Frankrig

Château la Tour Carnets historie strækker sig tilbage til det 12. århundrede hvilket gør det til et af de ældste slotte i Bordeaux. Slottet har da også op gennem tiderne haft flere berømte ejere såsom Michel de Montaigne (en af de mest berømte franske filosoffer) som også blev valgt som Bordeauxs borgmester to gange. Slottet ligger på et terroir der er så unikt for området at det i hele Bordeaux refereres til som La Butte de La Tour Carnet. Det er jordbund med masser af små kalksten samt et tykt lag af en blanding af ler og grus perfekt til Merlot og Cabernet-druerne. Vinmarkerne dækker i alt 65 ha og har 8.000 til 10.000 vinstokke plantet pr. ha. Denne høje beplantningstæthed giver lavtydende vinstokke som har et meget koncentreret udbyttet. Udbyttet er helt nede på 30-40 hl. pr. ha (alt efter årgangen) hvilket er betydeligt lavere end flere 1. Cru slotte. Les Douves er slottets andenvin som i store træk gennemgår samme vinificering som førstevinen for så efterfølgende at blive frasorteret inden assamblagen. Eneste forskel er oftest at vinen kommer fra slottets yngre vinstokke hvor vinen ikke opnår helt den samme koncentration. Vinifikation: Alle druerne håndplukkes i små kurve. Når de ankommer til vineriet afstilkes de med en E1 afstilker (en meget nænsom afstilker). Mosten gæres ud ved meget lave temperaturer alt imen hatten af drueskaller dagligt presses ned. Efter endt gæring lægges vinen på egetræsfade i 18 måneder hvor den ofte omrøres (batonnage). Smagekommentarer: Duften har toner af solbær mørk chokolade mynte og cigarkasse. Smagen er meget tilgængelig med masser af bær der afbalanceres af de modne tanniner. Alt i alt en meget flot vin.

Smagekommentarer: Der kæles for den mindste detalje på Château la Croix-Toulifaut, og resultatet er da også på alle måder en klassisk og fremragende vin, der giver en silkeblød og nuanceret vinoplevelse.

Chambolle-Musigny ligger lige syd for Morey-Saint-Denis og har en meget kalkholdig og lerfattig jordbund. Vinene fra området hører blandt de mest elegante og raffinerede vine i Bourgogne. De er mere parfumerede end vinene fra Morey-Saint-Denis og lidt mere delikate og elegante end Clos de Vougeot-vinene. De 155 ha vinmarker er beplantet med Pinot Noir. Ud af disse er 25 ha Premier Cru marker og det er på marker der grænser op til Musigny og Bonnes-Mares at Maison Joseph Drouhin henter druerne til sin Chambolle-Musigny Premier Cru. Vinifikation: Druerne håndplukkes og bringes til vineriet hvor de nænsomt presses og vinificeres efter den traditionelle Bourgogne stil. Førstegæring finder sted i ståltanke hvorefter vinen gennemgår en lang udblødning i 18 dage hvor vinen dagligt omrøres. Vinen lægges på 228 liters træfade hvorefter andengæringen foretages. Vinen lagrer på fadene i 18 måneder hvorefter den klares med æggehvider og tappes på flaske- Smagekommentarer: Let kirsebærrødfarve. I duften er masser af violer brombær vilde kirsebær samt lette toner af mørk chokolade. Meget flot struktureret smag og en helt unik balance mellem tanninernes fedme frugt og syre. En meget flot Bourgogne.