2018 Bourgogne Blanc – AOP – Les Ravry Domaine Pierre Damoy

Franske Grand Cru kvalitetsvine

Omhuen starter i vinmarkerne, hvor Pierre ikke bare prøver at gengive den enkelte parcels karakter, men også er opmærksom på den enkelte vinstoks egenskaber. På den måde gengiver Pierre mikroklimaets egenskaber til ekstremer i sine vine. Kontakten til naturen opretholdes ved at afstå fra brugen af kunstgødning og sprøjtemidler, hvilket giver vinen en langt større renhed og gør det muligt at afspejle mikroklimaet i vinen i endnu højere grad. Domaine Pierre Damoy høster altid sidst i appellationen, og når druerne ankommer til vineriet, forestår Pierre selv sorteringen, hvilket sker klase for klase. Pierres største problem er paradoksalt nok, at han har for mange Grands Crus marker og for få almindelige vinmarker til sin Bourgogne Rouge.