Bordeaux

Indbydende duft af lakrids, brombær, krydderier og lette toner af tobak. Intens og koncentreret smag med fede tanniner og en let syre, som afbalancerer vinen. Bernard Magrez er en mand med en helt naturlig pondus og karisma. Typen, der ikke behøver at vise muskler, men har dem om nødvendigt. Bernard Magrez er blevet rig på at sælge spiritus og har i dag solgt firmaet William Pitters og brugt pengene på ikke mindre end ca. 35 vinslotte i hele verden, bl.a. Premières Côtes de Blaye, Haut-Médoc, Saint-Émilion, Côtes-du-Rhône, Uruguay, Marokko og Spanien. Hovedvægten ligger dog i Bordeaux med bl.a. det tidligere danskejede Château Fombrauge og 4. cru Classé slottet La Tour Carnet.. Og stoltheden er Château Pape Clément, som Bernard Magrez har ejet i 40 år. Ud fra filosofien om, at Bordeaux i dag har to muligheder - priserne ned eller kvaliteten op - har Bernard Magrez valgt det sidste. Og han har vist, at der kan laves supervin i alle appellationer. Lidt som vi har oplevet det med Château Mouton. En Bordeaux AOC alle rystede på hovedet af i starten, men som i dag er en af vores bedst sælgende Bordeaux-vine med et fast loyalt klientel. På stort set alle Bernard Magrez' vinslotte foretages "pink høst", dvs. halvdelen af druerne fjernes, når de har taget farve. Den "rigtige" høst foregår også som oftest manuelt, og druerne sorteres enkeltvist, som var de perler, af kompetente hænder på de større slotte. Kun druer, som er hele, sunde og ikke har rester af saft fra knuste druer på sig, går til "Grand Vin", eksempelvis Château La Tour Carnet. Resten går til andenvinen… Superdyr vinificering, ultraomhyggelig markpleje og alt det andet kedelige. Når man spørger Bernard Magrez om, hvordan han har fået den succes, han har, er hans svar lige så enkelt: "Ved at lytte". Hans vine er en livsstil. Uanset hvorfra i verden, de kommer, er man altid sikker på én ting. De er perfekte. Som han selv!

Smagekommentar: Tæt og fast vin, hvor blommer, blåbær, egetræ og sødmefulde urter spiller op i indtrykket. I næsen fornemmer man også en smule tørrede blomster. Mellem fyldig og med en tæt eftersmag. En flot vin med en elegant mineralitet og en fin syre. En vin, der kan gemmes og vil blive blødere.

Leverandør	Château Haut Segottes
Land	Frankrig
Område Underområde	Bordeaux Saint-Émilion
Type	Rødvin
Årgang Fadlagring	2014 12-18 måneder
Druer	Cabernet Franc Merlot
Dyrkning	Traditionel
Riedel glas	Cabernet Sauvignon / Merlot
Passer til	Lyst kød Vildt Mørkt kød
Alkohol	14,50%
Størrelse	75 cl.
Proptype	Kork

Chateau Haut Ségottes er ejet og drevet af Madame Danielle Meunier, der med vanlig fransk pomp og pragt bliver kaldt en “vigneronne extraordinaire”. Hun er fjerde generation i hendes familie, der passer de ni hektarer, der følger med ejendommen i hjertet af Saint Émilion. Det var hendes oldefar, der købte den i 1860 og vandt guldmedaljer for sine vine i 1912 ved Concours Agricole i Paris Madame Meunier overtog i 1972 og passer de 60% Merlot, 35% Cabernet Franc og 5% Cabernet Sauvignon. Produktionen er grundig, fuldstændig kontrolleret og ren. Vinene er år efter år et smukt udtryk for området og for én passioneret winemakers nærmest uendelige dedikation.

Smagekommentar: Solmoden, intens og frugtig stil. Behagelig vin, imødekommende og elegant vin med masser af mørke røde bær og chokolade i både duft og smag.

Leverandør	Château Pierrail
Land	Frankrig
Område	Bordeaux
Type	Rødvin
Årgang	2016
Druer	Cabernet Sauvignon, Merlot
Dyrkning Fadlagring	Traditionel 9 måneder
Riedel glas	Cabernet Sauvignon, Merlot
Passer til	Mørkt kød Krydrede retter Vildt Oste - kraftige
Alkohol	14,50%
Størrelse	150 cl.
Proptype	Kork

Vinifikation: Vinificeret på træ og derefter opbevaret ni måneder på træfade.