Diverse

Siden 1859 har huset René de Miscault der ligger lige nordvest for byen Colmar i Alsace fremstillet et bredt udvalg af den fineste Eau-de-Vie. Man har kombineret de fine gamle familietraditioner med ny teknik for at opnå den bedste kvalitet. Som en af de eneste Eau-de-Vie producenter lagrer man stadig på glasballoner før den endelige fadlagring hvilket giver Eau-de-Vie'en en flot klarhed før den afrundes på fad. Man må ikke snyde sig selv for at prøve en af René de Miscault´s Eau-de-Vie'er der med sin store smagsmæssige spændvidde kan tilfredsstille enhver smag.

Historie Ricard er en pastis drik som blev kreeret i 1932 af Poul Ricard i Provence der startede produktionen under ydmyge kår i sin garage. Meget hurtig blev Ricard udbredt til hele Frankrig og det er i dag indbegrebet af fransk livsstil og Frankrigs absolutte nationaldrik. Ricard er ikke blot verdens største pastismærke men også blandt de mest sælgende spiritusmærker i verden. Fremstilling De specielle ingredienser der bruges i Ricard er stjerne-anis fennikel lakridsrødder og en unik blanding af spændende Provence krydderier. Stjerne-anis og fennikel destilleres gentagne gange indtil der fremkommer en naturlig ren og helt ensartet anisolie. Lakridsrødderne og Provence krydderierne knuses hvorefter de aromatiske safter udtrækkes i en kraftig strøm af vand og alkohol. Det er dette ekstrakt som giver Ricard den specielle mørke og naturlige farve. Anisolien og lakridsekstraktet blandes i store kobberkedler med ren alkohol hvori der tilsættes fint rent vand. Til sidst tilsættes sukker og karamel. Denne blanding vies i op til 3 dage for at de forskellige ingredienser får tid til at blandes helt. Den afgørende forskel mellem Ricard og Pernod er fremstillingsmetoden og mængden af de forskellige ingredienser. Ricard knuser de aromatiske planter for at lave ekstrakt mens Pernod benytter destillation til at lave ekstrakt. Ligeledes indeholder Ricard mere lakrids end Pernod og sammensætningen af planteekstrakterne er forskellige. Dette giver en lidt ander­ledes smag og derudover får Ricard og Pernod forskellig farve når de blandes med vand. Ricard får en mere naturlig farve (fra lakridsrødderne) mens Pernod får en gullig farve. Servering Ricard nydes med mindst 5-7 dele iskoldt vand (typisk 2 cl. Ricard og 10 cl. vand). Det er vigtigt at den fortyndes med mindst fem dele vand idet smagen ellers kan virke alt for kraftig. Dette er især vigtigt hvis man ikke er vant til at drikke Ricard. Franskmænd (og andre) der kender Ricard og som foretrækker en kraftigere anissmag nøjes således med 2-3 dele vand. Selvom Ricard har et alkoholindhold på 45% vil den drink man drikker kun være på 6-8 % som følge af tilsætningen af 5-7 dele vand. Det er væsentligt mindre alkohol end i et glas vin og Ricard er derfor velegnet hvis man f.eks. ønsker en aperitif uden for meget alkohol