre at teen ikke kan arbejde videre, men forbliver i den ønskede smag og struktur. Oprindeligt blev Panyong Congou te navngivet efter en lille landsby i Fujian provinsen.

Der er produceret te i Fujian i mere end 1600 år. Ialt ligger der ca. 336 plantager i Fujian provinsen. Teplantagerne ligger i det bjergrige terræn og har et subtropisk klima. Den fine kvalitet af Fujian te er anerkendt og belønnet af gentagne priser på kinisiske te markeder.