Rødvin

Smagekommentarer: Intens duft af kokos efterfulgt af mørke brombær og toner af mint der går igen i den ligeledes meget intense og kraftige smag.

Leverandør	Guerrieri-Rizzardi		Land	Italien
Område	Veneto		Underområde	Valpolicella
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2011
Drue	10% Barbera 10% Sangiovese 70% Corvina 10% Rondinella		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Oste - kraftige Krydrede retter		Alkohol	16,00%

Vinifikation: Traditionel fremstilling med tørring på stråmåtter inden presning. Gæringen finder sted i fade på mellem 18 og 25 hl. Når gæringen er tilendebragt lægges vinen 12 måneder på fade af 5 hl og efterfølgende 24 måneder på fade af 25 hl. 

Leverandør	Joseph Drouhin		Land	Frankrig
Område	Bourgogne		Underområde	Côte de Nuits
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2012
Dyrkning	Biodynamiske Druer		Alkohol	13,00%

Smagekommentarer: Duften har toner af violer mørke kirsebær tobak og blyant. Smagen er kraftig og intens med masser af læder tobak og lakrids. Eftersmagen er kompleks og elegant.

Leverandør	G.D. Vajra		Land	Italien
Område	Piemonte		Underområde	Barolo
Type/Farve	Rødvin		Årgang	2013
Drue	100% Nebbiolo		Dyrkning	Traditionel
Serveringsforslag	Mørkt kød Vildt Krydrede retter		Alkohol	14,50%

Vinifikation: Traditionel med 30–40 dages gæring ved en temperatur under 32 grader efterfulgt af 42 måneders lagring på 25-50 hektoliters fade af slovensk egetræ. 

Viña Errazuriz blev grundlagt i 1870 af Don Maximiano, da denne købte et stykke goldt jord i Aconcagua-dalen. Hårdt arbejde, store visioner, løbende investeringer og sund fornuft har resulteret i, hvad man uden at rødme kan betegne som en verdensklassemark. I dag ejer Viña Errazuriz 350 ha vinmarker med en produktion på over 4 millioner flasker årligt, hvoraf 90% eksporteres. Viña Errazuriz' øverste chef er nu den dynamiske Eduardo Chadwick, som er femte generation efter grundlæggeren Don Maximiano. At finde den ejendom, der skulle lægge jord til prestigeprojektet Seña, tog Errazuriz og Mondavi familien 4 år. I 1999 købte de endeligt vingården Seña, der ligger i Aconcagua Valley, kendt for sine regnfyldte vintre, tørre somre og kølige Stillehavsvind, som blæser gennem markerne, hvilket gør området særdeles velegnet til vindyrkning. Oprindeligt bestod vingården af 16 ha vinmarker, men i 2005 blev yderligere 26,5 ha tilføjet, så ejendommen i dag tæller 42,5 ha - alle beliggende på nordøstvendte skråninger. Vinmarkerne er udelukkende tilplantet med Bordeaux-sorter, og man er langsomt ved at implementere biodynamiske dyrkningsmetoder for at skabe et så sundt og bæredygtigt miljø omkring vinstokkene som overhovedet muligt. Resultatet er en meget klassisk vin med et let køligt anstrøg. Det bør nævnes, at vinen i 2001 årgangen i en blindsmagning i Berlin med både tyske, danske og franske vineksperter slog så prominente vine som Latour 2000, Lafite 2000 og Margaux 2000. En fantastisk præstation af en vin, som koster mellem 5 og 10% af prisen på de andre mere berømte vine.