2020 Château d’Yquem – Grand Premier Cru Classé Sauternes
1.700,00 kr.
5 på lager
Smagsnoter:
Duften har et utroligt væld af nuancer som tropisk frugt, safran, marcipan, karamel, hvid chokolade og meget meget mere. Smagen er fyldig og intens med en flot syrestruktur, der gør det muligt for vinen i de bedste årgange at leve 100 år eller mere. Ubetinget en af verdens største vine.
| Leverandør | Château d’Yquem |
| Land | Frankrig |
| Område Underområde |
Bordeaux Sauternes/Barsac |
| Type Undertype |
Dessertvin Sauternes, Fransk dessertvin |
| Årgang | 2020 |
| Druer | Sémillon Sauvignon Blanc |
| Dyrkning | Traditionel |
| Riedel glas | Sauvignon Blanc |
| Passer til | Kraftige oste Svagt søde desserter Frugt og nødder |
| Alkohol | 14,00% |
| Størrelse | 37,50 cl. |
| Proptype | Kork |
Der er Château d’Yquem, og så er der alle de andre – og sådan har det været så længe, man kan huske. Det er den opfattelse, mange vinentusiaster har, og det er da også derfor, at slottet i ensom majestæt er placeret øverst i Sauternes-klassifikationen. Man går ikke på kompromis – hvis druekvaliteten ikke er tilfredsstillende, sælges disse videre til vinkøbmænd, for hellere undlade at producere end at levere et skuffende resultat. Druerne høstes i 8-10 omgange, og høstudbyttet ligger normalt på ca. 10 hl/ha – langt under halvdelen af det tilladte og svarende til 1 glas vin pr. vinstok. Når vinen er færdiglagret, kasseres eller deklassificeres de fade, der ikke lever op til forventningerne – i 1978 blev hele 85% deklassificeret. Under jorden findes et dræningssystem bestående af næsten 100 km rør, der skal sørge for den optimale regnmængde til druerne. Man har endvidere investeret i en maskine, som ved at fryse de mindst koncentrerede druer kan øge koncentrationen – en kunstig måde at lave »Eiswein« på, der også udjævner forskellene på gode og mindre gode årgange. Alle tiltagene sikrer en konstant optimal kvalitet, så man aldrig skuffes over Yquem, men de er også medvirkende til, at vinen koster en mindre formue. Markerne, der er beplantet med 80% Sémillon og 20% Sauvignon Blanc, er perfekt beliggende med et optimalt mikroklima. Man prøver så vidt muligt at benytte de samme plukkere fra år til år ud fra den betragtning, at det er vigtigt, at de kender forholdene og den modenhed, druerne skal have. Mange nyder at drikke Château d’Yquem, mens den er ung og frisk, men alligevel fed, koncentreret og sød. Skal man have den optimale oplevelse, bør vinen ligge i ca. 20 år – i de bedste årgange kan Château d’Yquem ligge 50-70 år, ja endda helt op mod 100 år. Slottet producerer ca. 100.000 flasker om året, hvilket ikke er meget, når man tager det hungrende verdensmarked i betragtning, så får man mulighed for at smage denne store vin bare én gang i livet, er det om at gribe chancen!
Mosten gæres på 100% nye fade, hvor vinen også efterfølgende lagres i ca. 3 år. Herefter klares og filtreres den meget skånsomt for ikke at miste nogle af duft- og smagsfinesserne.
Om Château d’Yquem
Der er Château d’Yquem – og så er der alle de andre, når det kommer til Sauternes.
Vi giver ordet til vinkritikeren over dem alle, Robert Parker: “There is no other wine in the world like it, and there is no other luxury wine that can possibly justify its price as much as Yquem. The remarkable amount of painstaking labor necessary to produce the nectar known as Yquem is almost impossible to comprehend.”
Det har længe været en opfattelse, rigtig mange vinentusiaster har haft og har. Det er da også netop derfor, at slottet i ensom majestæt er placeret øverst i Sauternes-klassifikationen. Man går ikke på kompromis hos Château d’Yquem – hvis druekvaliteten ikke er tilfredsstillende, sælges druerne videre til andre vinkøbmænd. Hellere undlade at producere vin med navnet Château d’Yquem på etiketten, end producere vin med et skuffende resultat. Du er altså sikker på, at du får, hvad du betaler for. En helt umiskendelig smuk balance mellem intense smags- og duftindtryk. Kompleks og fyldig på en måde, så man nærmest bliver stille, går ind i sig selv og prøver at lade næse, tunge, hjerne, hjerte og sjæl tolke, hvad det lige er for skønhed, man er blevet ramt af. Sødme, syre, creme brulé, æbler, pærer, ingefær, safran og andre krydderier. Det er ingen billig oplevelse, nej. Men har du lidt luft i budgettet, er det en oplevelse, det er værd at unde dig selv og andre, du holder af, bare en gang eller to i livet. Vinene kan samtidig gemmes i 100 år, så du behøver ikke have en særlig lejlighed til at drikke dem lige med det samme.
Chateau d’Yquems perfekte vejrforhold
Château d’Yquem ligger med vinmarker på tre bakker rundt om selve slottet, lidt højere end de nærliggende producenter af sauternes. Det er muligvis med til at give slottet en lille fordel i forhold til konkurrenterne i det, der ellers er ret ret fladt område i Graves i Bordeaux. Området er i det hele taget fuldstændig perfekt til sauternes, hvor den fantastiske ædelråd, eller botrytis cinerea, spiller en helt afgørende rolle. Her ligger en nærmest mytisk tåge stille over vinmarkerne om morgenen og er med til at sikre den fugtighed, der skal til for at lade druerne blive “angrebet” af ædelråd. Derimod skal der være tørt på det helt rigtige tidspunkt, så druerne vha. den fine ædelråd kan tørre ud, men beholde sukkeret i druerne. Og det er der sørme også hos Château d’Yquem, hvor man altså er dobbelt begunstiget fra naturens side. Når druerne skal høstes, går man gennem druerne i markerne hele fem gange for at sikre, at de har nået det helt rigtige niveau af ædelråd. hvor druerne på det nærmest ligner en mellemting mellem en rosin og en dadel – og i princippet ikke ser særlig appetitvækkende ud.
Syre og sødme
Én af de ting, der gør Château d’Yquem så berømt og eftertragtet, er vinenes fuldstændig eminente balance mellem syre og sødme. Du får begge i metermål, som to lige stærke magter, der tilsammen skaber noget unikt. Der bruges primært Semillon, som fra naturens side er meget modtagelig for ædelråd og som på den måde leverer størstedelen af den smukke sødme, der er i de bedste sauternes i verden. En stor del af syren kommer fra Sauvignon Blanc, og i takt med, at klimaforandringerne gør vejret varmere, har man øget mængden af Sauvignon Blanc for netop at bevare den fine syre. Derudover er man gået fra af fadlagre på helt nye fade i tre år til to år i stedet, for netop at bevare og understege vinens naturlige syre. Mosten ligger samtidig kun én nat på ståltanke, så den hurtigst muligt kommer på fad.
De bedste af de bedste
Château d’Yquem er uden tvivl stjernen, når det kommer til sauternes. Etiketterne på flaskerne er speciallavede, så de ikke umiddelbart bare kan efterlignes – nærmest som pengesedler. På den måde kan du altså være sikker på, at du får en rigtig flaske Château d’Yquem.
Relaterede varer
