Ricard, Pastis de Marseille – 45% 70 cl.

Historie Ricard er en pastis drik som blev kreeret i 1932 af Poul Ricard i Provence der startede produktionen under ydmyge kår i sin garage. Meget hurtig blev Ricard udbredt til hele Frankrig og det er i dag indbegrebet af fransk livsstil og Frankrigs absolutte nationaldrik.

Ricard er ikke blot verdens største pastismærke men også blandt de mest sælgende spiritusmærker i verden. Fremstilling De specielle ingredienser der bruges i Ricard er stjerne-anis fennikel lakridsrødder og en unik blanding af spændende Provence krydderier. Stjerne-anis og fennikel destilleres gentagne gange indtil der fremkommer en naturlig ren og helt ensartet anisolie. Lakridsrødderne og Provence krydderierne knuses hvorefter de aromatiske safter udtrækkes i en kraftig strøm af vand og alkohol. Det er dette ekstrakt som giver Ricard den specielle mørke og naturlige farve. Anisolien og lakridsekstraktet blandes i store kobberkedler med ren alkohol hvori der tilsættes fint rent vand. Til sidst tilsættes sukker og karamel.
Denne blanding vies i op til 3 dage for at de forskellige ingredienser får tid til at blandes helt.

Den afgørende forskel mellem Ricard og Pernod er fremstillingsmetoden og mængden af de forskellige ingredienser. Ricard knuser de aromatiske planter for at lave ekstrakt mens Pernod benytter destillation til at lave ekstrakt.
Ligeledes indeholder Ricard mere lakrids end Pernod og sammensætningen af planteekstrakterne er forskellige. Dette giver en lidt ander­ledes smag og derudover får Ricard og Pernod forskellig farve når de blandes med vand. Ricard får en mere naturlig farve (fra lakridsrødderne) mens Pernod får en gullig farve.