En del af VinspecialistenViser alle 7 resultater
Smagekommentar:
Smuk farve af gammelt guld med meget indbydende aroma af tørret frugt, rosiner, karamel, vanilje, honning og eksotiske krydderier. Munden fyldes med sødme i en meget blød vinoplevelse, der stadig virker frisk og i fuld harmoni. En meget lang eftersmag runder af, domineret af tørret frugt.
Vinifikation:
Gæringen fandt sted i store træfade. Når gæringen omdannede en del af sukkeret, blev der tilsat alkohol, som stoppede gæringen, bevarede druesukkeret og øgede vinens alkoholprocent. År efter år er den dyrebare vin modnet og udviklede sig yderligere på egetræsfade.
Læs mere | Leverandør | Damianitza |
| Land | Bulgarien |
| Område Underområde | Southwest Bulgaria Struma River Valley |
| Type | Dessertvin |
| Årgang | 1964 |
| Druer | Melnik |
| Dyrkning | Traditionel |
| Riedel glas | Sauvignon Blanc |
| Passer til | Desserter - meget søde Oste - milde Lagrede oste Desserter - svagt søde Oste - kraftige |
| Alkohol | 18,00% |
| Størrelse | 37,5 cl. |
| Proptype | Kork |
Smagekommentar:
Lys cognacfarvet i glasset og med en aroma, der også rammer cognac-agtige toner med sødmefulde, dybe præg af sherry, portvin og tørrede figner. Sødmen bliver aldrig overdrevet, men forbliver i smuk balance og leder tankerne mod Sydspanien og klassisk Pedro Ximenez-sherry. En rund og velbalanceret vinoplevelse med masser af intensitet.
Vinifikation:
Gæringen fandt sted i store træfade. Når gæringen omdannede en del af sukkeret, blev der tilsat alkohol, som stoppede gæringen, bevarede druesukkeret og øgede vinens alkoholprocent. År efter år er den dyrebare vin modnet og udviklede sig yderligere på egetræsfade.
Tilføj til kurv | Leverandør | Damianitza |
| Land | Bulgarien |
| Område Underområde | Southwest Bulgaria Struma River Valley |
| Type | Dessertvin |
| Årgang | 1964 |
| Druer | Muscat |
| Dyrkning | Traditionel |
| Riedel glas | Sauvignon Blanc |
| Passer til |
Lagrede oste Desserter - svagt søde |
| Alkohol | 18,00% |
| Størrelse | 37,5 cl. |
| Proptype | Kork |
Smagekommentarer:
Flot mahognifarve med røde reflekser. Skøn, skøn duft, der har det hele; tørrede rosiner/figner, blommer, chokolade, ristede nødder, karamel og brun farin. De fleste af duftnoterne går også igen i smag/eftersmag, som nærmest virker uendelig. Uden tube.
| Leverandør | W.&J. Graham & Co. | Land | Portugal | |
| Område | Douro | Type/Farve | Portvin | |
| Fadlagring | 10 år | Dyrkning | Traditionel | |
| Riedel glas | Port | Serverings- forslag | Oste - kraftige Oste - milde Desserter - svagt søde Frugt og nødder | |
| Alkohol | 20,00% | Flaskestørrelse | 3/4 ltr. | |
Vinifikation:
Druerne til portvinen gæres ved 24-28 grader, og så snart mosten har opnået en tilfredsstillende druesødme (ofte inden for 48 timer), stoppes gæringen ved, at man tilsætter en 77% druesprit i forholdet 1-5. Efterfølgende lægges mosten på brugte egetræsfade, før portvinen tappes på flaske og frigives til salg.
Smagekommentarer:
Mørk med et gyldenbrunt skær. Smagen er rig og fed med masser af mørk chokolade og tørrede kirsebær.
| Leverandør | W.&J. Graham & Co. | Land | Portugal | |
| Område | Douro | Type/Farve | Portvin | |
| Dyrkning | Traditionel | Riedel glas | Port | |
| Serveringsforslag | Oste - kraftige Oste - milde Desserter - svagt søde Frugt og nødder | Alkohol | 20,00% | |
Vinifikation:
Druerne gennemgår gæring ved 24 -28 grader. Så snart mosten har opnået en tilfredsstillende druesødme (ofte indenfor 48 timer), stoppes gæringen ved, at der tilsættes en 77% druesprit i forholdet 1-5. Mosten lægges på brugte egetræsfade, hvor den udvikler sig yderligere.
Smagekommentarer:
Dyb farve med et let, mørkerødt skær. Duften er fyldt med mørke bær, grøntsager, tobak og sød lakrids. Smagen er elegant med en rig sødmefuld frugt, der afbalanceres af den fine syre.
Vinifikation:
| Levereandør | W.&J. Graham & Co. |
| Land | Portugal |
| Område | Douro |
| Type | Portvin |
| Årgang | 2014 |
| Dyrkning | Traditionel |
| Passer til | Oste - kraftige Desserter - svagt søde Frugt og nødder Drinks - Cocktails |
| Alkohol | 20% |
| Størrelse | 75 cl. |
| Proptype | Kork |
Druerne gæres ved 24-28 grader, og så snart mosten har opnået en tilfredsstillende druesødme (ofte indenfor 48 timer), stoppes gæringen ved, at man tilsætter en 77% druesprit i forholdet 1-5. Efterfølgende lægges mosten på brugte egetræsfade i 4-6 år, før vinen tappes på flaske og frigives til salg.
Smagekommentarer:
Duften er fyldt med nødder, rosiner og Crème Brûlée. Smagen er cremet og elegant med en let sødme.
Vinifikation:
| Levereandør | Luis Caballero Comercial y Dristribucion SA |
| Land | Spanien |
| Område | Jerez |
| Type | Sherry |
| Drue | 90% Palomino Fino 10% Pedro Ximenez |
| Dyrkning | Traditionel |
| Passer til | Apéritif Desserter - svagt søde Lagrede oste |
| Alkohol | 20,00% |
| Størrelse | 50 cl. |
| Proptype | Kork |
Normal gæring. Herefter lagring i Sherryområdets kendte Solerasystem.
Fra Kongen af PX – Ximenez-Spinola
Ximenez-Spinola vineriet blev grundlagt i 1729 af Phelipe Zarzana Spinola, og det blev lige fra begyndelsen dedikeret til udelukkende at producere Pedro Ximenez. På daværende tidspunkt tappede vingården vinen under navnet Zarzana Spinola, men da dette navn var noget af en udfordring, for ikke at sige en umulighed at udtale på engelsk , krævede en stor engelsk kunde, at man ændrede dette til Ximenez – Spinola, hvilket man efterfølgende har gjort.
I dag laves der stadig udelukkende vine på Pedro Ximenez, og selv om man stadig er yderst traditionel i sin vinificering, forsøger man dog at eksperimentere med druetypen, så man ikke kun laver sherry. Et eksempel er Late Harvest’en, som er den eneste af sin slags i distriktet.
Denne Cosecha er en helt unik vin – Super eksotisk frugtrig og med en voldsom intensitet. Alt sammen bakket flot af en fin præcis syre og en flot balance. Prøv den sammen med Foie Gras for en himmelsk sammensmeltning, eller som alternativ til Sauternes.
Tilføj til kurv | Levereandør | Bodegas Ximenez-Spinola |
| Land | Spanien |
| Område | Jeres |
| Type | Dessertvin |
| Årgang | 2018 |
| Dyrkning | Traditionel |
| Alkohol | 13,00% |
| Størrelse Prop | 50 cl. Kork |
