Bourgogne

Maison Joseph Drouhin har siden huset blev grundlagt i 1880 været en af forkæmperne for de autentiske Bourgogne-vine. Som Robert Drouhin selv siger: "Der skal være en naturlig sammenhæng mellem jordens terroir og det som vinen udtrykker". Denne filosofi er medvirkende til at man hos Maison Joseph Drouhin er meget bevidst om at tage vare på det miljø der omgiver vinstokkene. Man undgår derfor helst at sprøjte mere end højst nødvendigt men foretrækker at luge mellem stokkene. Der anvendes i høj grad organisk gødning til at nære og biologiske midler til at forsvare vinstokkene med. Der bliver tænkt på fremtiden for som familiens overhoved siger der skal jo også være noget til næste generation. Faktisk er man allerede på nuværende tidspunkt så langt i processen at husets Chablis-vine udelukkende dyrkes på økologisk vis så det nu kun er i Bourgogne man stadig må hjælpes lidt på vej af nutidens hjælpemidler. Maranges er en både "ny" og spændende appellation der befinder sig i Côte de Beaune syd for Santenay. Tidligere blev vinene fra området der dækker kommunerne Cheilly- Dezize- og Sam-pigny-les-Maranges tilbudt som Côte de Beaune Villages men i 1989 blev Maranges anerkendt som en selvstændig appellation. Området er ganske lille og Premiers Crus omfatter blot 7533 hektar primært kalk- og mergelholdig jord. Druesorten er den klassiske Pinot Noir og det maksimale høstudbytte andrager 40hl/ha. Vinifikation: Lagring på små egetræsfade 18 måneder. Smagekommentarer: Illustrerer meget overbevisende Pinot Noir druens typiske duft af skovens røde bær: brombær blåbær og solbær. Smagen vidner med sin fylde rundhed og umiddelbare charme om perfekt modne og struttende sunde druer.

Smagekommentarer: Duften er intens, men stadig elegant med toner af kirsebærgelé og cedertræ. Efterhånden som vinen ældes, får den et lidt dyrisk udtryk. Smagen er elegant med en intens eftersmag af frugtsirupper og krydderier.

Leverandør	Joseph Drouhin		Land	Frankrig
Område	Bourgogne		Underområde	Côte de Nuits
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2014
Drue	100% Pinot Noir		Dyrkning	Biodynamiske Druer
Riedel glas	Pinot Noir		Serveringsforslag	Oste - kraftige
Alkohol	13,00%		Flaskestørrelse	3/4 ltr.

Vinifikation:Ved ankomst til vineriet lægges druerne på åbne tanke, hvor mosten ligger med skindkontakt i to til tre uger for at opnå et vist udtræk af farve, aromaer og tannin. Temperaturen hæves efterfølgende, så den alkoholiske gæring kan starte, hvorefter der under den første halvdel foretages piquage og gennem den sidste halvdel pumping over. Efterfølgende lægges vinen på 20% nye franske 228 liters egetræsfade, hvor den lagrer i 14 til 18 måneder, mens den malolaktiske gæring gennemføres. Efterfølgende klares vinen, inden den tappes på flaske.