Rødvin

Indbydende duft af lakrids, brombær, krydderier og lette toner af tobak. Intens og koncentreret smag med fede tanniner og en let syre, som afbalancerer vinen. Bernard Magrez er en mand med en helt naturlig pondus og karisma. Typen, der ikke behøver at vise muskler, men har dem om nødvendigt. Bernard Magrez er blevet rig på at sælge spiritus og har i dag solgt firmaet William Pitters og brugt pengene på ikke mindre end ca. 35 vinslotte i hele verden, bl.a. Premières Côtes de Blaye, Haut-Médoc, Saint-Émilion, Côtes-du-Rhône, Uruguay, Marokko og Spanien. Hovedvægten ligger dog i Bordeaux med bl.a. det tidligere danskejede Château Fombrauge og 4. cru Classé slottet La Tour Carnet.. Og stoltheden er Château Pape Clément, som Bernard Magrez har ejet i 40 år. Ud fra filosofien om, at Bordeaux i dag har to muligheder - priserne ned eller kvaliteten op - har Bernard Magrez valgt det sidste. Og han har vist, at der kan laves supervin i alle appellationer. Lidt som vi har oplevet det med Château Mouton. En Bordeaux AOC alle rystede på hovedet af i starten, men som i dag er en af vores bedst sælgende Bordeaux-vine med et fast loyalt klientel. På stort set alle Bernard Magrez' vinslotte foretages "pink høst", dvs. halvdelen af druerne fjernes, når de har taget farve. Den "rigtige" høst foregår også som oftest manuelt, og druerne sorteres enkeltvist, som var de perler, af kompetente hænder på de større slotte. Kun druer, som er hele, sunde og ikke har rester af saft fra knuste druer på sig, går til "Grand Vin", eksempelvis Château La Tour Carnet. Resten går til andenvinen… Superdyr vinificering, ultraomhyggelig markpleje og alt det andet kedelige. Når man spørger Bernard Magrez om, hvordan han har fået den succes, han har, er hans svar lige så enkelt: "Ved at lytte". Hans vine er en livsstil. Uanset hvorfra i verden, de kommer, er man altid sikker på én ting. De er perfekte. Som han selv!

Smagekommentarer: Imponerende granatrød farve. Duften er meget behagelig med et væld af nuancer som roser vilde hindbær kanel vanille lakrids og trøfler. Smagen er meget harmonisk hvilket blødgør dens struktur og sikrer at alle smagsindtryk giver en ubeskrivelig oplevelse.

Leverandør	Cantine Dei Marchesi Di Barolo SPA		Land	Italien
Område	Piemonte		Underområde	Barolo
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2013
Drue	100% Nebbiolo		Fadlagring	24 mdr.
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Pinot Noir
Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Druerne håndplukkes og presses omhyggeligt hvorefter mosten lagres tre år dels på små nye egetræsfade dels på lidt ældre og større fade. Vinen slutter af med yderligere to år på flaske inden den frigives. 

Druer: Grenache (80-90%), Shiraz (10-15%) og Graciano (5-10%) Mad matchende forslag: Noon Eclipse serveres bedst med rigt smagfuld mad. Det er ikke en vin til at nippe over en lys sommer salat. Det er mere velegnet til en efterårs- eller vinteraften med noget rigeligt aromatiseret middelhavs mad. Vinens faser har også indflydelse på den bedste madparring. Som en ung vin (sige fra 1 til 4 år) vælger du ganske stærkt aromatiserede, mere komplekse retter, såsom vildhare eller ænder i rigeligt sauced gryderetter. Som en ældre vin vælges robuste retter.