Portvin

Smagekommentarer: Dyb farve med et let mørkerødt skær. Duften er fyldt med mørke bær grøntsager tobak og sød lakrids. Smagen er elegant med en rig sødmefuld frugt der afbalanceres af den fine syre.

Leverandør	W.&J. Graham & Co.		Land	Portugal
Område	Douro		Type/Farve	Portvin
Årgang	1983		Drue	30% Touriga Francesca 20% Tinta Roriz 15% Tinta Barroca
Dyrkning	Traditionel		Serverings- forslag	Oste - kraftige Oste - milde Desserter - svagt søde Frugt og nødder
Alkohol	20,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation Druerne håndplukkes på de gamle terrasser og bringes forsigtigt til vineriet hvor ca. halvdelen presses efter de traditionelle forskrifter. Anden halvdel presses ved hjælp af en ny revolutionerende robot som skaber et nænsomt og konsekvent pres. Druerne gæres ved 28-30 grader og så snart mosten har opnået en tilfredsstillende druesødme (efter 48 timer) stoppes gæringen ved at tilsætte en 77% druesprit i forholdet 1-5. Mosten lægges på træfade i 18 måneder hvor den udvikler sig yderligere.

Vintage Port er husets prestigevin laves kun i særligt fremragende år. Late Bottled Vintage Port er sent tappet vin fra ét og samme år der lagres 4-6 år på fad. Tawny Port er fadlagret portvin. Nogle af de bedste betegnes 10 20 30 eller 40 års Tawny Port. Colheita Port er såkaldt gammel fadlagret Tawny fra et enkelt år hvor årstallet altid angives på etiket/flaske. Ruby Port er en 3-4 år lagret portvin med mørk farve og kraftig sødlig smag. White Port hvid portvin laves efter samme princip som Ruby Port dog primært på grønne drue.

Smagekommentarer: Det flotte udbud af Colheitas er af en sjælden høj kvalitet med generelle fællestræk som en dyb læderbrun farve og en meget fed, lidt krydret smag med sødmefulde undertoner af valnødder. Hutchesons Vintage Ports er generelt bløde, lettilgængelige vine. De er charmerende allerede i en ung alder, men lagrer til gengæld heller ikke så længe, så man skal typisk ikke vente mere end 10-15 år for at få en dejlig fuldmoden Vintage Port.

Leverandør	Hutcheson, Feuerheerd Sogevinus Fine Win		Land	Portugal
Område	Douro		Type/Farve	Portvin
Årgang	2001		Dyrkning	Traditionel
Alkohol	20,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.