Andet

Smagekommentar: Lys cognacfarvet i glasset og med en aroma, der også rammer cognac-agtige toner med sødmefulde, dybe præg af sherry, portvin og tørrede figner. Sødmen bliver aldrig overdrevet, men forbliver i smuk balance og leder tankerne mod Sydspanien og klassisk Pedro Ximenez-sherry. En rund og velbalanceret vinoplevelse med masser af intensitet.

Leverandør	Damianitza
Land	Bulgarien
Område Underområde	Southwest Bulgaria Struma River Valley
Type	Dessertvin
Årgang	1964
Druer	Muscat
Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Sauvignon Blanc
Passer til	Lagrede oste Desserter - svagt søde
Alkohol	18,00%
Størrelse	37,5 cl.
Proptype	Kork

Vinifikation: Gæringen fandt sted i store træfade. Når gæringen omdannede en del af ​​sukkeret, blev der tilsat alkohol, som stoppede gæringen, bevarede druesukkeret og øgede vinens alkoholprocent. År efter år er den dyrebare vin modnet og udviklede sig yderligere på egetræsfade.

Indbydende duft af lakrids, brombær, krydderier og lette toner af tobak. Intens og koncentreret smag med fede tanniner og en let syre, som afbalancerer vinen. Bernard Magrez er en mand med en helt naturlig pondus og karisma. Typen, der ikke behøver at vise muskler, men har dem om nødvendigt. Bernard Magrez er blevet rig på at sælge spiritus og har i dag solgt firmaet William Pitters og brugt pengene på ikke mindre end ca. 35 vinslotte i hele verden, bl.a. Premières Côtes de Blaye, Haut-Médoc, Saint-Émilion, Côtes-du-Rhône, Uruguay, Marokko og Spanien. Hovedvægten ligger dog i Bordeaux med bl.a. det tidligere danskejede Château Fombrauge og 4. cru Classé slottet La Tour Carnet.. Og stoltheden er Château Pape Clément, som Bernard Magrez har ejet i 40 år. Ud fra filosofien om, at Bordeaux i dag har to muligheder - priserne ned eller kvaliteten op - har Bernard Magrez valgt det sidste. Og han har vist, at der kan laves supervin i alle appellationer. Lidt som vi har oplevet det med Château Mouton. En Bordeaux AOC alle rystede på hovedet af i starten, men som i dag er en af vores bedst sælgende Bordeaux-vine med et fast loyalt klientel. På stort set alle Bernard Magrez' vinslotte foretages "pink høst", dvs. halvdelen af druerne fjernes, når de har taget farve. Den "rigtige" høst foregår også som oftest manuelt, og druerne sorteres enkeltvist, som var de perler, af kompetente hænder på de større slotte. Kun druer, som er hele, sunde og ikke har rester af saft fra knuste druer på sig, går til "Grand Vin", eksempelvis Château La Tour Carnet. Resten går til andenvinen… Superdyr vinificering, ultraomhyggelig markpleje og alt det andet kedelige. Når man spørger Bernard Magrez om, hvordan han har fået den succes, han har, er hans svar lige så enkelt: "Ved at lytte". Hans vine er en livsstil. Uanset hvorfra i verden, de kommer, er man altid sikker på én ting. De er perfekte. Som han selv!