Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. Vinifikation: Fremstillet efter champagnemetoden med most fra første pres. Vinen filtreres ikke. Smagekommentarer: Meget vellavet champagne med en ren og imødekommende smag der yderligere fremhæves af en velafbalanceret sødme. Man får automatisk lyst til et glas mere.

Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres f.eks. udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. Amour de Deutz er husets prestigechampagne som kun laves i de absolut bedste årgange. Druerne kommer udelukkende fra 100% Grand Cru marker fordelt på 60% fra Le Mesnil sur Oger 35% fra Avize og 5% fra Villers Mamery. Vinifikation: Traditionel med lagring på flaske i 6 år. Smagekommentare: I duften er der toner af blomster citrus hasselnødder mandler og vanille. Smagen er fyldig ren og meget præcis med lette undertoner af clementiner og citrus i eftersmagen. En meget stor Champagne!

Huset Deutz & Geldermann er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i byen Aÿ i Champagne. William Deutz og Pierre Geldermann lagde fra starten en linie hvor kvaliteten var det primære en linie der siden er blevet fulgt op af den nuværende direktør André Lallier oldebarn af William Deutz. Således har Deutz siden grundlæggelsen af "Syndicat des Grandes Marques de Champagne" i 1882 været et aktivt medlem af denne eksklusive organisation bestående af de 20 bedste huse kendt for deres kvalitet i både Frankrig og resten af verden hvor der nydes luksuschampagner. Samtlige vine produceres med største omhu. Alle champagner produceres f.eks. udelukkende af most fra første pres. Huset Deutz nægter at indføre masseproduktionsmetoder idet man anser dem for uforenelige med det traditionelle håndværk der er nødvendigt til fremstilling af store champagner. Med Louis Roederers overtagelse af Maison Deutz i 1993 fik man tilført den nødvendige kapital der sikrer at man til stadighed kan lave Champagne af en kvalitet der retfærdiggør Deutz' position blandt de allerbedste huse i Champagne. Vinifikation: Fremstillet efter champagnemetoden med most fra første pres. Vinen filtreres ikke. Smagekommentarer: Flot gylden farve med et grønt skær. Frisk og blomsteragtig duft med mandelaroma. Ren og rig smag smuk fylde krop finesse og cremet smag. Ekstremt elegant finish som fuldendes af en let perlen.

Vingården R.L.Buller & Son blev grundlagt i 1921 da Reginald Langdon Buller købte en vinmark i Rutherglen. Reginald startede en produktion primært med sød portvin som der på det tidspunkt var en stor efterspørgsel efter på det australske marked. Portvinen blev efterfølgende solgt til det lokale kooperativ som blandede den med deres andre vine og solgte det under et samlet varemærke. R.L. Buller & Son voksede støt i de efterfølgende år og efterhånden som flere generationer blev optaget i firmaet blev der også opkøbt flere og flere vinmarker. Ambitionerne voksede også støt på vingården og i 1967 ophørte familiens samarbejde med det lokale kooperativ og man begyndte selv at sælge vinen under husets eget navn. I starten af 1980 faldt den generelle efterspørgsel på hedvin i Australien og huset begyndte derfor at lægge en del af produktionen om til almindelige bordvine som i dag sælges side om side med husets hedvine. R.L. Buller & Son har dog ikke problemer med afsætningen af deres hedvine. De hører kort og godt blandt den absolutte verdens elite- lidt sødere og mere koncentrerede end de europæiske hedvine (ikke for at der ellers skal drages nogen sammenligning) og i en klasse for sig. Robert Parker knytter følgende kommentar til huset: "Readers need to be aware that these fortifieds must be tasted to be believed as they are among the worlds most profound afterdinner wines." En fantastisk kommentar fra en af verden mest indflydelsesrige vinskribenter! Vinifikation: Når druerne er presset overføres mosten til åbne gæringtanke hvor drueskindet presses for at give ekstra rygrad til mosten. Mosten udgæres ved spontangæring op til 6% hvor gæringen stoppes ved tilsætning af druesprit til blandingen når 18%. Efterfølgende kommer vinen på store tanke hvor alkoholstyrken finjusteres inden den indgår i husets solerasystem hvor den blandes med en række ældre aftapninger. Efter aftapning på flaske frigives vinen til salg. Smagekommentarer: Dyb mahognifarve. Duften er fyldt med nuancer af svesker frugtkage og ranchio. Smagen er kompleks og rig med hint af kirsebær sirup og sød tobak.

De fleste af os har allerede stiftet bekendtskab med den spanske mousserende vin cava. Størstedelen af al cava fremstilles i Catalonien som også var fødestedet for denne vin. Kravene til en cava er at den skal fremstilles efter Méthode Traditionelle (tidligere kaldet champagnemetoden) af de til formålet godkendte druesorter med et begrænset udbytte (1 hl. most pr. 150 kg druer). Endvidere skal vinen lagre mindst 9 måneder på bundfaldet og have en alkoholprocent på mellem 108% og 128% ved aftapningen. Bodegas Sojosa blev grundlagt i 1985 af Arturo Ramos og Joseph M. Delgado Goma. I dag fremstiller bodegaen 1.500.000 flasker cava som lagres i husets 2.300 m2 kældre. Da vingården blev grundlagt fremstillede man udelukkende cava men i dag har man også en mindre produktion af bordvin fra Penedès. Vinifikation: Normal vinifikation hvor andengæringen foregår i flasken ved 16-18 grader. Flasken lagrer i vingårdens kældre i 15 måneder før den frigives til salg. Smagekommentare: Lys gylden farve. Duften er meget ren med masser af frisk frugt. Smagen er velafbalanceret med en tør eftersmag.

Ligesom en Vintage-portvin har denne version ikke set dagens lys – den er aftappet direkte fra ståltankene. Kirsebærvinens relativt lave alkohol og fine syre gør den til en ’allrounder’ vin til klassiske faste fåre- og komælksoste. Den er unik til blåskimmeloste desserter med chokolade nødder syltede røde sommerbær eller julens risalamande. Og så er den fornem som basis i eksklusive drinks. 2009 årgangen er den mest anmelderroste danske vin til dato. 2011 er meget samme kvalitet – omend en smule mere elegant og pakket med fine blåbærnoter. Frederiksdal Kirsebærvin 2011 har godt af en tur på karaffel – og kan stå åben i månedsvis.

Historien om Penfolds er egentlig ikke én men to historier. Det er dels historien om vineriet Penfolds der i dag er et af Australiens største og mest kendte vinerier dels historien om vinen Grange Hermitage der skulle komme til at revolutionere såvel australiernes som europæernes syn på australsk vin. Penfolds blev grundlagt af Christopher Penfolds i 1844 da han - efter at være emigreret til Australien - opslog sin lægepraksis i Adelaide i Sydaustralien. Christopher Penfolds var en varm fortaler for vinens helbredende virkning og startede derfor - som så mange andre australske læger - en hjemmeproduktion af hedvin der blev ordineret som medicin i hans praksis. Vinproduktionen voksede sig efterhånden større end hans lægepraksis og til sidst blev det til et regulært vineri med fokus på produktionen af brandy og hedvine der trods det varme klima var yderst populære på daværende tidspunkt i Australien. Penfolds-vineriet forblev succesfyldt i familiens eje og efterhånden som hjemmemarkedet i 1940'erne og 1950'erne begyndte at efterspørge bordvine frem for hedvine omlagde man produktionen til den nye trend. Penfolds chief winemaker Max Schubert tog på studietur til Bordeaux hvor han på slottene blev inspireret til at tage de franske teknikker med sig hjem for at implementere dem i det daglige arbejde hos Penfolds. Dette ledte til skabelsen af Grange - den mest præmierede rødvin i australsk vinhistorie. Men som ved alle gode eventyr skulle man grueligt meget igennem før den endelige succes: Vinen blev i første omgang latterliggjort af omverden så ledelsen forbød i 1957 Max at fremstille vinen der blev anset for useriøs. Der skulle gå hele 10 år efter lanceringen før Grange officielt var tilbage i Penfolds sortiment og blev anerkendt som det mesterværk det reelt var. Penfolds er siden vokset betragteligt og i dag fremstiller huset ikke mindre end 14 mio. kasser vin om året. Standard Koonunga Hill-serien blev skabt i 1976 og for at fejre seriens success skabte Penfolds efterfølgende Retro-serien en jubilæumsserie som er den oprindelige standard-serie overlegen i både udstyr og kvalitet. Koonunga Hill Retro Riesling blev skabt under navnet Autumn Riesling midt i 1970'erne da Penfolds besluttede at aftappe en del af vinen fra deres bedste riesling-parceller under dette navn. Senere er vinen blevet indlemmet i og opgraderet til Koonunga Hill Retro-serien hvor man ud over en ekstraordinær kvalitet også får vine der konsekvent leverer typisitet og kvalitet årgang efter årgang. Vinifikation: På ståltank hvor vinen sammenstikkes og aftappes umiddelbart efter den alkoholiske gæring er overstået. Smagekommentarer: Duften har toner af blomster pærer og lidt krydderier. Smagen er mediumtør med toner af citrusfrugt.

Umiddelbart virker Moscato d’Asti som en let sorgløs vin man som vindrikker kan nyde i de varme sommermåneder uden større tanke på kvalitet terroir eller pris. Dette på trods af at druerne dyrkes efter et meget veldefineret regelsæt hvor druedyrkernes arbejde er strengere reguleret end det er gældende for f.eks. druedyrkerne i Champagne. Druerne til Moscato d’Asti dyrkes typisk på den øverste eller dele af skråningerne hvor klimaet er for koldt til at modne Nebbiolo og Barbera. Det køligere klima kommer Moscatodruen til gavn da dens modningsperiode hermed forlænges med større kompleksitet og bedre syrebalance til følge. Endvidere skal druerne komme fra skråninger som har en hældning på mellem 30 og 50% hvilket betyder at det stort set er umuligt at høste dem med en maskine da terrænet er for stejlt. Der må maksimalt høstes 70 hl pr. ha (mod 84– 87 hl i Champagnedistriktet)og druerne skal komme fra kommunerne Alessandria Cuerne eller Asti i Piemonte. Vinen skal vinificeres i distriktet men den drikkes hovedsagligt udenfor Italien da 85% af produktionen eksporteres. Dette kan vi glæde os over da Asti Spumante er et fantastisk og ofte yderst undervurderet alternativ til den søde Champagne. Langt den overvejende del af Moscato d’Asti vinificeres og sælges af 18 store firmaer. Ficco di Vite Moscato d’Asti er ingen undtagelse da den kommer fra firmaet Torso som høster fra i alt 612 ha hvoraf størstedelen af vinmarkerne er lejede. Vinifikation: Laves delvist via Cuvée Close hvor mosten gæres op til 4% hvorefter gæringen stoppes via afkøling og filtrering (vinen opbevares ofte på dette stadium til at den er solgt). Vinen kommer derefter på et lukket system hvor den tilsættes sukker og gær og gærer op til 55 % for så igen at blive afkølet filteret og aftappet. Smagekommentare: Let mousserende og sødmefyldt med umiddelbare noter af ananas ferskner mandariner og abrikoser i smagen.

Viña Errazuriz blev grundlagt i 1870 af Don Maximiano da denne købte et stykke goldt jord i Aconcagua-dalen. Hårdt arbejde store visioner løbende investeringer og sund fornuft har resulteret i hvad man uden at rødme kan betegne som en verdensklassemark. I dag ejer Viña Errazuriz 350 ha vinmarker med en produktion på over 4 millioner flasker årligt hvoraf 90% eksporteres. Viña Errazuriz' øverste chef er nu den dynamiske Eduardo Chadwick som er femte generation efter grundlæggeren Don Maximiano. Firmaets mål er ikke bare at producere Chiles bedste vin men også helt enkelt at placere sig både blandt de hundrede bedste vine i verden og samtidig være blandt de hundrede bedste køb i verden. Med Cabernet Sauvignon Estate kåret af Wine Spectator som fjerdebedste vinkøb i verden på druen Cabernet Sauvignon og Viñedo Chadwick som vandt en blindsmagning over flere 1. Cru vine fra Bordeaux er målet tæt på at være nået. Chiles meget favorable geografiske og klimatiske forhold giver nærmest producenterne optimale forhold for økologisk vindyrkning. Bl.a. gør naturens indretning i Chile at man ikke har de samme behov for at gribe ind mod skadedyr o.lign. som eksempelvis i Europa. Dette har man meget fokus på hos Errazuriz og huset har derfor gennem den sidste årrække produceret "økologiske" druer. Det vil sige at der hverken sprøjtes på markerne eller gødes med andet end naturlig gødning i meget begrænsede mængder. Men da huset ikke er certificeret officielt må vi nøjes med at skrive økologisk i citationstegn... Errazuriz Chardonnay Max Reserva dyrkes på La Escultura Estate i Casablanca Valley der ligger umiddelbart ud til Stillehavet hvor de kølige tåger som havet sender ind over vinmarkerne er medvirkende til at vinen opnår god balance mellem frugt og syre. Vinifikation: Druerne håndplukkes sidst i marts og gæres på franske egefade hvorefter 20% gennemgår malolaktisk gæring. Derefter ligger vinen "sur lie" på franske egefade i 8 måneder. Smagekommentarer: Flot duft af friske æbler og pærer med toner af blomster og tørrede abrikoser. Smagen er forfriskende med syre og sprødhed der munder ud i en fløjlsblød elegant finish.

I dag er det 5. generation der er ansvarlig for det historiske og meget smukke Château Piaut. Slottet der hører til blandt det bedre selskab i Sauternes lader heller ikke de store slotte noget efter i vinfremstillingen hvor drueplukkerne under høsten går de 6 ha vinmarker igennem 4-5 gange for udelukkende at plukke de bedste druer. I vineriet gæres mosten ud på store temperaturkontrollerede tanke hvorefter vinen lægges på egetræsfade i op til 18 måneder før vinen filtreres og frigives til salg. Vinifikation: Traditionel med gæring på ståltanke og 18 måneders lagring på brugte egetræsfade. Smagekommentarer: Duften har toner af eksotiske frugter og krydderier. Smagen er fyldig og sød med en meget diskret syre.

Moet et Chandon Rose Imperial har alle de normale Moet kendetegn men Rose Imperial har desuden smagen af røde bær og sommer frugt.