Rødvin

Domaine Constatin Lazaridi blev grundlagt i 1992 af manden af samme navn. Der blev plantet helt nye marker med såvel nye utraditionelle druesorter som Chardonnay Sauvignon Blanc og Shiraz som de klassiske græske sorter Asyrtiko og Limnio. Dette gjorde Lazaridi ud fra den filosofi at han ved at kombinere de nye europæiske sorter med de klassiske græske kunne opnå det bedst mulige resultat. Lazaridi er langsomt begyndt at indføre økologisk dyrkning af vinstokkene for at skåne såvel vinstokke som det miljø der omgiver dem. Med kyndig rådgivning fra franske specialister har Lazaridi gennemmoderniseret det 13.000 kvadratmeter store vineri. Dette ses straks når man besøger vineriet hvor de rustfrie ståltanke står side om side med nye egetræsfade. Endvidere har man investeret i en pneumatisk presse der presser druerne ekstraordinært forsigtigt hvilket bevirker at der ikke kommer bitterstoffer fra knuste kerner i vinen. Størstedelen af vinene eksporteres i dag til udlandet hvor de optræder på vinkortet hos en stor del af verdens absolut fineste restauranter. Druerne til denne vin høstes fra en vinmark der ligger på en skråning med nordlig eksponering. Jordbunden består hovedsagligt af ler og tager man det meget varme klima i Grækenland i betragtning er en nordlig eksponering kombineret med en jordbund der kan holde på fugten et meget stort aktiv. Vinifikation: Traditionel vinificering med lagring på franske egetræsfade i 12 måneder. Smagekommentarer: Duften er sødmefyldt med bær og mynte. Smagen er koncentreret masser af frugt og fede modne tanniner.

Smagekommentarer: Duften har nuancer af blomster, krydderier, mineraler og frugt. Smagen er imødekommende med en ligefrem frugt og en flot elegance. En meget smuk vin.  

Smagekommentarer: Kirsebærrød farve intens og rig duft med nuancer lige fra mintet lakrids til solmodne søde jordbær. Smagen er ligeledes intens med stor krop som i kraft af karakterfuldheden er meget elegant i smag og finish. Aristokratisk er et ord der falder ind.

Leverandør	Cantine Dei Marchesi Di Barolo SPA		Land	Italien
Område	Piemonte		Underområde	Alba
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2012
Drue	100% Barbera		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Oste - milde		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Der foretages grøn høst før druerne er endeligt udviklede. Efter den rigtige høst føres de modne druer til vineriet. Gæring ved udvidet temperaturstyret skindkontakt let filtrering og alt hvad man i dag forbinder med topmoderne vindyrkning. Efterfølgende lagres vinen på delvis nye fade af slovensk og fransk oprindelse.