Rødvin

Smagekommentarer: Dybrød farve. Dyb rig og solmoden duft af Cabernet druer der følges op af en kraftig og eminent koncentreret fyldig og nuanceret smag.

Leverandør	Vina Errazuriz		Land	Chile
Område	Aconcagua Valley		Type/Farve	Rødvin
Årgang	2011		Drue	82% Cabernet Sauvignon 6% Petit Verdot
Dyrkning	Traditionel		Riedel glas	Syrah
Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Oste - milde		Alkohol	14,00%

Vinifikation: Under gæringen er druerne helt adskilt fra den øvrige del af høsten. Inspireret af den klassiske Bordeaux tradition øger Errazuriz vinens kompleksitet yderligere ved at tilsætte en mindre mængde Cabernet Franc og Merlot til Cabernet Sauvignonen. Lagret 20 måneder på nye fade af fransk eg.

Smagekommentarer: Duften har toner af violer mørke kirsebær tobak og blyant. Smagen er kraftig og intens med masser af læder tobak og lakrids. Eftersmagen er kompleks og elegant.

Leverandør	G.D. Vajra		Land	Italien
Område	Piemonte		Underområde	Barolo
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2013
Drue	100% Nebbiolo		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Krydrede retter		Alkohol	14,50%

Vinifikation: Traditionel med 30–40 dages gæring ved en temperatur under 32 grader efterfulgt af 42 måneders lagring på 25-50 hektoliters fade af slovensk egetræ. 

Viña Errazuriz blev grundlagt i 1870 af Don Maximiano, da denne købte et stykke goldt jord i Aconcagua-dalen. Hårdt arbejde, store visioner, løbende investeringer og sund fornuft har resulteret i, hvad man uden at rødme kan betegne som en verdensklassemark. I dag ejer Viña Errazuriz 350 ha vinmarker med en produktion på over 4 millioner flasker årligt, hvoraf 90% eksporteres. Viña Errazuriz' øverste chef er nu den dynamiske Eduardo Chadwick, som er femte generation efter grundlæggeren Don Maximiano. At finde den ejendom, der skulle lægge jord til prestigeprojektet Seña, tog Errazuriz og Mondavi familien 4 år. I 1999 købte de endeligt vingården Seña, der ligger i Aconcagua Valley, kendt for sine regnfyldte vintre, tørre somre og kølige Stillehavsvind, som blæser gennem markerne, hvilket gør området særdeles velegnet til vindyrkning. Oprindeligt bestod vingården af 16 ha vinmarker, men i 2005 blev yderligere 26,5 ha tilføjet, så ejendommen i dag tæller 42,5 ha - alle beliggende på nordøstvendte skråninger. Vinmarkerne er udelukkende tilplantet med Bordeaux-sorter, og man er langsomt ved at implementere biodynamiske dyrkningsmetoder for at skabe et så sundt og bæredygtigt miljø omkring vinstokkene som overhovedet muligt. Resultatet er en meget klassisk vin med et let køligt anstrøg. Det bør nævnes, at vinen i 2001 årgangen i en blindsmagning i Berlin med både tyske, danske og franske vineksperter slog så prominente vine som Latour 2000, Lafite 2000 og Margaux 2000. En fantastisk præstation af en vin, som koster mellem 5 og 10% af prisen på de andre mere berømte vine.

”Deus ex Machina” Guddommelig indgriben” er fremstillet på basis af ca. 60%  Grenache og 40% Mourvedre fra mere end 100 år gamle vinstokke. Familieejendom, grundlagt år 1900 af Edmund Tacussel, der har været aftappet vin under mærket Clos Saint Jean siden 1910. Domaine Clos Saint Jean blev grundlagt år 1900 af familien Maurel. Domainet ejer ca. 44 ha af det bedste jord der findes i Châteauneuf du Pape og alle parceller er placeret i den berømte sektor ”La Crau”. Efter faderens død i 2001 overtog Pacsal og Vincent Maurel ansvaret for Domainet. Som noget at det første hyrede de ønologen Philippe Cambie, som står bag produktionen af nogle af syd Rhônes bedste vine. Siden 1982 har de to nuværende ejere sammen med moderen drevet domænet, efter faderens, Guy Maurels, død. De har fra 2003 fået hjælp fra ønologen Philippe Gambie, og han plejer at sætte gang i tingene. Det har bl.a. ført til, at man har lavet 2 specialcuvéer fra årg. 2003, der har opnået meget anerkendelse fra Robert Parker. Denne sides forfatter kan helt tilslutte sig Parkers vurdering. De to cuvéer (2004 og 2005 fra fad) hører til de bedste, jeg har smagt fra Chateauneuf du Pape. ”Deus ex Machina” Guddommelig indgriben” er fremstillet på basis af ca. 60%  Grenache og 40% Mourvedre fra mere end 100 år gamle vinstokke.